Hot Wings Buffalo Style! Unsere Variante der Buffalo Wings. Eine Leckerei, die mich seit 1996 nicht mehr los lässt. Ja, ihr habt richtig gelesen, 1996. So lange ist es her, dass ich in Buffalo, New York, zum ersten Mal diese legendären Hähnchenflügel probieren durfte. Und seitdem? Ich bin im wahrsten Sinn des Worte einfach Feuer und Flamme, wenn es um eine Portion dieser scharfen Köstlichkeiten geht. Daher wurde es jetzt auch höchste Zeit, dass wir uns auch in unserer Oma Lore Küche an dieses kulinarische Meisterwerk wagen.
Und was sollen wir sagen? Es hat sich gelohnt! Wir haben ein Rezept für unsere Hot Wings Buffalo Style entwickelt, das den originalen Geschmack einfängt und gleichzeitig perfekt für eure Heißluftfritteuse geeignet ist. Das bedeutet maximalen Geschmack mit minimalem Aufwand und weniger Fett! Für die Sauce unserer Hot Wings haben wir auf die bewährten Gewürze unseres Partners Stay Spiced! gesetzt, die wir ja nicht nur seit Jahren verwenden, sondern sie auch in unserem kleinen Shop „Oma Lores Lädchen“ anbieten. Das Stay Spiced! Hot Wings Gewürz war hier natürlich unser absolutes Must-have!
Inhaltsverzeichnis
Hot Wings Buffalo Style
Hot Wings aus der Heißluftfritteuse: Warum es die beste Wahl ist!
Bevor wir ins Detail gehen, lasst uns kurz darüber sprechen, warum die Heißluftfritteuse für Hot Wings ein absoluter Game Changer ist. Wie vermutlich die meisten, lieben wir unsere Hot Wings knusprig. Aber das Frittieren in viel Öl ist oft eine Sauerei und nicht gerade die gesündeste Option. Daher haben wir das schon so lange nicht mehr gemacht und unsere alte Fritteuse längst nicht mehr griffbereit. Die Heißluftfritteuse allerdings bietet da die perfekte Lösung:
- Extra Knusprigkeit | Durch die zirkulierende heiße Luft werden die Wings von allen Seiten unglaublich knusprig, fast so, als wären sie in der Fritteuse gebacken worden. Aber eben ohne das ganze Fett.
- Weniger Fett |Das ist der große Vorteil! Ihr spart Kalorien und Fett, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen. Wichtig ist, dass ihr bei den Flügeln gar kein zusätzliches Fett darauf geben müsst. Unter der Haut steckt genug davon, da beim Heißluftfrittieren heraus tritt und im Behälter zurück bleibt.
- Einfache Handhabung | Keine heißen Ölspritzer, kein aufwendiges Entsorgen von Frittierfett. Einfach einlegen, einstellen und genießen. Nur der Behälter der Heißluftfritteuse ist noch sauber zu machen.
- Schnell & Effizient | Die Zubereitungszeit ist deutlich kürzer als im Backofen und die Ergebnisse sind einfach unschlagbar. Kein Aufheizen notwendig.
Hier findet ihr andere leckere Rezept-Ideen, die wir mit Gewürzen von Stay Spiced! entwickelt haben:
- Smoky Chili con Carne – aus zarter Rinderbrust | Ein Knaller Schmorgericht, das einfach zu jeder Jahreszeit perfekt passt. Einfach mal die schickere Variante eines Chilis.
- Cremiges Salatdressing nach altem Familienrezept | Gerade in der Grillsaison ist dieses Universaldressing nicht mehr aus unserem Kühlschrank weg zu denken. Und varabel ist es dennoch und somit beim Verwenden immer mit neuem Geschmack möglich.
- Würzige Walnuss-Frikadellen | Wer eine richtig leckere Frikadelle essen, aber auf Fleisch verzichten möchte, muss unbedingt unsere Walnuss-Frikadellen ausprobieren. Sowas von lecker!
- Gefüllte Schoko-Ostereier mit Dessertcreme | Hier steht zwar Osterei, aber dieses trickige Dessert, gehüllt in ein Ei aus Schokolade könnt ihr zu jedem festlichen Anlass als Überraschungs-Dessert anbieten.
