Der Spätsommer heißt Pflaumen‑ und Zwetschgenrezepte! Kaum eine andere Frucht steht so sehr für sonnige Nachmittage, herbstliche Kuchen und den Duft von Oma Lores Küche wie die Pflaume. Wenn die prallen Früchte auf den Märkten liegen, läuft uns direkt schon mal das Wasser im Mund zusammen und die Vorfreude auf den ersten Pflaumenkuchen steigt ins unermessliche. Weil wir die Saison in vollen Zügen genießen möchten, haben wir unsere 23 liebsten Pflaumen-, Zwetschgen- und Mirabellenrezepte für euch zusammengestellt. Hier zeigen wir euch unsere Lieblingsrezepte, mit denen ihr die Pflaumenzeit voll auskosten könnt.
23 Rezepte mit Pflaumen, Zwetschgen und Mirabellen
Pflaumen‑ und Zwetschgenrezepte sind für uns jedes Jahr das Highlight des Spätsommers. Schon als Kinder schlich Torsten durch Oma Lores Garten, pflückten die reifen Pflaumen direkt vom Baum und verputzten sie mit klebrigen Fingern. Kaum sind die ersten Früchte auf dem Markt, überlegen wir, welche saisonalen Pflaumenrezepte wir als nächstes ausprobieren … wird es ein klassischer Pflaumen‑ und Zwetschgenkuchen, ein spannendes Dessert oder vielleicht doch mal ein unerwartetes Aromenpairing?
Rezepte mit Pflaumen und Zwetschgen sind unglaublich vielseitig. Die runden Pflaumen sind wunderbar saftig, während Zwetschgen fester sind und sich perfekt zum Backen oder Einkochen eignen . Wir lieben es, wie die Früchte unsere Küche in einen süß‑säuerlichen Duft hüllen. Die „Pflaumenzeit“ ist kurz, deshalb nutzen wir jede Gelegenheit, um kreative Kombinationen zu testen, wie etwa Zwetschgen mit Salbei im Kuchen , Pflaumen im Marmorkuchen oder als Erinnerung an einen schönen Urlaub.
Auch herzhaft lassen sich Pflaumen und Zwetschgen einsetzen. Ein Löffel Zwetschgenmus verleiht einem deftigen Rindergulasch eine besondere Tiefe , und Pflaumensauce passt wunderbar zu Fleischgerichten. Pflaumen‑ und Zwetschgenrezepte sind also nicht nur süße Naschereien, sondern echte Allrounder. In unserer Sammlung präsentieren wir euch nicht nur Klassiker wie Pflaumenkuchen, sondern auch schnelle Snacks, ausgefallene Kombinationen und traditionelle Familienrezepte.
- Pflaumenkuchen und Zwetschgenkuchen
- Kleingebäck, Knödel und Desserts
- Einkochen und Vorrat
- Herzhaft und ein Drink
Pflaumenkuchen und Zwetschgenkuchen
Für Kuchen nehmt ihr am besten Zwetschgen. Sie sind fester als Pflaumen, lassen sich sauber halbieren und wässern den Teig nicht. Runde Pflaumen sind saftiger und damit eher etwas für Kompott, Mus oder Aufläufe. Wer trotzdem Pflaumen backen möchte, lässt sie vorher kurz auf Küchenpapier abtropfen.
Pflaumenkuchen mit Streuseln
Schneller Pflaumenkuchen ohne Hefe
Streusel-Cheesecake mit Zwetschgen
Zwetschgenkuchen mit Joghurt und Salbei
Pflaumenschnitten mit Blätterteig
Upside-Down Pflaumenkuchen
Far Breton mit Pflaumen
Pflaumen-Marmorkuchen
Pflaumen-Mohn-Gugl
Mirabellentarte mit Frangipane
Kleingebäck, Knödel und Desserts
Nicht jede Zwetschge muss in den Kuchen. Als Crumble, Muffin, Clafoutis oder im Knödel geht es schneller und braucht weniger Obst. Praktisch, wenn die letzten Früchte in der Schale liegen und für ein ganzes Blech nicht mehr reichen.
Zwetschgen-Crumble
Pflaumenmuffins mit Mandeln und Mohn
Pflaumen-Clafoutis
Buchteln mit Zwetschgenmus
Oma Lores Zwetschgenknödel
Einkochen und Vorrat
Die Pflaumenzeit dauert nur wenige Wochen, deshalb wandert bei uns jedes Jahr ein guter Teil der Ernte in Gläser. Mus und Marmelade halten sich dunkel und kühl gelagert problemlos bis zum nächsten Sommer. Wichtig ist nur, dass Gläser und Deckel wirklich sauber sind und ihr heiß abfüllt.
