Die Rhabarbersaison ist kurz. Viel zu kurz, wie wir finden. Und genau deshalb nutzen wir jedes Jahr die letzten Erntewochen, um etwas davon zu retten. Zum Beispiel unser würziges Rhabarber Chutney, das sich monatelang hält, wenn man sauber abfüllt. Mit Ingwer, Kardamom und Senfsaat. Es steht in unter 30 Minuten auf dem Herd, liefert drei gut gefüllte Gläser und passt zu so vielem, dass wir seitdem eigentlich nie wieder ohne sind. Wer jetzt auch Lust darauf bekommt, sollte direkt loslegen.
Inhaltsverzeichnis
Warum ihr dieses Rhabarber Chutney lieben werdet
Eigentlich entstand es aus einer klassischen “muss weg”-Situation. Meine Muddi hatte mal wieder ein paar Stangen aus ihrem Garten vorbeigebracht, und wir mussten sie schnell verarbeiten. Einen weiteren Kuchen wollten wir nicht. Also haben wir etwas gemacht, von dem wir länger etwas haben.
Entwickelt hatten wir das Rezept gemeinsam mit Lea, unserer damaligen linken und rechten Hand im Oma Lore Foodstudio. Sie kocht unheimlich gerne und hat beim Shooting das Chutney live nochmal zubereitet. Das Ergebnis hat uns beim ersten Mal direkt positiv überrascht, denn bisher hatten wir zwar schon viele Chutneys gekocht, aber noch nie vom Rhabarber.
So schmeckt unser Rhabarber Chutney
Fruchtig und würzig zugleich. Der Rhabarber bringt seine typische und ordentliche Säure mit, der braune Zucker rundet das aber ab, ohne es zu übersüßen. Der Ingwer gibt ein wenig Wärme und derKardamom eine sanfte kräutrige Note im Hintergrund. Die Senfsaat sorgt für Textur und einen leichten herzhaften Biss. Alles zusammen ergibt ein Chutney, das weit weg ist vom klassischen Mango-Chutney. Einfach komplexer, weniger süß und mit mehr Charakter.
Unser Partner Stay Spiced!
Mit unserem Code „DieJungs“ bekommt ihr 10 % Rabatt auf euren Einkauf bei Stay Spiced!.
Rhabarber Chutney selber machen in 30 Minuten
Zehn Minuten Vorbereitung. Zwanzig Minuten köcheln lassen. Das war es. Ihr braucht keine besonderen Vorkenntnisse und keine besondere Ausrüstung. Alles kommt in einen Topf, einmal aufkochen, kurz runterdrehen und danach heiß in saubere Gläser abfüllen. Das Rhabarber Chutney hält sich mehrere Monate und ist damit eine der einfachsten Methoden, Rhabarber haltbar zu machen. Die Haltbarkeitsangabe hängt natürlich von 3 Dingen ab. Frische Zutaten, entkeimtes Equipment und sauberem Abfüllen.
Tipps und Fragen zum Rhabarber Chutney
Wie lange ist selbst gemachtes Rhabarber Chutney haltbar?
Richtig heiß abgefüllt und direkt verschlossen hält es sich mehrere Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Wichtig dabei: saubere, keimfreie Gläser verwenden und den Deckel sofort fest zudrehen. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte innerhalb von zwei bis drei Wochen aufgebraucht werden.
Bis wann hat Rhabarber Saison?
Die Rhabarbersaison beginnt im April und endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag. Danach steigt der Oxalsäuregehalt in den Stangen stark an. Das ist auch der Grund, warum wir kurz vor dem Saisonende nochmal auf Vorrat kochen.
Muss man Rhabarber schälen?
Nicht unbedingt. Junge, zarte Stangen von rotschaligen Sorten braucht ihr nicht zu schälen, die Haut wird beim Kochen weich. Ältere oder grünstielige Stangen haben oft eine faserigere Schale, die besser abgezogen wird. Einfache Faustregel: Wenn sich die Haut faserig anfühlt, nehmt den Sparschäler.
Fazit:
Rhabarber Chutney selber zu machen, ist wirklich einfacher als gedacht. In unter 30 Minuten fertig, monatelang haltbar und so vielseitig einsetzbar, dass sich der Aufwand doppelt lohnt. Solange frischer Rhabarber noch zu bekommen ist, solltet ihr das Rezept unbedingt ausprobieren. Wir freuen uns auf eure Kommentare und Nachrichten. Zu was habt ihr es gegessen? Was hat am besten dazu gepasst? Wir sind gespannt.
Eure Jungs
Was noch perfekt passt?
Wer Rhabarber so liebt wie wir und die Saison in Gläsern verlängern möchte, findet bei uns noch mehr Rezepte dafür. Unsere Rhabarber-Marmelade mit Minze und Gin ist ein echter Frühlingsklassiker, der auf jedem Frühstückstisch gut aussieht. Das Rhabarber-Mango-Mus kombiniert die typische Säure mit tropischer Süße zu einem tollen Brotaufstrich oder Desserttopping. Und die Rhabarber-Erdbeerkonfitüre mit Portwein und Ingwer bringt mit Würze und Tiefe einen echten Charakter ins Glas.
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 1 große rote Zwiebel
- 200 g brauner Zucker
- 125 ml Apfelessig
- 1 Stück Ingwer, daumendick
- 1 TL Senfsaat
- 1/2 TL Kardamom, gemahlen
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Schält und würfelt den Rhabarber und gebt ihn in einen Topf. Schält und halbiert die Zwiebel und schneidet feine Halbringe daraus, die ihr dann mit den übrigen Zutaten dazu gebt.
- Erhitzt alles, bis es anfängt zu kochen. Reduziert nun die Temperatur und lasst alles für 20 Minuten köcheln. Rührt ab und zu um.
- Sobald die Flüssigkeit leicht andickt und die Zwiebel weich ist, füllt ihr das Chutney in keimfreie Gläser ganz heiß ab und verschließt sie sofort sauber mit einem Deckel.
- Wir haben 3 Gläser à 235 ml damit abgefüllt.
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Lass uns wissen wie es war!Autor
Sascha
Fotograf, Zocker & Süßigkeiten-FanSascha sorgt für Bilder, Videos und eine gute Portion Kreativität auf dem Blog. Wenn er nicht fotografiert, findet man ihn beim Zocken oder beim Sport, um sich seine Liebe zu Süßem zu verdienen.
Kennt ihr schon unsere Agentur-Website?
Dann schaut doch mal hier vorbei: Oma Lore – Die Kreativagentur
Ähnliche Beiträge:
Sauce Hollandaise selber machen – So gelingt sie euch ganz einfach!
Rhabarber Marmelade mit Minze und Gin
Kürbis Gnocchi selber machen – mit Pecanussbutter und cremigem Feta
Mediterrane Antipasti | Eingelegtes Gemüse
Sellerie-Steak nach Entenbrust-Art
Schreibe einen Kommentar