Wenn uns eine Sache verbindet, dann ist es der Sonntagnachmittag mit Kaffee, Kuchen und der Frage: „Wer schneidet an?“ Aus genau dieser Liebe ist über die Jahre eine ziemlich große Sammlung geworden – mal schnell vom Blech, mal sonntäglich aus der Springform, mal nach einem Rezept, das schon Oma Lore in ihrer Kölner Küche gebacken hat.
Damit du den Überblick behältst, haben wir alles für dich aufgeräumt. Unten findest du acht Kuchen-Sorten – such dir deine aus, jede führt dich direkt zu den passenden Rezepten.
Inhaltsverzeichnis
- Apfelkuchen
- Rühr- & Kastenkuchen
- Marmorkuchen
- Schokokuchen
- Obst- & Blechkuchen
- Käsekuchen & Cheesecake
- Nuss- & Mandelkuchen
- Karotten- & Gemüsekuchen
- Kurz & gut: unser Kuchen-Grundwissen
- Häufige Fragen rund ums Kuchenbacken
Apfelkuchen
Unser meistgebackener Kuchen überhaupt – ob luftig, gedeckt oder als saftiger Streuselkuchen. Such dir deinen Liebling aus:
Luftiger Apfelkuchen mit wenig Zucker
Versenkter Winter-Apfelkuchen
Rühr- & Kastenkuchen
Die unkomplizierten Helden für jeden Tag: alles in eine Schüssel, rühren, ab in die Form. Such dir deinen aus:
Sandkuchen – simpel, saftig, schnell
Marmorkuchen
Hell und dunkel, schön marmoriert – der Kuchen aus jeder Kindheit. Such dir deinen aus:
Schokokuchen
Für alle, bei denen es nicht schokoladig genug sein kann. Such dir deinen aus:
Obst- & Blechkuchen
Die großen Bleche für Geburtstage und Gartenpartys – mit Kirschen, Beeren, Pflaumen, Rhabarber. Such dir deinen aus:
Käsekuchen & Cheesecake
Cremig, hoch und ein bisschen Diva – vom deutschen Klassiker bis zum New York Cheesecake. Such dir deinen aus:
Cookie Dough Cheesecake Schnitten
Nuss- & Mandelkuchen
Nussig, fein und oft erstaunlich saftig – ein paar kommen ganz ohne Mehl aus. Such dir deinen aus:
Oma Lores Nusskuchen
Karotten- & Gemüsekuchen
Gemüse macht Kuchen wunderbar saftig. Such dir deinen aus:
Carrot Cake ohne Nüsse mit Mascarpone-Frischkäse-Creme
Kurz & gut: unser Kuchen-Grundwissen
Zutaten auf Zimmertemperatur
Butter, Eier und Milch sollten nicht kalt sein. Zimmerwarme Zutaten verbinden sich besser – das macht den Teig luftiger und den Kuchen saftiger.
Die Stäbchenprobe
Holzstäbchen in die Mitte stecken: Bleibt kein feuchter Teig hängen, ist der Kuchen fertig. Lieber zwei Minuten früher prüfen als zu lange backen.
Die richtige Form
Springform für hohe Kuchen und Käsekuchen, Kastenform für Rührkuchen, Blech für die große Runde. Form immer gut fetten oder mit Backpapier auslegen.
Häufige Fragen rund ums Kuchenbacken
Warum wird mein Kuchen trocken?
Meistens war er zu lange im Ofen oder die Temperatur war zu hoch. Mach rechtzeitig die Stäbchenprobe und reduziere die Hitze lieber etwas. Auch ein Löffel Joghurt, Quark oder Öl im Teig hält den Kuchen länger saftig.
Wie bewahre ich Kuchen am besten auf?
Rührkuchen halten sich abgedeckt bei Zimmertemperatur zwei bis drei Tage. Käsekuchen und alles mit Sahne oder frischem Obst gehört in den Kühlschrank. Viele Kuchen lassen sich auch in Stücken einfrieren.
Kann ich Kuchen ohne Ei oder vegan backen?
Ja. Ei lässt sich oft durch Apfelmus, zerdrückte Banane oder ein Leinsamen-Ei ersetzen. Unser veganer Karottenkuchen zeigt, dass das nicht nach Verzicht schmeckt.
Welcher Kuchen gelingt auch Back-Anfängern?
Fang mit einem Rührkuchen an – etwa unserem Sandkuchen oder dem einfachen Schokokuchen. Da kann fast nichts schiefgehen.
Wie viele Rezepte stecken in diesem Guide?
Über 400 Kuchen-Rezepte sind auf dem Blog, hier nach Sorte gebündelt. Die Sammlung wird laufend erweitert.
Viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken – und wenn dir einer besonders gut gelingt, verrate uns gern in den Kommentaren, welcher es war. Eure Jungs.
Unsere Backhelfer, die in fast jedem dieser Rezepte zum Einsatz kommen: eine gute Springform, eine Kastenform und ein zuverlässiger Handmixer.
Letzte Aktualisierung am 16.07.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API