Zwetschgenmus von Oma Lore
Zwetschgenmarmelade mit Bergpfeffer
Drei Fruchtaufstriche, einer mit Mirabelle
Herzhaft und ein Drink
Pflaumen können auch salzig. Als Chutney zu Wild, als Dörrpflaume im Risotto oder eingekocht zu kräftigem Fleisch: Süße und Säure zusammen vertragen sich hervorragend mit allem, was intensiv schmeckt. Und weil die Saison gefeiert gehört, steht am Ende noch ein Aperitif.
Rehterrine mit Pflaumenchutney
Wildschwein-Cheeseburger mit Zwetschgenchutney
Alm-Hähnchen mit Dörrpflaumen-Risotto
Tortilla-Wraps mit Trockenpflaumen
Pflaumen-Vermouth-Spritz
FAQ – eure Fragen zu Pflaumen & Zwetschgen
Wie unterscheiden sich Pflaumen und Zwetschgen?
Pflaumen sind rund und sehr saftig. Zwetschgen sind oval, fester und süßer – sie eignen sich besonders gut für Kuchen.
Wie lagere ich frische Pflaumen und Zwetschgen?
Lagert sie kühl und luftig, zum Beispiel in einer Papiertüte im Kühlschrank. Vor dem Verzehr kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Kann man Pflaumen und Zwetschgen einfrieren?
Ja, halbieren und entsteinen. Eingefrorene Pflaumen sind ideal für Kuchen oder Desserts außerhalb der Saison.
Welche Pflaumen‑ und Zwetschgensorten gibt es?
Neben heimischen Sorten wie Hauspflaume, Bühler Frühzwetschge oder Fellenberger Zwetschge gibt es zahlreiche internationale Varianten. Zwetschgen sind in der Regel kleiner und fester, Pflaumen größer und saftiger.
Infokasten: Wissenswertes rund um die Pflaume
Pflaumen und Zwetschgen sind echte Spätsommerstars. Von Ende August bis Oktober haben die saftigen Früchte Hochsaison und liefern Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien. Während Pflaumen rund und sehr saftig sind, haben Zwetschgen eine feste, ovale Form und eignen sich besonders gut zum Backen und Einkochen. Beide Sorten machen als Kuchen, Dessert, Marmelade oder sogar in herzhaften Gerichten eine hervorragende Figur.
| Merkmal | Information |
|---|---|
| Saison | Ende August bis Mitte Oktober – beste Zeit für saisonale Pflaumenrezepte |
| Lagerung | Kühl und luftig (2–3 Tage haltbar) |
| Nährwerte | Vitamin C, Ballaststoffe, Antioxidantien |
| Sorten | Pflaumen (rund) & Zwetschgen (oval, fester) |
| Verwendung | Kuchen, Desserts, Marmelade, Drinks und herzhafte Gerichte |
Pflaumen‑ und Zwetschgenrezepte ohne Ende
Mit diesen Pflaumen‑ und Zwetschgenrezepten seid ihr für den Spätsommer und frühen Herbst bestens gerüstet. Ob Kuchen, Dessert oder Einmachrezept hier ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Viel Spaß beim Backen und Naschen!
Mehr Pflaumen‑Liebe: Empfehlungen von Foodblogger‑Freundinnen
Ihr wollt noch weiter stöbern? Unsere lieben Kolleginnen haben ebenfalls tolle Pflaumen‑ und Zwetschgenrezepte zusammengestellt. Hier ein paar Links zum Schmökern:
- 6 himmlische Pflaumenrezepte bei Bine von was eigenes – einfache und schnelle Ideen, die den Spätsommer versüßen. Zum Beitrag
- 10 beste und einfachste Rezepte mit Zwetschgen und Pflaumen von Andrea auf Zimtkeks & Apfeltarte – von Kuchen bis Marmelade ist alles dabei. Zum Beitrag
- Best of Pflaumen & Zwetschgen – 5 Lieblingsrezepte von Maja auf moey’s kitchen – hier gibt es unter anderem Zwetschgenkäsekuchen und French Toast mit karamellisierten Zwetschgen . Zum Beitrag
- 8 beste Pflaumenrezepte bei Simone von S-Küche – eine Auswahl süßer Klassiker aus ihrer Backstube. Zum Beitrag
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