Das Geheimnis unserer Hot Wings Sauce Buffalo Style: SchÄrfe, die glücklich macht
Das Herzstück unserer Hot Wings ist natürlich die Buffalo Sauce. Und hier kommt es auf die richtige Balance an! Wir lieben es, wenn es ordentlich scharf ist, aber so, dass man trotzdem noch den Geschmack der Flügel und der Sauce an sich wahrnimmt. Unser Geheimnis liegt in der Kombination aus Ketchup, Apfelessig, der Bio Chili-Sauce “Pur Habanero” vom Mühlviertler Feuerzeug und natürlich (ganz wichtig) dem Stay Spiced! Hot Wings Gewürz und granuliertem Knoblauch. Die kalte Butter am Ende sorgt für die cremige Konsistenz und bindet die Schärfe wunderbar ein. Das Stay Spiced! Hot Wings Gewürz bringt dabei schon genau die richtige Würze und den nötigen Kick mit, sodass wir auf zusätzlichen Cayennepfeffer verzichten können.
FAQS – HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Ich schwärme ja heute noch von diesem ersten Bissen in die originalen Buffalo Wings im Norden von New York State. Die knusprige Haut, das saftige Fleisch und diese unvergleichliche Schärfe, die sich langsam im Mund ausbreitete und dann von einem kühlen Blue Cheese Dip abgelöst wurde. Genau dieses Gefühl wollten wir reproduzieren! Und wir können euch versprechen, dass es uns gelungen ist. Und wer seinen Schärfegrad noch etwas nach oben korrigieren möchte, der darf gerne einen Teelöffel mehr vom Hot Wings Gewürz oder von der Chili Sauce dazu geben.
Der perfekte Begleiter: Blue Cheese Dip
Zu echten Buffalo Wings gehört einfach ein cremiger Blue Cheese Dip. Die kühle, würzige Note des Dips bildet den perfekten Kontrast zur Schärfe der Hot Wings und rundet das Geschmackserlebnis ab. Wir verwenden dafür Gorgonzola oder Roquefort, Saure Sahne, Mayonnaise und einen Spritzer Zitronensaft. Ein bisschen Salz und Pfeffer zum Abschmecken, und fertig ist der Traum-Dip! Dazu könnt ihr gerne noch ein paar Möhren und Staudensellerie anbieten. Ich bin ja Fan davon, aber aus “Gruppenzwang” hab ich das dieses Mal gelassen …
evtl. Text 2.3
Das ist wichtig für perfekte Hot Wings!
- Trockene Flügel sind entscheidend | Achtet darauf, die Hähnchenflügel vor dem Panieren wirklich gut trocken zu tupfen. Das ist das A und O für eine knusprige Haut in der Heißluftfritteuse. Überschüssige Feuchtigkeit würde die Wings eher dämpfen als knusprig backen. Solltet ihr sie also vorher mit Wasser gespült haben, was nicht sein muss, dann solltet ihr sie lieber länger trocknen.
- Nicht überfüllen | Legt die Wings immer nur in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse. Wenn der Korb zu voll ist und die Flügel übereinanderliegen, kann die Luft nicht richtig zirkulieren und die Hot Wings werden nicht gleichmäßig knusprig. Lieber in mehreren Durchgängen backen!
- Buffalo Sauce | Qualität zahlt sich aus: Die Qualität eurer Zutaten für die Buffalo Sauce macht einen großen Unterschied. Verwendet einen guten Ketchup und scheut euch nicht, eine hochwertige Chilisauce zu nutzen, die euren persönlichen Schärfegrad trifft.
- Butter zum Schluss | Die kalte Butter wird erst nach dem Erwärmen der restlichen Saucen-Zutaten eingerührt. Sie sorgt für die Cremigkeit und den Glanz der Sauce und macht sie unwiderstehlich.
- Stay Spiced! Hot Wings Gewürz | Dieses Gewürz ist unser Geheimtipp für den authentischen Geschmack. Es bringt eine ausgewogene Mischung aus Schärfe und Würze mit, die perfekt zu den Hot Wings passt. Es enthält bereits alles, was ihr für den idealen Hot Wings Geschmack braucht. Ihr könnt es direkt beim Panieren und auch in der Sauce verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Sofort servieren | Hot Wings schmecken am besten, wenn sie frisch aus der Heißluftfritteuse kommen und sofort mit der warmen Buffalo Sauce vermengt und mit dem Blue Cheese Dip serviert und geknuspert werden.
