Brot & Co – Brot, Brötchen und Aufstriche selber machen

klein Quarkbrot 25 1 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Hier findest du alle unsere Brot-Rezepte gesammelt: kräftige Laibe, schnelle Brötchen, süßes Hefegebäck und passende Aufstriche.

Inhaltsverzeichnis

Süßes Hefegebäck

Fluffig, süß und perfekt zum Frühstück:

Süßkartoffel Einback

Süßkartoffel Einback, süßes Hefegebäck mit Süßkartoffel im Teig. Saftig, orange und mal etwas anderes zum Frühstück.
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Rezept für Süßkartoffel Einback. Luftig gebacken aus einem Hefeteig, der mit Süßkartoffelpüree hergestellt ist.

Fluffige Rosinenbrötchen

Fluffige Rosinenbrötchen aus weichem Hefeteig mit vielen Rosinen. Am besten noch warm aus dem Ofen.
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Fluffige Rosinenbrötchen sind perfekt fürs Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Einfaches Rezept für weiche, goldbraune Brötchen!

Frischer Hefezopf

Frischer Hefezopf wie bei Oma Lore, goldgelb und fluffig. Für uns gehört er auf jeden Sonntagstisch.
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Rosinenzopf 4 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Milchbrötchen

Milchbrötchen selber backen, weich und leicht süß. Genau richtig für Kinderhände am Frühstückstisch.
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Milchbrot

Milchbrot mit watteweicher Krume und dünner Kruste. Bleibt auch am nächsten Tag noch schön saftig.
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Milchbrot Kenwood 58 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Kölsche Brioche “Himmel un Ääd”

Kölsche Brioche Himmel un Ääd mit Apfel und Blutwurst. Unsere Kölner Interpretation aus der Kenwood Küchenparty.
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k%C3%B6lsche brioche himmel un %C3%A4%C3%A4d himmel und erde rezept backen hefe brot | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Hamburger Brioche Buns

Hamburger Brioche Buns selber backen, weich und glänzend. Stabil genug für jeden noch so dicken Burger.
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1 11 Burger Buns | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Oberbergischer Rosinenstuten

Oberbergischer Rosinenstuten, ein saftiger Hefestuten mit Rosinen. Traditionell und einfach nachzubacken.
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oberbergischer rosinenstuten rezept backen kaffeetafel | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Inselstuten

Inselstuten backen, der milde Hefestuten von der Küste. Weich, leicht süß und perfekt zum Frühstück.
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Brötchen & Kleingebäck

Frische Brötchen und kleines Gebäck:

Dänische Kartoffelbrötchen

Dänische Kartoffelbrötchen, weiche Kartoffelboller, die Urlaubsfeeling direkt ins Ferienhaus zaubern.
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Rezept für fluffige dänische Kartoffelbrötchen direkt aus dem Ferienhaus! Unsere Frühstücksidee für den perfekten Urlaubsgenuss.

Mini Laugengebäck Rezept: Einfaches Laugenkonfekt im Miniformat für deine Party

Mini Laugengebäck im Konfektformat. Der Partysnack, der bei uns immer als Erstes vom Tisch verschwindet.
Zum Rezept
Rezept für Mini Laugengebäck. Perfekt als leckerer Snack für die nächste Party. Mit Topping ganz nach eurer Wahl.

Selbstgemachte Vollkorn-Bagel mit Stilfser Käse g.U.

Selbstgemachte Vollkorn-Bagel mit Stilfser Käse g.U., herzhaft und sättigend. Unser leichter Start ins neue Jahr.
Zum Rezept
Rezept für selbstgemachte Vollkorn-Bagel mit Stilfser Käse g.U. Die Bagel sind mit wenig Aufwand super easy gemacht. Der leckerste Käse-Bagel!

