Würzige Rezepte. Kochen mit STAY SPICED !

Würzige Rezepte sind bei uns kein eigenes Kapitel, sie ziehen sich durch den ganzen Blog. Von knusprigen Chicken Nuggets aus dem Airfryer über rauchiges Chili con Carne bis zum Bratapfel-Schmandkuchen. Und in sehr vielen dieser Gerichte steckt eine Dose von STAY SPICED !. Auf dieser Seite haben wir all diese Rezepte für euch gesammelt, sortiert nach dem, worauf ihr gerade Lust habt.

STAY SPICED ! ist eine Gewürzmanufaktur aus Salzburg. Kennengelernt haben Torsten und ich die Gewürze schon 2020, und seitdem sind sie aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Wir entwickeln gemeinsam Rezepte, kochen bei unseren Events im Oma Lore Foodstudio damit und verkaufen einige Gewürze sogar selbst in unserem Lädchen. Warum wir so überzeugt sind, was hinter der Marke steckt und wie ihr mit unserem Code DieJungs 10 Prozent spart, lest ihr hier.

Wer steckt hinter STAY SPICED !?

STAY SPICED ! ist die Gewürzmarke der Spiceworld GmbH aus Salzburg. Die Manufaktur gibt es seit 2005, ihren Sitz hat sie seit 2012 im Salzburger Stadtteil Gnigl. Die Marke STAY SPICED ! selbst entstand 2019, und seitdem kennt man die Gewürze an ihren auffälligen Schraubdosen aus Weißblech, die in Österreich hergestellt werden und vollständig recycelbar sind.

Was uns von Anfang an überzeugt hat, ist der Anspruch an die Zutaten. Die Gewürze und Mischungen kommen laut Hersteller ohne Geschmacksverstärker, künstliche Aromen, Farbstoffe und Rieselhilfen aus. Ein Teil der Rohstoffe wächst sogar im eigenen Anbau. Auf dem Maiergut im oberösterreichischen Innviertel baut STAY SPICED ! unter anderem Koriander und Kümmel an. Dazu kommen Mischungen, die gemeinsam mit Köchinnen und Köchen wie Roland Trettl, Haya Molcho oder Tom Heinzle entwickelt wurden.

Live erleben könnt ihr die Gewürze in den Concept Stores im Europark Salzburg und in der Shopping City Süd bei Wien. Und, kleiner Hinweis in eigener Sache, auch bei uns in Köln. Seit 2024 stehen ausgewählte Gewürze von STAY SPICED ! in unserem Oma Lore Lädchen im Foodstudio in Köln-Kalk im Regal.

Wie aus Gewürzen eine Freundschaft wurde

Auf STAY SPICED ! aufmerksam gemacht hat uns 2020 ein gemeinsamer Freund. Wir durften die Gewürze zum ersten Mal probieren und waren ziemlich schnell angefixt. Die Menschen dahinter haben wir dann 2023 auf dem Gourmetgipfel kennengelernt. Und als wir kurz darauf wieder einmal im Salzkammergut waren, haben wir einfach im Hauptsitz in Salzburg vorbeigeschaut. Uns war sofort klar, dass das passt.

Im Salzkammergut sind wir sowieso mehrmals im Jahr. Mit dem Hotel Peter und dem Restaurant Paul der Wirt in St. Wolfgang verbindet uns eine lange Geschichte. Was als Zusammenarbeit mit Kunden begann, ist über die Jahre zu einer echten Freundschaft geworden. Und weil Salzburg auf dem Weg liegt, gehört ein Abstecher zu STAY SPICED ! bei fast jeder Reise dazu.

Am liebsten schauen wir im Store im Europark vorbei, der steht bei jedem Besuch auf dem Plan. Passt es terminlich, fahren wir auch in den Hauptsitz und sagen bekannten Gesichtern Hallo. Martina war damals unser erster Kontakt, und wir freuen uns jedes Mal, wenn auch Lukas gerade da ist. Ansonsten läuft man sich auf Messen und Events über den Weg. Einigen aus dem Team durften wir sogar schon die Kölsche Brauhauskultur zeigen. Gegenbesuch also erledigt.