Rezept
Zutaten:
Die Wings
10 ganze Hähnchenflügel (Drumette und Wingette bzw. Oberflügel und Flügelmitte)
100 g Weizenmehl Type 405
2 TL Stay Spiced! Hot Wings
Die Buffalo Sauce
120 g Ketchup
2 TL Stay Spiced! Hot Wings
1 TL Stay Spiced! Knoblauch, granuliert
2 TL Bio Chili-Sauce – Pur Habanero – Mühlviertler Feuerzeug
1 TL Meersalz
50 ml Apfelessig
120 g Butter kalt
Der Blue Cheese Dip
100 g Blue Cheese z.B. Gorgonzola/Roquefort
200 g Saure Sahne
2 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Wings
Tupft die Hähnchenflügel richtig trocken und schneidet seid an den Gelenken auseinander. Mischt in einer Schüssel das Mehl mit dem Hot Wings Gewürz und bemehlt darin alle Hähnchenteile. Backt die Hähnchenteile für 16 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse.
Die Buffalo Sauce
Gebt in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Buffalo Sauce in einen kleine Topf, erwärmt und verrührt alles und gebt danach die Butter hinzu. Verrührt sie ebenfalls und schmeckt die Sauce ab. Wer sie noch schärfer möchte, kann das gerne mit mehr Chili Sauce machen. Lasst die Sauce für ein paar Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis sie leicht andickt.
Der Blue Cheese Dip und das Anrichten
Unterdessen verrührt ihr den Blue Cheese mit den übrigen Zutaten und stellt den Dip zur Seite, bis die Wings gar sind.
Streicht dann die heißen Flügel mit der Buffalo Sauce ein und genießt sie mit dem Blue Cheese Dip.
Ich hoffe, ich habe euch nun auch genügend Lust gemacht, unsere Hot Wings Buffalo Style selber einmal auszuprobieren. Und machen wir uns nichts vor. Die Hot Wings liegen innerhalb von nur einer halben Stunde frisch, heiß und knusprig auf eurem Teller. Und ihr hattet nicht einmal Stress in der Küche. Was aber am wichtigsten ist, sie sind genauso scharf, wie ihr sie gerne habt. Also nichts, wie ab zum Geflügel-Händler eures Vertrauens und ihr könnt mit uns mitreden.
Lasst uns daher sehr gerne wieder wissen, wie sie euch schmecken und ob ihr eher die Fraktion mild, hot oder suicide seid. Ich bin nicht der Milde, aber bis zum Äußersten gehe ich dann auch nicht. Wir sind gespannt über eure Tasting Vorlieben. Also viel Spaß beim Zubereiten und vor allem beim Genießen unserer Hot Wings.
Eure Jungs

Hot Wings Buffalo Style aus der Heißluftfritteuse
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Tupft die Hähnchenflügel richtig trocken und schneidet seid an den Gelenken auseinander. Mischt in einer Schüssel das Mehl mit dem Hot Wings Gewürz und bemehlt darin alle Hähnchenteile. Backt die Hähnchenteile für 16 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse.
- Gebt in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Buffalo Sauce in einen kleine Topf, erwärmt und verrührt alles und gebt danach die Butter hinzu. Verrührt sie ebenfalls und schmeckt die Sauce ab. Wer sie noch schärfer möchte, kann das gerne mit mehr Chili Sauce machen. Lasst die Sauce für ein paar Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis sie leicht andickt.
- Unterdessen verrührt ihr den Blue Cheese mit den übrigen Zutaten und stellt den Dip zur Seite, bis die Wings gar sind.
- Streicht dann die heißen Flügel mit der Buffalo Sauce ein und genießt sie mit dem Blue Cheese Dip.
Nährwerte
Notizen
Solltet ihr euren Schärfegrad noch anpassen wollen, dann gebt entweder weniger oder mehr von der Chili Sauce oder dem Hot Wings Gewürz dazu. Alternativ gibt es auch Saucen mit einem hohen Scoville-Wert.
Hast Du das Rezept ausprobiert?
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Dann schaut doch mal hier vorbei: Oma Lore – Die Kreativagentur
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