Eigentlich war es nur eine Frage, die uns nicht losgelassen hat. Ein Leser wollte wissen, ob unser luftiger Apfelkuchen auch mit Erdbeeren funktioniert. Und wir? Wir haben natürlich sofort losgelegt. Das Ergebnis ist ein versunkener Erdbeerkuchen ohne Butter, der so richtig nach Sommer schmeckt, nach wunderbar frischen Erdbeeren duftet und mit einem Klecks Vanillejoghurt obendrauf einfach perfekt schmeckt. Kein Pudding, kein Guss, keine Butter. Nur ein luftiger Eischnee-Teig, frische Erdbeeren und eine cremige Joghurt-Creme. Und ja, der fluffige Teig funktioniert mit Erdbeeren genauso gut wie mit Äpfeln. Vielleicht sogar noch ein bisschen schöner.
Inhaltsverzeichnis
Warum ihr diesen versunkenen Erdbeerkuchen ohne Butter lieben werdet
Dieser Kuchen ist super easy gemacht und unkompliziert. Kein Mürbeteig, keine Creme, keine Gelatine. Nur ein luftiger Eischnee-Teig, der die Erdbeeren sanft umschließt und beim Backen wunderschön aufgeht. Was ihn besonders macht, ist die Kombination aus dem säuerlich-süßen Fruchtgeschmack der Erdbeeren und dem milden, cremigen Vanillejoghurt als Topping. Das ist kein schwerer Kaffeekuchen!
Das ist ein Kuchen für den Garten, für die Terrasse, für den Nachmittag, wenn die Sonne endlich wieder rauskommt. Er kommt ohne Butter aus und der Zucker ist stark reduziert. Wer unseren luftigen Apfelkuchen mit wenig Zucker kennt, weiß genau, wovon wir reden!
So schmeckt der versunkene Erdbeerkuchen ohne Butter
Der Kuchen ist grandios saftig und gleichzeitig überraschend luftig. Die Erdbeeren weichen beim Backen leicht an und geben ihren Saft direkt in den Teig ab, was für eine angenehme Feuchtigkeit sorgt aber nicht “knatschig” oder so ist.
Der Teig selbst ist dezent süß, fast neutral. Das macht ihn zum perfekten Träger für die Frucht. Der Vanillejoghurt obendrauf ist kein Muss, aber er rundet den Kuchen so gut ab, dass wir ihn nicht mehr weglassen wollen und passt zu dem fettarmen Kuchen besser als eine schwere Sahne.
Was diesen versunkenen Erdbeerkuchen besonders macht
Der Trick steckt ganz klar im Eischnee. Wir schlagen vier Eiklar zu einem festen Schnee und heben ihn unter den Teig. Das ist der Grund, warum der Kuchen so fluffig wird und trotzdem ohne Butter und mit wenig Zucker auskommt. Bei unserem Apfelkuchen ohne Butter kennen wir das schon. Bei Erdbeeren funktioniert es genauso gut, nur dass die Beeren beim Backen noch intensiver werden und dem Teig eine leicht rosarote Farbe geben. Das sieht auf dem Teller einfach wunderschön aus. Optisch ist das gute Stück, wie ihr auf den Fotos seht, ein wahres Schmuckstück, oder?
Versunkener Erdbeerkuchen ohne Butter in 60 Minuten
Der Kuchen ist in etwa einer Stunde fertig, Vorbereitungszeit eingerechnet. Der Teig ist schnell zusammengerührt, die Erdbeeren nur waschen, putzen und halbieren. Dann kommt alles in die Springform und für rund 45 bis 50 Minuten in den Ofen. Während er abkühlt, könnt ihr schon den Vanillejoghurt vorbereiten. Einfacher geht leichter Erdbeerkuchen kaum!
Versunkener Erdbeerkuchen ohne Butter – mit Vanillejoghurt
Zutaten
- 400 g Erdbeeren, gewaschen und geputzt
- 1 EL Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Eier, Größe L
- 100 g brauner Zucker, 1 EL davon beiseitelegen
- 125 g Weizenmehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- Puderzucker , zum Bestäuben
- 200 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
- 1 Mark einer halben Vanilleschote
- 1 TL Honig nach Geschmack
Kochutensilien
- 1 Springform ca. 26 cm Ø
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Springform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
- Die Erdbeeren halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit Vanillezucker, Zitronensaft und der Speisestärke vermischen, kurz durchziehen lassen. Die Stärke sorgt dafür, dass der Fruchtsaft beim Backen gebunden wird und der Teig nicht durchweicht.
- Die Eier trennen. Alle vier Eiklar in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und zu einem richtig festen Eischnee schlagen. Beiseitestellen.