Knusperstangen mit Cheddar & Röstzwiebel

Knusperstangen mit Cheddar und Röstzwiebel, ein herzhafter Partysnack. Am besten warm aus dem Ofen.
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Knusperstangen KERRYGOLD 13 1 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Partybrötchen Mix

Partybrötchen Mix im Rad gebacken, verschiedene Beläge auf einem Blech. Genau wie früher beim Bäcker.
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Rezept für viele kleine Partybrötchen! Durch den bunten Mix an Belägen ist für jeden etwas dabei. Perfekt für Silvester Geburtstage und andere Festivitäten! Der 80er Klassiker mit ganz wenig Hefe #partybrötchen #partyrezepte #silvester #rezepte #backen

Schnelle Grillbrötchen ohne Hefe

Schnelle Grillbrötchen ohne Hefe, ohne Gehzeit und mit wenigen Zutaten. Auch für Backanfänger sicher.
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schnelle grillbrote ohne Hefe 5 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Dinkel-Sauerteig-Brötchen mit Möhren

Dinkel-Sauerteig-Brötchen mit Möhren, locker und saftig. Durch den Sauerteig besonders aromatisch.
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Dinkel Sauerteig Brötchen 9 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Kleine Quarkbrote

Kleine Quarkbrote ohne Gehzeit, schnell gerührt und gebacken. Unser Klassiker vom Osterbrunch.
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kleine quarkbrote rezept backen fr%C3%BChst%C3%BCck brunch | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Partybrötchen

Partybrötchen selber backen. Der Buffetbeitrag, den du gut schon am Vortag vorbereiten kannst.
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Kräuterbutterbrötchen kerrygold 15 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Bagel

Bagel selber machen, erst kochen und dann backen. Nur so bekommen sie die typisch zähe Kruste.
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Bagel belegt

Laugenbrötchen

Laugenbrötchen selber backen mit echter Lauge. Glänzend braun außen und innen watteweich.
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Schnelle Sonntagsbrötchen

Schnelle Sonntagsbrötchen abends vorbereiten und morgens nur noch backen. Frische Brötchen ohne Bäckerbesuch.
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schnelle sonntagsbr%C3%B6tchen rezept backen 9 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Pizzaschnecken Rezept

Pizzaschnecken, saftig und fluffig statt trocken. Für Buffet, Lunchbox und jeden Kindergeburtstag.
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Unser Pizzaschnecken Rezept bringt euch die fluffigsten und saftigsten Schnecken auf den Tisch. Perfekt für jede Party und für Zwischendurch.

Eggs Benedict

Eggs Benedict mit pochierten Eiern und Sauce hollandaise. Unser Frühstück für gemütliche Wochenenden.
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Eggs Benedict einfach selber machen – mit fluffigen English Muffins, Blitz-Hollandaise & perfekt pochierten Eiern. Ideal für Brunch & Frühstück!

Saftige Empanadillas mit Hack-Spinatfüllung

Saftige Empanadillas mit Hack-Spinatfüllung. Gefüllte Teigtaschen, die warm und kalt gleich gut schmecken.
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Empanadias EDEKA 5 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Aufstriche, Dips & Brotzeit

Was aufs Brot kommt – Aufstriche, Dips und Brotzeit-Ideen:

Scones aus der Heißluftfritteuse

Scones aus der Heißluftfritteuse, englisches Teegebäck in wenigen Minuten. Ganz ohne Ofen.
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Unser Frühlingshighlight: Scones aus der Heißluftfritteuse mit schnellem Rhabarberkompott und aufgeschlagener Nussbutter. Ein Traum!

Rhabarber Marmelade mit Minze und Gin

Rhabarber Marmelade mit Minze und Gin. Die Minze bringt die Frische, der Gin den Kick. Fix vorbereitet und gekocht.
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Rhabarber Marmelade Lea 14 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Kirschkonfitüre mit Portwein

Kirschkonfitüre mit Portwein, fruchtig eingekocht mit einem Schuss. Unser liebster Brotaufstrich.
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Kirschkonfitüre auf Croissant

Mirabellen Fruchtaufstrich mit Vanille und Rum

Mirabellen Fruchtaufstrich mit Vanille und Rum, fein gewürzt eingekocht. Schmeckt nach Spätsommer im Glas.
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Gelieren Diamant 22 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Johannisbeer Curd

Johannisbeer Curd, cremig fruchtig und herrlich säuerlich. Der Brotaufstrich, der bei uns süchtig macht.
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Johannisbeer Curd 9 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Brote & Laibe

Kräftige Laibe mit knuspriger Kruste – frisch aus dem Ofen:

Schnelles Quarkbrot

Schnelles Quarkbrot ohne Hefe und ohne Gehzeit. Mit wenigen Zutaten in einer Stunde auf dem Tisch.
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Frisch gebackenes Quarkbrot mit knuspriger Kruste auf einem Gitter – einfaches Rezept ohne Hefe und Gehzeit.

