Wie steht ihr zu herzhaften Gerichten mit einer süßlichen Komponente? Ich liebe es!!! Meine erste Berührungspunkte damit hatte ich im asiatischen Essen. Als es das erste mal ein mildes Curry mit Früchten bei mir gab, war es um mich geschehen … na ja, es ist sogar ein wenig mehr als das. Sobald ich etwas auf einer Speisekarte erblicke, das mit süßen, fruchtigen Aromen gemacht ist, weiß Torsten sofort, was ich bestelle. Genau so ging es mir bei unserem heutigen Rezept, das mich von der Karte anlächelte und seither kochen wir beide es immer wieder gerne selber in unserer Küche – Orange Chicken!
Asiatisch?! Hmmm…
Orange Chicken findet man eher nicht in asiatischen Ländern, um Torsten zu zitieren:
Orange Chicken ist das amerikanischste asiatische Gericht schlechthin!
Wie recht er hat! Das erste mal haben wir beide Orange Chicken in Kalifornien 2011 gegessen. So oder so waren wir begeistert! Die Sojasauce gepaart mit der fruchtigen aber auch säuerlichen Note der Orange – Hammer. Auch unsere “Asiaten” hier haben es mittlerweile manchmal im Programm, denn keine Küche ist wohl so extrem an den westlichen Gaumen angepasst, wie die Asiatische.
Natürlich sind sie Hähnchenstücke auch paniert, aber das macht sie auch so unfassbar saftig. Mit der Schärfe kann man dann auch noch ein wenig spielen und so seinen ganz eigenen Geschmack treffen. Schlußendlich ist das Gericht aber ein wirklich einfaches und auch an sich fix gemacht – gerade bei Kindern (in einer milden Version) kommt Orange Chicken immer super an.
Vom Orange Chicken und asiatischem Kochen.
Wenn ich so zurück denke, habe ich und meine Geschwister schon zu Schulzeiten gerne gekocht und sehr gerne auch asiatisch. Die regelmäßigen Besuche beim “Chinesen” mit meinen Eltern, haben uns wohl inspiriert. Asiatisch zu kochen hieß damals erst mal, Soja Sauce muss rein, Sambal Olek war bei meinen Brüdern Pflicht, ach ja und Sojasprossen müssen in jedes asiatische Gericht!
Oh man, das war wohl ein wilder Mix aus allen Küchen. Aber um ehrlich zu sein fällt es mir auch heute schwer, wenn wir spontan was kochen, nicht die thailändische, vietnamesische, kantonesische und all die anderen asiatischen Küchen zu vermischen. Aber hey – Hauptsache es entsteht ein leckeres Gericht. Crossover-Küche ist ja auch in Europa nichts Schlimmes – ganz im Gegenteil.
Daher ist es Wurscht ob das Orange Chicken nun aus den USA, China, Japan oder sonst woher kommt. Wir lieben die Aromen und wir sind uns sehr sehr sicher, dass es euch auch so gehen wird! Also viel Spaß beim Nackochen.
Eure Jungs
Orange Chicken
Rezept für Orange Chicken … DAS amerikanische Highlight der asiatischen Küche. Immer wieder lecker. Schnell und einfach zubereitet.
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Zutaten
180 ml 180 Geflügelbrühe
180 ml 180 Orangen Direktsaft
1 1/2 TL 1 1/2 Orangenschale
6 EL 6 heller Essig
60 ml 60 Sojasauce
115 g 115 brauner Zucker
3 3 Knoblauchzehen gepresst
1 TL 1 Ingwer gerieben
1/2 TL 1/2 Cayenne Pfeffer
750 g 750 Hähnchenfilet in Stücken
1 EL + 2 TL 1 Speisestärke
2 EL 2 kaltes Wasser
- Zum Panieren und Ausbacken:
3 3 Eiweiß L
160 g 160 Speisestärke
1/2 TL 1/2 Baking Soda
1/4 TL 1/4 Cayenne Pfeffer
700 ml 700 Erdnuss- oder Rapsöl
Zubereitung
- Um die Marinade herzustellen, vermengt die Brühe, Orangensaft, Orangenschale, Essig, Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Ingwer und Cayenne Pfeffer gründlich. Und fertig!
- Nehmt etwa 100 ml der Marinade ab und gebt sie mit den Fleischstücken in eine verschließbare Schüssel und schüttelt alles ein wenig, so dass das Hähnchen komplett mariniert ist. Stellt die Schüssel für 30 – 60 Minuten in den Kühlschrank, aber nicht länger, sonst löst der Essig das Hähnchen auf.
- Bringt den Rest der Marinade in einem Top zum Kochen. Verquirlt die Speisestärke mit dem Wasser und rührt die Flüssigkeit unter. Weiterrühren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht, in der Regel ca. 1 Minute. Dann stellt die Sauce zur Seite.
- Zum Panieren, das Eiweiß schaumig schlagen und in einen tiefen Teller geben. In einen zweiten Teller gebt ihr die Speisestärke, Baking Soda und Pfeffer und vermengt alles gut. Gebt das Hähnchen in ein großes Sieb und trennt es von der Marinade. Danach tupft das ganze mit einem Papiertuch etwas trocken. Jetzt gebt ihr die einzelnen Hähnchenteile zuerst in das Eiweiß und dann in die Speisestärke.
- Zum Ausbacken füllt das Öl in eine Pfanne und erhitzt es stark. Jetzt backt das Hähnchen ca. 4 – 5 Minuten goldbraun aus. Wichtig! Nicht alles auf einmal – das Hähnchen in kleineren Mengen verarbeiten. Gebt die gegarten Fleischstücke auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Wenn ihr mit mit allen Stücken fertig seid, erhitzt die Sauce und gebt das Hähnchen dazu.
- Serviert das Orange Chicken am Besten mit Reis.
Nährwertangaben
- Serving Size: 0g
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Polyunsaturated Fat: 0g
- Monounsaturated Fat: 0g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 0mg
- Potassium: 0mg
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Sugar: 0g
- Protein: 0g
- Vitamin A: 0IU
- Vitamin C: 0mg
- Calcium: 0mg
- Iron: 0mg
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