Wenn uns eine Sache verbindet, dann ist es der Sonntagnachmittag mit Kaffee, Kuchen und der Frage: „Wer schneidet an?“ Aus genau dieser Liebe ist über die Jahre eine ziemlich große Sammlung geworden – mal schnell vom Blech, mal sonntäglich aus der Springform, mal nach einem Rezept, das schon Oma Lore in ihrer Kölner Küche gebacken hat.
Damit du den Überblick behältst, haben wir alles für dich aufgeräumt. Unten findest du acht Kuchen-Sorten – such dir deine aus, jede führt dich direkt zu den passenden Rezepten.
Inhaltsverzeichnis
Apfelkuchen
Unser meistgebackener Kuchen überhaupt – ob luftig, gedeckt oder als saftiger Streuselkuchen. Such dir deinen Liebling aus:
Luftiger Apfelkuchen mit wenig Zucker
Diesen luftigen Apfelkuchen mit wenig Zucker backen wir öfter als jeden anderen, weil er in einer Schüssel gelingt und immer saftig wird.
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Oma Lores Apfel-Streuselkuchen
Oma Lores Apfel-Streuselkuchen mit dicken Butterstreuseln auf saftigen Äpfeln schmeckt genau so, wie wir ihn von ihrer Kaffeetafel kennen.
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Versenkter Winter-Apfelkuchen
Beim versenkten Winter-Apfelkuchen verschwinden viele Apfelstücke im fluffigen Teig. Unser Wohlfühlkuchen für graue Tage.
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Knuspriger Apfelkuchen
Knusprige Kruste, weicher Apfelkern. Diesen knusprigen Apfelkuchen backen wir immer dann, wenn Besuch angekündigt ist.
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Gedeckter Apfelkuchen
Der gedeckte Apfelkuchen sieht aus wie vom Bäcker, ist aber einfacher, als du denkst. Mürbeteig oben und unten, dazwischen viel Apfel.
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Apfelkuchen mit Calvados
Apfelkuchen mit Calvados ist unser Kuchen für Abende, an denen es etwas Erwachseneres sein darf. Fruchtig mit feinem Schuss.
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Karamell-Apfelkuchen (Upside-Down)
Der Karamell-Apfelkuchen wird gestürzt und kommt mit goldenem Karamell auf den Tisch. Nach dem fragen uns die Gäste am häufigsten.
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Mediterraner Apfelkuchen
Mediterraner Apfelkuchen mit Olivenöl und Zitrone. Leicht, sommerlich und angenehm anders als der klassische Apfelkuchen.
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Rühr- & Kastenkuchen
Die unkomplizierten Helden für jeden Tag: alles in eine Schüssel, rühren, ab in die Form. Such dir deinen aus:
Sandkuchen – simpel, saftig, schnell
Sandkuchen backen wie früher. In fünf Minuten gerührt, saftig und einfach. Unser Notfallrezept, wenn spontan Besuch kommt.
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Saftiger Joghurtkuchen
Joghurt macht diesen saftigen Joghurtkuchen locker und hält ihn tagelang frisch. Ein Rührkuchen, der wirklich immer gelingt.
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Joghurt-Himbeerkuchen aus der Kastenform
Der Joghurt-Himbeerkuchen aus der Kastenform steht bei uns den ganzen Sommer über auf der Kaffeetafel. Fruchtig und schön saftig.
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Gewürzkuchen – der Herbst-Klassiker
Gewürzkuchen mit Zimt, Nelke und Kakao. Für uns riecht so der Herbst, und saftig bleibt er auch noch tagelang.
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Getränkter Kaffeekuchen
Der getränkte Kaffeekuchen bekommt nach dem Backen einen Kaffeesirup ab und wird dadurch besonders saftig.
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Rotweinkuchen
Rotweinkuchen mit Schokolade und Gewürzen. Ein Schuss Rotwein macht ihn dunkel, würzig und wunderbar saftig.
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Nuss-Nougat-Gugelhupf
Nuss-Nougat-Gugelhupf mit richtig viel Nougat im Teig. Bei uns verschwindet er meistens schon am ersten Tag.
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Eierlikör-Kuchen
Fluffiger Eierlikör-Kuchen, den wir zu Ostern jedes Jahr backen. Ein Klassiker von Omas Kaffeetafel.
