Bärlauch-Pasta mit Limburger, cremig und in 20 Minuten fertig

Der Frühling da und wir freuen uns über jeden Tag, an dem er auch zu spüren ist. Aber unabhängig vom Wetter haben wir ihn uns schon mal in die Küche geholt. Wenn die ersten Sonnenstrahlen rauskommen, juckt es uns jedes Jahr in den Fingern, mit frischen Kräutern zu kochen. Vor allem mit Barlach, weil die Saison ja so wahnsinnig kurz ist. Deshalb haben wir uns eine cremige Bärlauch-Pasta mit Limburger Käse ausgedacht. Klingt ungewöhnlich? Ist es auch, aber genau das macht diese Frühlingspasta so gut. Damit ihr nicht lange überlegen müsst, was zum Frühlingsstart auf den Tisch kommt, haben wir das Rezept für euch.

Warum ihr diese Bärlauch-Pasta lieben werdet

Nudeln mit Käsesauce kennt jeder. Aber mit Limburger wird daraus etwas ganz Besonderes. Der Käse schmilzt wunderbar cremig und bringt eine herzhafte Würze mit, die perfekt zum frischen Bärlauch passt. Das Beste daran? Alles steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Kein langes Vorbereiten, kein Stress. Einfach eine richtig runde schnelle Pasta für den Frühling, die nach mehr schmeckt, als der geringe Aufwand vermuten lässt. Und weil die Bärlauch Saison nicht nur in Köln so kurz ist, solltet ihr unsere Bärlauch-Pasta unbedingt ausprobieren, solange es frischen Bärlauch gibt.

Limburger in der Pasta? Unbedingt!

Wir wissen, was ihr jetzt denkt … Limburger gehört doch aufs Brot. Stimmt, und wir lieben ihn zum Beispiel auf unserem Schwarzbrot. Das ist eine würzige Kombi, die fast unschlagbar ist. Da braucht man nicht einmal Butter darunter. Aber der Limburger kann noch viel mehr. Er ist so cremig, dass er sich perfekt in einer Sauce auflöst und den Nudeln eine tolle geschmackliche Tiefe gibt. Bevor wir das Rezept für unsere Bärlauch-Pasta entwickelt haben, wollten wir natürlich wissen, ob das auch wirklich funktioniert. Also haben wir eine kleine Vorabverkostung gemacht und den Käse einfach mal in einer Pfanne geschmolzen. Test bestanden, mit Auszeichnung.

Übrigens könnt ihr den Reifegrad selbst bestimmen. Frisch gekauft ist der Limburger mild und würzig. Lasst ihr ihn ein paar Tage im Kühlschrank reifen, wird er herzhafter und pikanter. Wir mögen unsere Pasta mit Limburger lieber etwas kräftiger, aber das ist Geschmackssache. Im Zweifel kocht ihr die Sauce in zwei Pfannen und probiert mild und kräftig nebeneinander aus. Wir sind gespannt, welche Variante euch besser schmeckt.

Unser Kölscher Bärlauch

Wir sind so froh, dass die dunkle Jahreszeit vorbei ist und morgens schon die ersten Sonnenstrahlen durchs Fenster kommen, wenn wir die Augen langsam aufmachen. Genau in dieser Zeit fängt ein Kraut an zu wachsen, das wir jedes Jahr feiern. Bärlauch! In Köln gibt es ein kleines Wäldchen, wo er sich unter den Bäumen richtig ausbreiten kann. Nicht viele kennen diese Stelle , und das heißt, für uns bleibt umso mehr übrig. Wir radeln jedes Frühjahr dorthin und sammeln uns eine Portion und lassen genügend für alle anderen zurück.

Der Kölsche Bärlauch hat so ein tolles Aroma von Knoblauch und Schnittlauch, das sich sofort super mit dem herzhaften Geschmack des Limburgers versteht. Genau diese Kombination macht unsere Bärlauch-Pasta so besonders.

Wenn ihr Bärlauch selbst sammelt, achtet bitte genau darauf, dass ihr nicht versehentlich den giftigen Doppelgänger erwischt. Im Zweifel lieber einmal mehr hinschauen oder den Bärlauch beim Händler kaufen. Schaut für weitere Tipps unbedingt auf unserem Beitrag für Bärlauchknödel in Butter vorbei. Es lohnt sich auf jeden Fall.

So schmeckt unsere Bärlauch-Pasta mit Limburger

Die Sauce für unsere Bärlauch-Pasta ist sämig, würzig und hat durch den Limburger einen kräftigen Charakter, der sich super mit dem leicht knoblauchigen Bärlauch versteht. Die Erbsen bringen eine dezente Süße rein und der Speck sorgt für Biss. Zusammen ergibt das die cremigsten Bärlauch Nudeln, die richtig nach Frühling schmecken.

Cremige Bärlauch-Pasta in 20 Minuten

Das Schöne an diesem Gericht ist, ihr braucht nur eine Pfanne und einen Topf. Während die Bärlauch Nudeln kochen, entsteht in der Pfanne die Sauce. Nach 20 Minuten steht alles fertig auf dem Tisch. Perfekt für die Feierabendküche oder ein schnelles Frühlingsessen am Wochenende.

Fazit

Diese Bärlaucho-Pasta mit Limburger ist für uns der perfekte Start in die Bärlauch Saison. Schnell gemacht, richtig lecker und mal was anderes als die klassischen Bärlauch Nudeln mit Pesto oder Parmesan. Probiert die Kombi mit Limburger unbedingt aus. Wir sind gespannt, wie sie euch schmeckt! Schreibt uns gerne in die Kommentare, wie eure Version geworden ist. Guten Appetit!

Eure Jungs

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Tipps und Fragen zum Rezept

Kann ich statt Limburger auch einen anderen Käse nehmen?

Klar, aber der Geschmack wird ein anderer. Limburger bringt eine einzigartige herzhafte Würze mit, die sich nicht einfach ersetzen lässt. Wenn ihr es milder mögt, probiert Romadur als Alternative.

Was, wenn ich keinen frischen Bärlauch bekomme?

Bärlauchpesto aus dem Glas funktioniert auch. Gebt einfach 2 bis 3 Esslöffel davon in die Sauce. Frischer Bärlauch ist natürlich unschlagbar, aber Pesto ist ein guter Ersatz außerhalb der Saison.

Welche Nudeln passen am besten?

Wir nehmen am liebsten Linguini, weil sich die cremige Sauce schön um die langen Nudeln legt. Spaghetti oder Tagliatelle funktionieren genauso gut.

Welche Rezepte euch noch gefallen könnten?

Ihr sucht noch die passende Begleitung oder weitere Frühlingsrezepte? Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing macht sich super neben der cremigen Pasta. Wer den Limburger auch mal ganz klassisch genießen möchte, sollte unbedingt unser Schwarzbrot dazu ausprobieren. Für eine leichtere Variante ohne Käse schaut euch mal unsere Zitronen-Salbei-Pasta mit Pistazienpesto an. Und wenn es noch eine schnelle Pasta für den Frühling sein darf, passt unsere Pasta al Limone mit Lachs perfekt in die Saison.

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