Weihnachten ist Plätzchenzeit und vor allem Vanillekipferl-Zeit! Das ist bei uns beiden so und war auch in der Kindheit schon immer so. Jedes Jahr wurde mit Oma Lore, Muddi und der ganzen Familie Plätzchen gebacken. Dabei wurde auch immer mal etwas neues ausprobiert. Aber bei all den modernen Kreationen, dürfen einige Klassiker einfach nicht fehlen. Zimtsterne, Spritzgebäck, Lebkuchen & Co sind von den Plätzchentellern nicht wegzudenken. Heute haben wir einen unserer allerliebsten Plätzchenklassiker für euch dabei – Vanillekipferl!
Warum unser Vanillekipferl-Rezept so gut funktioniert
Bei den meisten Plätzchen greifen wir, ihr werdet es euch denken können, auf Familienrezepte zurück. Mal von meiner und mal von Torstens Familie. Aber komischerweise haben wir bei den Vanillekipferln keines dieser Rezepte genutzt. Wir haben uns durch Bücher, Zeitschriften und das Internet gewühlt und haben uns so Stück für Stück unser eigenes Rezept gebastelt.
Zarte Textur
Hell gebacken
Intensives Vanillearoma
Zum Glück haben wir die gleiche Vorstellung von “perfekten” Vanillekipferln. Ganz hell, super mürbe und zartschmelzend im Mund! Man muss sie ganz vorsichtig anfassen, sonst brechen sie auseinander, dann sind sie nach unserem Geschmack. Also haben wir immer wieder am Rezept geschraubt und Unmengen an Vanillekipferln gebacken. Aber Plätzchen kommen schon irgendwie weg. Keine Sorge.
Auf jeden Fall haben wir lange an unseren ersten Kipferln herumexperimentiert, bis sie genau so waren, wie wir sie am liebsten mögen …
Was steckt eigentlich hinter dem Klassiker Vanillekipferl?
Vanillekipferl haben ihren Ursprung in Mitteleuropa und gehören seit dem 19. Jahrhundert zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen. Die typische Halbmond-Form soll an das osmanische Reich erinnern, als Kipferl als Symbol des Halbmonds gebacken wurden. Der hohe Butteranteil ist entscheidend für die mürbe Textur und macht genau den Geschmack aus, den wir alle mit Weihnachten verbinden.
Vanillekipferl – Zutaten & Zubereitung in der Übersicht
Rezept für Vanillekipferl
Zutaten:
250 g Mehl
75 g Zucker
1/4 TL Backpulver
3 Eigelb
2 Pckg. Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Butter, kalte Flocken
125 g Mandeln, gemahlen
FÜR NACH DEM BACKEN:
2 Pckg. Vanillezucker
75 g Puderzucker
Zubereitung:
Siebt das Mehl mit dem Backpulver auf eure Arbeitsplatte und macht in der Mitte eine Kuhle hinein. Darein gebt ihr
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz und verrührt es mit ein wenig Mehl zu einem Brei.
Darauf kommen die Butterflocken und die Mandeln. Verknetet alles mit den Händen zu einem glatten Teig und stellt ihn 2 Stunden kalt.
Nun formt ihr fingerdicke Rollen daraus und schneidet sie auf eine Länge von 4-5 cm. Verjüngt jeweils die beiden Enden, formt sie zu Kipferln und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Heizt euren Backofen auf 160°C Umluft vor und backt die Plätzchen für 12 Minuten.
Vermischt in der Zwischenzeit den Puder- und Vanillezucker.
Sobald die Kipferln fertig sind, lasst sie nur kurz auf dem Backblech leicht abkühlen und wälzt sie einzeln in der Zuckermischung. Jetzt können sie komplett auf einem Kuchengitter abkühlen.
Tipps, damit Vanillekipferl nicht zerbrechen
Vanillekipferl sind empfindlich, deshalb lohnt sich ein wenig Sorgfalt.
- Den Teig gut kühlen, damit die Kipferl stabil bleiben
- Beim Formen nicht zu dünn arbeiten
- Direkt nach dem Backen sehr vorsichtig bewegen
- Erst wenden, wenn sie leicht abgekühlt sind
Unsere Weihnachtsbäckerei – Rezeptsammlung
Vielleicht ist das hier also auch euer ultimatives Vanillekipferl-Rezept, wer weiß? So klassisch Rezepte sind, am Ende macht sie jeder ein wenig anders. Jeder ist dann einfach happy und stolz, den Liebsten einen prall gefüllten Plätzchenteller zu präsentieren. Wir übertreiben es gerne mal mit der Vielfalt aber wir wissen, dass viele von euch da genauso ticken.