So entstehen unsere Rezepte mit STAY SPICED !

Die lange Zusammenarbeit merkt man in der Küche. Viele Mischungen kennen wir inzwischen so gut, dass wir genau wissen, wann wir welche Dose aufschrauben. Neue Gewürze probieren wir zuerst pur, dann in einem einfachen Gericht und erst danach in einem Rezept für den Blog. So landen nur die Kombinationen bei euch, die bei uns wirklich mehrfach funktioniert haben.

Auch im Oma Lore Foodstudio kochen wir bei Events und Workshops mit den Gewürzen. Und im Lädchen hören wir eine Frage ganz besonders oft. Was kann ich mit dieser Mischung denn sonst noch machen? Unsere Antwort ist immer dieselbe. Viel mehr als das, was auf der Dose steht. Das Pizza & Pasta Gewürz landet bei uns zum Beispiel auch im Teig für Pizzaschnecken. Genau dafür ist diese Sammlung da.

Unsere Lieblingsgewürze von STAY SPICED !

Ganz vorne steht bei uns das Butterbrot Gewürz. Bei so ziemlich jedem Event im Foodstudio starten wir mit gutem Brot, Butter und einer Prise davon. Einfacher und besser kann ein Abend kaum anfangen.

Schwarzes Gold ist für uns ein echter Gamechanger beim Pfeffer. Für mich ist es außerdem die Allzweckwaffe beim Foodstyling, weil die Körnung einfach perfekt ist. Ein paar Körner obendrauf, und das Foto ist fertig.

Unsere neueste Liebe heißt Korean Barbecue. Das kommt gerade wirklich auf und in alles. Im Zweifel auch einfach auf eine Scheibe Brot mit körnigem Frischkäse. Probiert das mal, das ist ein Snack, den man sich schnell angewöhnt. Wie gut die Mischung als Glasur funktioniert, zeigt unser koreanischer Schweinebauch aus dem Airfryer.

Ihr wollt euch selbst durchprobieren? Dann ist ein Probierset oder ein Adventskalender ein guter Einstieg. Mit unserem Code DieJungs spart ihr auf alle nicht reduzierten Artikel 10 Prozent.

Würzige Rezepte aus der Heißluftfritteuse

In der Heißluftfritteuse zeigt sich ziemlich schnell, was ein gutes Gewürz kann. Weil kaum Fett im Spiel ist, trägt die Würzmischung fast den ganzen Geschmack. Genau deshalb landen die Dosen von STAY SPICED ! bei uns so oft direkt neben dem Airfryer. Noch mehr Ideen und alle Zeiten und Temperaturen findet ihr in unserem großen Heißluftfritteuse-Guide.

Fleisch, Grill und Schmorgerichte

Bei Fleisch denken viele zuerst an Salz und Pfeffer. Völlig okay. Aber ein gut abgestimmter Rub oder eine Mischung mit Rauchpaprika macht aus Spareribs oder Chili erst das Gericht, an das man sich später noch erinnert. Hier sind unsere Lieblinge vom Blech, aus dem Bräter und vom Grill.

Asiatisch gewürzt und wärmende Suppen

Curry, Ingwer, Chili und Sojasauce. Asiatische Gerichte leben von Gewürzen, die zusammen ein rundes Ganzes ergeben. Gerade im Herbst und Winter kochen wir dann gern einen großen Topf Suppe, der die ganze Wohnung duften lässt.

Vegetarisch, Party und Snacks

Gute Gewürze sind auch die besten Freunde der vegetarischen Küche und jedes Partybuffets. Ein Hauch Rauch, ein bisschen Umami oder eine kräuterige Mischung, und schon fragt niemand mehr nach dem Fleisch.