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Marmorkuchen
Hell und dunkel, schön marmoriert – der Kuchen aus jeder Kindheit. Such dir deinen aus:
Marmor-Streuselkuchen
Marmor-Streuselkuchen bringt zwei Klassiker zusammen. Hell und dunkel marmoriert und obendrauf knusprige Streusel.
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Zimt-Marmorkuchen mit Schokoglasur
Zimt-Marmorkuchen mit glänzender Schokoglasur ist unser liebster Marmorkuchen für den Herbst.
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Mokka-Marmorkuchen
Mokka-Marmorkuchen mit feinem Kaffeearoma. Der Marmorkuchen für alle, die es eine Spur erwachsener mögen.
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Schokokuchen
Für alle, bei denen es nicht schokoladig genug sein kann. Such dir deinen aus:
Einfacher saftiger Schokokuchen
Einfacher saftiger Schokokuchen, den wir immer dann rühren, wenn kurzfristig Gäste kommen. Schokoladig und wirklich narrensicher.
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Rührkuchen mit Rum & Schokolade
Rührkuchen mit Rum und Schokolade. Der Schuss Rum bringt die Schokolade erst so richtig zur Geltung.
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Schokostreusel-Kuchen
Schokostreusel-Kuchen mit doppelt Schokolade, im Teig und in den Streuseln. Für alle, denen es nie schokoladig genug sein kann.
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Obst- & Blechkuchen
Die großen Bleche für Geburtstage und Gartenpartys – mit Kirschen, Beeren, Pflaumen, Rhabarber. Such dir deinen aus:
Versenkter Kirschkuchen
Versenkter Kirschkuchen mit saftigen Kirschen im Rührteig. Unser Sommerklassiker, der auch mit Gläserkirschen gelingt.
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Blaubeerkuchen, schnell & einfach
Blaubeerkuchen, schnell in einer Schüssel gerührt und randvoll mit Beeren. Perfekt für spontane Kaffeerunden.
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Cookie-Kuchen vom Blech
Cookie-Kuchen vom Blech ist ein Riesen-Cookie für die ganze Runde. Außen knusprig, innen schön weich.
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Weiße Erdbeerschnitten vom Blech
Weiße Erdbeerschnitten vom Blech mit weißer Schokolade und frischen Erdbeeren. Unser Blechkuchen für Sommerpartys.
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Schneller Blechkuchen mit Obst
Schneller Blechkuchen mit Obst. Ein Grundteig für jede Jahreszeit, den du mit dem Obst belegst, das gerade da ist.
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Schneller Pflaumenkuchen
Schneller Pflaumenkuchen mit saftigen Pflaumen. Im Spätsommer backen wir ihn hier fast jede Woche.
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Upside-Down-Pflaumenkuchen
Der Upside-Down-Pflaumenkuchen wird gestürzt und kommt mit karamellisierten Pflaumen auf den Tisch. Sieht aufwendig aus, ist es aber nicht.
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Rhabarberkuchen mit Hefeteig & Streusel
Rhabarberkuchen mit Hefeteig und Streusel. Fruchtig säuerlicher Rhabarber auf lockerem Teig, so wie früher vom Blech.
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Obstkuchen mit Quark-Öl-Teig
Obstkuchen mit Quark-Öl-Teig gelingt ohne Gehzeit und lässt sich mit jedem Obst der Saison belegen.
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Käsekuchen & Cheesecake
Cremig, hoch und ein bisschen Diva – vom deutschen Klassiker bis zum New York Cheesecake. Such dir deinen aus:
New York Cheesecake
New York Cheesecake, cremig, hoch und herrlich dicht. Wir erklären dir das Original Schritt für Schritt.
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Russischer Zupfkuchen vom Blech
Russischer Zupfkuchen vom Blech ist der Schoko-Quark-Klassiker für die große Runde und dabei wirklich einfach.
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Tiramisu-Käsekuchen
Tiramisu-Käsekuchen mit Kaffee und Mascarpone. Zwei Desserts in einem, und beide kommen voll zur Geltung.