Der Duft von Weihnachtsgebäck in der Adventszeit gehört einfach dazu. Dann kommt die richtige Stimmung auf und die Vorfreude auf Weihnachten wächst bei uns so richtig. Gerade auch mit Kindern ist das gemeinsame Backen so schön und eine Tradition, die man nicht vergessen sollte. Denn haben wir es als Kinder nicht alle über alles geliebt, mit der Familie Plätzchen zu backen?!
Hier schon mal ein paar Rezept-Highlights:
In den letzten Jahren haben wir schon so einige Rezepte für euch gesammelt und daher gibt es auch dieses Jahr wieder unsere “Weihnachtsbäckerei“. Die ultimative Sammlung unserer allerliebsten Weihnachtsgebäcke. Schon in den letzten Jahren kam diese Rezeptsammlung super bei euch an – hier also der Link dorthin:
Wir wünschen euch schon mal eine wundervolle Adventszeit. Die Weihnachtsmärkte sind schon offen und am Sonntag geht die erste Kerze an – ja, jetzt geht es ruck zuck mit dem Fest. Also ran ans Backen und ganz viel Freude dabei!
Eure Jungs
Zarte Vanillekipferl
Zutaten
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1/4 TL Backpulver
- 3 Eigelb
- 2 Pckg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter, kalte Flocken
- 125 g Mandeln, gemahlen
- 75 g Puderzucker
- 2 Pckg. Vanillezucker
Zubereitung
- Siebt das Mehl mit dem Backpulver auf eure Arbeitsplatte und macht in der Mitte eine Kuhle hinein. Darein gebt ihr Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz und verrührt es mit ein wenig Mehl zu einem Brei.
- Darauf kommen die Butterflocken und die Mandeln. Verknetet alles mit den Händen zu einem glatten Teig und stellt ihn 2 Stunden kalt.
- Nun formt ihr fingerdicke Rollen daraus und schneidet sie auf eine Länge von 4-5 cm. Verjüngt jeweils die beiden Enden, formt sie zu Kipferln und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Heizt euren Backofen auf 160°C Umluft vor und backt die Plätzchen für 12 Minuten.
- Vermischt in der Zwischenzeit den Puder- und Vanillezucker.
- Sobald die Kipferln fertig sind, lasst sie nur kurz auf dem Backblech leicht abkühlen und wälzt sie einzeln in der Zuckermischung. Jetzt können sie komplett auf einem Kuchengitter abkühlen.
Tipps
• Den Teig gut kühlen, damit die Kipferl stabil bleiben
• Beim Formen nicht zu dünn arbeiten
• Direkt nach dem Backen sehr vorsichtig bewegen
• Erst wenden, wenn sie leicht abgekühlt sind
Private Notizen
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Lass uns wissen wie es war!FAQS – HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Warum zerbrechen meine Vanillekipferl?
Oft ist der Teig zu warm oder die Kipferl sind zu dünn geformt. Kühle den Teig gut und arbeite zügig.
Wie bewahre ich Vanillekipferl richtig auf?
In einer luftdichten Dose halten sie zwei bis drei Wochen. Nach zwei Tagen ziehen sie perfekt durch.
Kann man Vanillekipferl einfrieren?
Ja, sowohl Teig als auch gebackene Kipferl lassen sich gut einfrieren. Beim Auftauen vorsichtig behandeln.
Warum werden meine Vanillekipferl zu dunkel?
Sie sollten sehr hell bleiben. Reduziere Temperatur oder Backzeit und verwende Umluft.
Welche Mandeln eignen sich am besten?
Fein gemahlene blanchierte Mandeln sorgen für die beste Textur.
Plätzchen von unseren Blogfreunden:
Autor
Sascha
Fotograf, Zocker & Süßigkeiten-FanSascha sorgt für Bilder, Videos und eine gute Portion Kreativität auf dem Blog. Wenn er nicht fotografiert, findet man ihn beim Zocken oder beim Sport, um sich seine Liebe zu Süßem zu verdienen.
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