Limfjord Reiseführer: Austern, Fur und kulinarische Highlights in Nordjütland

Der Limfjord zieht sich quer durch Nordjütland, und kaum eine Region in Dänemark ist so eng mit Austern und Muscheln verbunden. Mit Maja von Moey’s Kitchen und Simone von S-Küche waren wir im Frühsommer 2023 dort: Muscheln am Yachthafen, Brown Ale auf der Insel Fur, Käse von der Bio-Molkerei Thise, Rum aus einer Brennerei am Fähranleger, Austern direkt aus der Theke mit Fjordwasser und eine Austernsafari in Wathose. Hier ist unser Reiseführer für den Limfjord.

Der Limfjord und seine Umgebung

Die Reise begann mit einem mehr als lustigen Roadtrip: In Köln stieg Maja ein, in Hamburg holten wir Simone ab, und mit einer aufgedrehten 90er-Playlist waren wir bestens eingestimmt. Der Limfjord hat alles: blühende Heide, weite Fjordlandschaften und flache Gewässer. Und kulinarisch lässt die Region mit Austern, Muscheln und Brown Ale das Herz jedes Foodies höher schlagen.

Ferienhaus mit Sonne und Strand

Ferienhäuser machen den Dänemark-Urlaub einfach unkompliziert und schön. Ihr habt euren eigenen kleinen Kosmos, kocht gemeinsam mit den Leckereien, die ihr unterwegs entdeckt, und jeder hat einen Rückzugsort. Ein Ferienhaus ist ein kleines Zuhause auf Zeit, und ihr spürt sofort dieses dänische Hygge-Gefühl. Unser Haus haben wir über Sonne und Strand gefunden. Mehr Tipps gibt es in unserem Ferienhaus-Guide.

Ved Fjorden: Austern und Muscheln am Yachthafen

Das Restaurant Ved Fjorden war unsere erste Station, und wir waren begeistert. Los ging es natürlich mit regionalen Austern, unglaublich frisch. Dann kam ein großer Topf dampfender Miesmuscheln aus dem Limfjord auf den Tisch, ein absoluter Hammer. Dazu der Blick auf Yachthafen und Fjord, schöner kann man sich auf eine Reise kaum einstimmen.

Die Insel Fur

Fur ist wie ein Miniatur-Dänemark: weite Wiesen und Felder, schöne Strände und die steilen Molerklippen. Diese Klippen entstanden vor Millionen von Jahren aus Ablagerungen von Kieselalgen und vulkanischer Asche, ein echtes Fenster in die Erdgeschichte. Sascha konnte nicht widerstehen und hat die Drohne steigen lassen. Am Strand haben wir in aller Ruhe Steine übers Wasser hüpfen lassen. Fur ist ein Muss, wenn ihr am Limfjord seid.

Mehr zur Insel Fur bei Destination Limfjorden

Fur Bryghus: Brown Ale im Wald

Fur Bryghus liegt mitten in einem kleinen Wäldchen auf der Insel und gehört zu den ersten kommerziellen Mikrobrauereien Dänemarks. Wir haben uns durch die Biere probiert, das Brown Ale mit seinem malzig-süßen Aroma ist schon lange unser Dänemark-Favorit. Im Restaurant gibt es traditionelle dänische Gerichte und kreative Neuinterpretationen aus lokalen Zutaten, perfekt nach einer Wanderung über die Insel.

Smagen af Fur und die Töpferei von Carl Gustafson

Bei Smagen af Fur, übersetzt „Der Geschmack von Fur“, werden Zutaten aus der Natur und privaten Gärten zu Spezialitäten verarbeitet: Apfelsenf, Limfjord-Mehl, Bärlauchsalz, Sanddornsoßen und Rhabarbermarmelade. Wir haben eine Backmischung für Bierbrot mit dem Brown Ale von Fur Bryghus mitgenommen, es schmeckt ein bisschen nach Honigkuchen. Kenneth und seine Familie haben uns so herzlich empfangen, dass wir uns wie Teil der Inselfamilie fühlten.