Süß gewürzt. Frühstück, Kuchen und Gebäck

Zimt, Vanille, Kardamom und Bratapfelgewürz gehören bei uns nicht nur in die Weihnachtsbäckerei. Ein guter Löffel davon macht Porridge, Muffins und Kuchen das ganze Jahr über zu etwas Besonderem.

Würzen ohne Frust. Was mit Gewürzmischungen schiefgehen kann

Gewürzmischungen nehmen euch viel Arbeit ab. Ein paar Stolperfallen gibt es aber trotzdem, und die meisten davon haben weniger mit dem Gewürz als mit der Küche zu tun. Hier sind die Fehler, die am häufigsten passieren, und wie ihr sie vermeidet.

Das Essen ist plötzlich zu salzig

Viele Mischungen enthalten bereits Salz, vor allem klassische Fleisch-, Bratkartoffel- oder Grillgewürze. Wer dann wie gewohnt noch eine Prise Salz dazugibt, salzt doppelt. Schaut deshalb kurz auf die Zutatenliste der Dose. Steht Salz weit vorn, würzt ihr zuerst nur mit der Mischung, probiert und salzt erst danach nach, wenn es überhaupt nötig ist.

Das Gewürz schmeckt bitter statt würzig

Paprika, Knoblauch und Mischungen mit Zucker verbrennen bei starker Hitze sehr schnell, und dann wird es bitter. Gebt solche Gewürze in der Pfanne erst bei mittlerer Hitze dazu und lasst sie nur kurz im Fett anschwitzen. Beim Grillen gilt dasselbe für Rubs mit Zucker. Gart das Fleisch lieber indirekt und gebt Glasuren erst in den letzten Minuten dazu.

Im Airfryer fliegt das Gewürz einfach weg

Der starke Luftstrom in der Heißluftfritteuse wirbelt trockene Gewürze auf, ein Teil landet dann am Heizelement statt am Essen. Verrührt die Mischung deshalb vorher mit etwas Öl zu einer Paste und reibt Fleisch oder Gemüse damit ein. So haftet das Gewürz, und die Oberfläche wird gleichzeitig schön knusprig.

Die Dose ist verklumpt

Das passiert fast immer, wenn direkt über dem dampfenden Topf gestreut wird. Die Feuchtigkeit zieht in die Dose, und Gewürze ohne Rieselhilfe reagieren darauf besonders schnell. Gebt das Gewürz besser erst auf einen Löffel oder in die Hand und schließt die Dose gleich wieder. Kleine Klümpchen lösen sich meist, wenn ihr die geschlossene Dose kräftig schüttelt.

Das Gewürz schmeckt nach nichts mehr

Gemahlene Gewürze verlieren mit der Zeit an Aroma. Licht, Wärme und Feuchtigkeit beschleunigen das. Der Platz direkt neben dem Herd ist deshalb der schlechteste im ganzen Haus. Lagert eure Dosen kühl, trocken und dunkel, und braucht angebrochene Gewürze möglichst zügig auf. Als Faustregel gilt, dass gemahlene Gewürze innerhalb von etwa ein bis zwei Jahren ihr volles Aroma haben, ganze Gewürze halten länger.

Das süße Gericht wird zu süß

Manche süßen Mischungen bringen ihre Süße schon mit. Im Pumpkin Spice Latte Gewürz steckt zum Beispiel Kokosblütenzucker. Gebt also zuerst das Gewürz dazu, probiert und süßt erst dann nach.

Eure Fragen zu STAY SPICED ! und unseren Rezepten

Jetzt seid ihr dran!

Welches Rezept kocht ihr als Erstes nach? Und was ist euer Lieblingsgewürz von STAY SPICED !? Schreibt es uns in die Kommentare oder markiert uns auf Instagram unter @diejungskochenundbacken. Wir freuen uns riesig, wenn ihr eure Teller mit uns teilt. Und denkt an den Code DieJungs, damit spart ihr 10 Prozent.

Eure Jungs

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