Schnelles Brotzeit-Brot

Schnelles Brotzeit-Brot ohne lange Gehzeit. Rustikal, unkompliziert und perfekt für spontane Gäste.
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Rezept für schnelles Brotzeit-Brot. Wenige Minuten kneten, 1 gute Stunde gehen und dann gebacken. Schneller geht's nicht bis zum Schlemmen.

Lahmacun

Lahmacun selber machen, hauchdünner Teig mit würziger Hackauflage. So haben wir es in der Türkei gegessen.
Zum Rezept
Rezept für Lahmacun. Gelernt vom Pide- und Lahmacun-Meister. Hier haben wir nun unser eigenes Rezept für euch. Ganz easy vorbereitet und im Pizzaofen gebacken.

Knusprige Sandwich-Baguettes

Knusprige Sandwich-Baguettes selber backen, außen kross und innen weich. Perfekt zum Belegen.
Zum Rezept
Rezept für knusprige Sandwich-Baguettes. Easy geknetet und ohne Aufwand gegangen. Einfacher geht ein Teig nicht.

Pandoro

Pandoro backen, das italienische Weihnachtsgebäck mit Puderzucker. Aufwendig, aber jedes Jahr wieder wert.
Zum Rezept
Rezept für Pandoro. Ein klassisches italienisches Weihnachtsgebäck. Für uns das ganz Jahr über ein Highlight!

Einfaches Sauerteigbrot mit Weizen und Roggen

Einfaches Sauerteigbrot mit Weizen und Roggen. Der unkomplizierte Einstieg ins Sauerteigbacken.
Zum Rezept
Rezept für Sauerteigbrot mit Weizen und Roggen. In nur 15 Minuten zubereitet. In 1 Stunde gebacken. Dazwischen habt Ihr Zeit zum Entspannen.

Caprese Flatbread

Caprese Flatbread mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Unsere Rettung, wenn die Tomatenernte überhandnimmt.
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Caprese Flatbread Mazzetti 32 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Cheddar-Pizzabrot mit Knoblauch

Cheddar-Pizzabrot mit Knoblauch. Die Beilage, die jeden Grillabend und jede Suppe besser macht.
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Pizzabrot Cheddar Kerrygold 26 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Kartoffel-Winzerbrot

Kartoffel-Winzerbrot mit Kartoffel im Teig. Dadurch bleibt es besonders lange saftig und frisch.
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Kartoffel Winzerbrot 35 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Einfaches Topfbrot mit gerösteten Zwiebeln & Speck

Einfaches Topfbrot mit gerösteten Zwiebeln und Speck, im Bräter gebacken. Tolle Kruste bei wenig Aufwand.
Zum Rezept
Rezept für ein einfaches Topfbrot. Mit gerösteten Zwiebeln & Speck bekommt es richtig viel Geschmack und ist zudem noch super easy zubereitet.

Sauerteig-Waffeln

Sauerteig-Waffeln sind unsere Lieblingsverwertung für übriges Anstellgut. Mild säuerlich und knusprig.
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Sauerteigwaffeln 11 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Gewürzbrot

Gewürzbrot mit Brotgewürz selber backen, kräftig im Aroma. Passt perfekt zu Käse und Aufschnitt.
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Gewürzbrot 2020 4 e1591955454414 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Erdnuss-Knäckebrot

Erdnuss-Knäckebrot selber backen, knusprig und proteinreich. Unser Snack für unterwegs und lange Radtouren.
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Handbrot

Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt, gefüllt mit Käse und Schinken. Dazu gehört für uns Kräuterquark.
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Handbrot 1 1 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Selbstgebackenes Brot mit Erdnüssen

Selbstgebackenes Brot mit Erdnüssen, nussig und saftig. Eine ungewöhnliche Abwechslung im Brotkorb.
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Erdnussbrot 2 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Schwarzbrot