Ein kleiner Schatz ist auch die Töpferei von Carl Gustafson. Er fertigt schlichte, wunderschöne Keramik, die jedes Herz für skandinavisches Design höher schlagen lässt. Ein paar Stücke sind mit uns nach Köln gereist und machen sich großartig in unserer Foodfotografie.

Thise, Brænderiet und Glyngøre

Bio-Molkerei Thise

Auf Thise haben wir uns besonders gefreut, die Produkte kannten wir schon von früheren Reisen. Die genossenschaftliche Molkerei gehört Bio-Landwirten aus Jütland, ihre Milch, Butter und Käse gibt es längst auch in Deutschland. Wir haben viel über Geschichte und Philosophie erfahren und Käse probiert, oh mein Gott! Der Vollmond-Käse musste mit, dazu noch ein paar andere Sorten und Butter.

Brænderiet Limfjorden: Rum und Whisky am Fähranleger

Ein absoluter Geheimtipp! Die Brennerei von Silvia und Ole liegt direkt am Fähranleger und Badestrand von Sundsøre. Hier entstehen Whisky, Likör, Gin, Rum und Brandy, die durch die Fasslagerung am Fjord einen ganz eigenen Charakter bekommen. Uns hat vor allem der Rum umgehauen, Torsten als Whisky-Fan kam voll auf seine Kosten. Besonders cool: Ihr könnt in Hütten hinter dem Haus übernachten und in der Orangerie selbst kochen. So bleibt das Auto stehen und ihr genießt das Tasting entspannt.

Danish Oyster Bar in Glyngøre

Svend Bonde betreibt die Austernbar am Limfjord schon seit vielen Jahren, und man spürt sein Engagement für Qualität. In die Theke ist eine kleine Rinne eingelassen, durch die kaltes, frisches Fjordwasser fließt, frischer geht es nicht. Dazu passt das Oyster Stout, das Fur Bryghus exklusiv für ihn braut. Unser Highlight war der Blick von der Theke über den Fjord, einfach unbeschreiblich.

Limfjordens Hus: unser kulinarisches Highlight

Direkt neben der Austernbar liegt das Limfjordens Hus, mit fantastischer Aussicht und stilvollem skandinavischem Ambiente. Inhaber Rasmus Overgaard Kardyb kam nach zehn Jahren in Kopenhagen in seine Heimat zurück und sagte uns euphorisch: „Wir haben fantastische Natur! Wir haben fantastische Produkte! Wir haben Austern! Wir haben Muscheln!“ Mit seiner Leidenschaft hebt er die regionale Küche auf ein neues Level, Fine Dining in Bestform. Für uns war das Essen hier der kulinarische Höhepunkt der Reise.

Austernsafari am Tambohus

Die Austernsafari war der Knaller! Gegenüber dem Tambohus Kro & Badehotel haben wir uns in Wathosen geworfen und sind mit Eimer und einem verlängerten Küchensieb auf Austernjagd im Fjord gegangen. Die Austern lagen nur wenige Meter vom Ufer, nach ein bisschen Übung hatten wir den Dreh raus. Zurück auf der Hotelterrasse wurden sie direkt geöffnet, mit Zitrone und, Überraschung von Hotelchef Karsten, mit einer Prise Wasabi. Eine Geschmacksexplosion, nicht nur für Torsten, der bei Schärfe immer „hier“ schreit.

Warum das Sammeln sogar gut für die Natur ist: Im Limfjord hat sich die Pazifische Auster als invasive Art ausgebreitet und verdrängt die heimische Europäische Auster. Wer Pazifische Austern sammelt und isst, hilft also, das Ökosystem des Fjords zu schützen.

Unser Fazit zum Limfjord

Der Limfjord hat uns begeistert, von den Landschaften über die Meeresfrüchte bis zur herzlichen Gastfreundschaft. Für uns ist die Region ein verstecktes Juwel in Dänemark. Lasst euch von Austern, Muscheln und lokalen Spezialitäten verführen und genießt die Ruhe. Mehr Infos findet ihr bei Destination Limfjorden.

Eure Jungs

Häufige Fragen zum Limfjord

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