- Zwei Eigelb mit dem braunen Zucker in einer zweiten Schüssel hell und cremig aufschlagen, bis kaum noch Zuckerkörner spürbar sind.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer dritten Schüssel vermengen. Die Eigelb-Zucker-Masse dazugeben und alles mit der Milch zu einem glatten Teig rühren.
- Etwa zwei Drittel des Eischnees zügig unter den Teig heben, dann das restliche Drittel vorsichtig einarbeiten, damit die Luft im Teig bleibt.
- Die Hälfte der Erdbeeren gleichmäßig unter den Teig ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Die restlichen Erdbeeren auf der Oberfläche verteilen und mit dem beiseitegelegten Zucker bestreuen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: bleibt kein Teig daran haften, ist er fertig.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für den Vanillejoghurt alle Zutaten glatt rühren und bis zum Servieren kühl stellen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und den Joghurt separat dazu reichen.
Nährwerte
Tipps
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- 1 KAISER Inspiration Springform, Kuchenform rund mit Flachboden für Kuchen/Tortenböden (Ø 26 cm, Volumen 2,7 l, Höhe 8 cm)
- Einfaches Lösen: Die sehr optimal Antihaftbeschichtung garantiert, dass Ihre Kuchen leicht aus der Form gleiten und die Reinigung mühelos ist
- Gleichmäßige Bräunung: Hervorragende Wärmeleitung für rundum gleichmäßige Backergebnisse bei jedem Gebäck
- Auslaufsicher: Die intelligente Konstruktion verhindert das Auslaufen, sodass Ihr Backofen sauber bleibt
- Langlebige Qualität: Hochwertiger, formstabiler Stahl sorgt für jahrelanges Backvergnügen mit einwandfreier Funktion und 3 Jahren Garantie
Tipps und Fragen zum Rezept
Kann ich die Äpfel in eurem Apfelkuchen einfach durch Erdbeeren ersetzen?
Genau das war die Frage, aus der dieses Rezept entstanden ist. Ja, das funktioniert. Der Teig ist derselbe, nur die Frucht wechselt. Erdbeeren sollten halbiert oder geviertelt werden, damit sie nicht zu schwer für den luftigen Teig sind.
Welche Erdbeeren sind am besten geeignet?
Reife, aromatische Erdbeeren machen hier den Unterschied. Heimische Sorten aus der Region sind am besten, weil sie intensiver schmecken und weniger wässrig sind als importierte Früchte. Erdbeeren der Saison von Mai bis Juli sind die erste Wahl.
Kann ich den Joghurt weglassen?
Natürlich. Der Kuchen schmeckt auch pur sehr gut. Wer mag, serviert stattdessen Schlagsahne oder einfach nur etwas Puderzucker. Der Vanillejoghurt ist aber eine schöne leichte Alternative, die perfekt zum Charakter dieses Kuchens passt.
Kann ich Milch ersetzen?
Ja, Hafer- oder Mandelmilch funktioniert genauso gut. Das haben uns Leser bereits beim Apfelkuchen bestätigt.
Wie lange hält sich der versunkene Erdbeerkuchen
Am besten schmeckt er frisch, am selben Tag. Am nächsten Tag ist er immer noch gut, aber die Feuchtigkeit der Erdbeeren macht ihn mit der Zeit kompakter. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt zwei bis drei Tage.
Was passt noch dazu?
Wer einmal auf den Geschmack von leichten Kuchen ohne Butter gekommen ist, sollte unbedingt auch unseren luftigen Apfelkuchen mit wenig Zucker ausprobieren, aus dem dieses Rezept entstanden ist. Wer es etwas klassischer mag, wird bei unserem Erdbeerkuchen mit Pudding fündig. Und wer den Erdbeerkuchen zum Brunch servieren möchte, findet bei unseren Frühstücks- und Backrezepten noch mehr Inspiration für den Tisch.
Fazit
Dieser leichte versunkene Erdbeerkuchen ohne Butter ist unser neues Lieblingsrezept für die Erdbeerzeit. Er ist schnell gemacht, der Teig ist dasselbe bewährte Prinzip wie beim Apfelkuchen und der Vanillejoghurt obendrauf macht ihn zu etwas Besonderem. Backt ihn nach, wenn die ersten frischen Erdbeeren auf dem Markt liegen. Und lasst uns gerne einen Kommentar da, wie er euch geschmeckt hat. Wir freuen uns immer darüber.
Eure Jungs
Autor
Sascha
Fotograf, Zocker & Süßigkeiten-FanSascha sorgt für Bilder, Videos und eine gute Portion Kreativität auf dem Blog. Wenn er nicht fotografiert, findet man ihn beim Zocken oder beim Sport, um sich seine Liebe zu Süßem zu verdienen.
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