Schwarzbrot selber backen, dunkel, saftig und lange haltbar. Deutsches Brot in seiner ehrlichsten Form.
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Schwarzbrot 3 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Brüchermühler Kartoffelpuffert

Brüchermühler Kartoffelpuffert, ein deftiger Kartoffelauflauf aus dem Oberbergischen. Echte Regionalküche.
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Kartoffelpuffert Kartoffelbrot 2 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Sauerteig

Sauerteig selber ansetzen mit unserem Grundrezept und Zeitplan. Damit dein Anstellgut wirklich gelingt.
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Sauerteig Titel | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Sauerkraut

Sauerkraut selber machen aus Kohl, Salz und Zeit. Fermentieren für Anfänger, Schritt für Schritt erklärt.
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Sauerkraut Dinkelbrot Speck 6 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Roggen-Dinkelbrot

Roggen-Dinkelbrot mit kräftiger Kruste. Die lange Teigführung sorgt für richtig viel Aroma.
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Dinkelbrot

Dinkelbrot selber backen, mild und bekömmlich. Mit einer Kruste, die beim Abkühlen leise knistert.
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Grissini

Grissini selber backen, dünne italienische Brotstangen. Unser Mitbringsel, wenn wir eingeladen sind.
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grissini | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Walnussbrot

Walnussbrot mit ganzen Walnüssen, kräftig und nussig. Für uns der beste Begleiter zu gutem Käse.
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walnussbrot walnuss brot obazda bayrisch rezept foodblog blog k%C3%B6ln | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Rustikales Landbrot

Rustikales Landbrot mit dicker Kruste, im Topf gebacken. Ein Brot wie früher vom Bauernhof.
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rustikales landbrot roggenbrot sauerteig hefe entrec%C3%B4te sous vide rezept backen kenwood cookingchef 3 | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Mangbrot

Mangbrot backen, ein rustikales Mischbrot mit Sauerteig. Kräftig im Geschmack und lange frisch.
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mangbrot | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Kölsches Dinkelbrot

Kölsches Dinkelbrot ist unser Heimatbrot. Mild im Geschmack und wirklich einfach zu backen.
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Zwiebel-Speck-Brot

Zwiebel-Speck-Brot mit Röstzwiebeln und Speck. Warm aus dem Ofen fast schon eine ganze Mahlzeit.
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Hirse-Sesam Weißbrot

Hirse-Sesam Weißbrot, hell, saftig und mit Biss. Passt zu Gegrilltem genauso gut wie zum Frühstück.
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Ciabatta

Ciabatta selber backen mit luftigen Poren und knuspriger Kruste. Wie beim Italiener um die Ecke.
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Dunkles Weizenbrot

Dunkles Weizenbrot, kräftig im Geschmack. Passt zur Kürbissuppe genauso wie zum süßen Frühstück.
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dunkles weinzenbrot | Frisch gebackenes Brot, das noch warm aus dem Ofen kommt – dagegen kommt kein Supermarktbrot an. Mit etwas Übung ist es leichter, als du denkst.

Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen

Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen, saftig, aromatisch und lange haltbar. Unser Alltagsbrot schlechthin.
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Häufige Fragen rund ums Brotbacken

Brauche ich einen Brotbackautomaten?

Nein. Für die meisten Brote reichen eine Schüssel, ein Ofen und etwas Zeit. Ein guter gusseiserner Topf hilft für eine schöne Kruste.

Warum geht mein Teig nicht auf?

Meist liegt es an zu kalter Umgebung oder zu alter Hefe. Lass den Teig an einem warmen Ort gehen und achte auf frische Hefe.

Wie wird die Kruste richtig knusprig?

Backe mit Dampf – eine Schale Wasser in den Ofen – und bei hoher Temperatur. Im gusseisernen Topf gelingt die Kruste fast von allein.

Kann ich Brot einfrieren?

Ja, sehr gut. Am besten in Scheiben – so kannst du portionsweise auftauen oder direkt toasten.

Viel Spaß beim Backen – nichts duftet so gut wie frisches Brot. Eure Jungs.

Für die meisten unserer Brote und Kastenweißbrote reicht eine einzige gute Kastenform – diese hier ist seit Jahren bei uns im Einsatz.

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