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Cookie Dough Cheesecake Schnitten
Cookie Dough Cheesecake Schnitten mit fudgy Keksteig und Chocolate Chunks auf cremigem Käsekuchen. Absolute Suchtgefahr.
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Apple-Crumble-Cheesecake
Apple-Crumble-Cheesecake vereint Cheesecake und Apfelcrumble in einem Stück. Cremig unten, knusprig obendrauf.
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Nuss- & Mandelkuchen
Nussig, fein und oft erstaunlich saftig – ein paar kommen ganz ohne Mehl aus. Such dir deinen aus:
Oma Lores Nusskuchen
Oma Lores Nusskuchen ist der Klassiker aus ihrer Küche und für uns der beste Nusskuchen überhaupt. Versprochen.
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Mallorquinischer Mandelkuchen
Mallorquinischer Mandelkuchen kommt ganz ohne Mehl aus. Nur Mandeln, Ei und Zucker, dafür saftig und glutenfrei.
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Schneckenkuchen mit Haselnussfüllung
Schneckenkuchen mit Haselnussfüllung backst du in einer Form und zupfst ihn dann in der Mitte auseinander.
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Schoko-Mandelkuchen
Schoko-Mandelkuchen, schokoladig und nussig mit gemahlenen Mandeln. Ganz ohne Schnickschnack und immer saftig.
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Karotten- & Gemüsekuchen
Gemüse macht Kuchen wunderbar saftig. Such dir deinen aus:
Veganer Karottenkuchen
Veganer Karottenkuchen ohne Ei und Butter, saftig und locker. Am Tisch merkt wirklich niemand den Unterschied.
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Karotten-Streuselkuchen vom Blech
Karotten-Streuselkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln. Unser Karottenkuchen, wenn viele Gäste kommen.
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Carrot Cake ohne Nüsse mit Mascarpone-Frischkäse-Creme
Carrot Cake ohne Nüsse mit Mascarpone-Frischkäse-Creme. Ein saftiger Karottenkuchen, der auch für Nussallergiker passt.
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Kurz & gut: unser Kuchen-Grundwissen
Zutaten auf Zimmertemperatur
Butter, Eier und Milch sollten nicht kalt sein. Zimmerwarme Zutaten verbinden sich besser – das macht den Teig luftiger und den Kuchen saftiger.
Die Stäbchenprobe
Holzstäbchen in die Mitte stecken: Bleibt kein feuchter Teig hängen, ist der Kuchen fertig. Lieber zwei Minuten früher prüfen als zu lange backen.
Die richtige Form
Springform für hohe Kuchen und Käsekuchen, Kastenform für Rührkuchen, Blech für die große Runde. Form immer gut fetten oder mit Backpapier auslegen.
Häufige Fragen rund ums Kuchenbacken
Warum wird mein Kuchen trocken?
Meistens war er zu lange im Ofen oder die Temperatur war zu hoch. Mach rechtzeitig die Stäbchenprobe und reduziere die Hitze lieber etwas. Auch ein Löffel Joghurt, Quark oder Öl im Teig hält den Kuchen länger saftig.
Wie bewahre ich Kuchen am besten auf?
Rührkuchen halten sich abgedeckt bei Zimmertemperatur zwei bis drei Tage. Käsekuchen und alles mit Sahne oder frischem Obst gehört in den Kühlschrank. Viele Kuchen lassen sich auch in Stücken einfrieren.
Kann ich Kuchen ohne Ei oder vegan backen?
Ja. Ei lässt sich oft durch Apfelmus, zerdrückte Banane oder ein Leinsamen-Ei ersetzen. Unser veganer Karottenkuchen zeigt, dass das nicht nach Verzicht schmeckt.
Welcher Kuchen gelingt auch Back-Anfängern?
Wie viele Rezepte stecken in diesem Guide?
Über 400 Kuchen-Rezepte sind auf dem Blog, hier nach Sorte gebündelt. Die Sammlung wird laufend erweitert.
Viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken – und wenn dir einer besonders gut gelingt, verrate uns gern in den Kommentaren, welcher es war. Eure Jungs.
Unsere Backhelfer, die in fast jedem dieser Rezepte zum Einsatz kommen: eine gute Springform, eine Kastenform und ein zuverlässiger Handmixer.
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Letzte Aktualisierung am 5.08.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API