Welches Obst und Gemüse gerade Saison hat, entscheidet bei uns darüber, was auf den Tisch kommt. Nicht aus Prinzip, sondern weil es schlicht besser schmeckt: Eine Erdbeere im Mai und eine im Dezember sind zwei verschiedene Früchte. Dieser Saisonkalender zeigt euch Monat für Monat, was in Deutschland gerade reif ist, und führt direkt zu den passenden Rezepten aus unserer Küche.
Die Angaben gelten für Freilandware aus Deutschland. Unter Glas oder aus dem Lager gibt es vieles länger, und regional verschiebt sich alles um ein bis zwei Wochen. Als Orientierung für den Wochenmarkt reicht der Kalender aber allemal.
Saisonkalender für Deutschland
Ein Tipp aus der Praxis: Plant euren Content und euren Einkauf immer etwa sechs Wochen vor dem Höhepunkt der Saison. Wenn die Zwetschgen im Laden liegen, ist es zum Vorbereiten schon fast zu spät.
| Monat | Obst | Gemüse | Rezepte |
|---|---|---|---|
| Januar | Lageräpfel, Lagerbirnen | Grünkohl, Rosenkohl, Feldsalat, Lauch, Chicorée, Pastinake, Steckrübe, Wirsing | folgt |
| Februar | Lageräpfel, Lagerbirnen | Schwarzwurzel, Topinambur, Grünkohl, Feldsalat, Chicorée, Porree | folgt |
| März | Lagerobst | Bärlauch, Spinat, Radieschen, Frühlingszwiebeln, erster Rhabarber | folgt |
| April | Rhabarber | Spargel ab Mitte des Monats, Radieschen, Spinat, Kohlrabi, Bärlauch | folgt |
| Mai | Erdbeeren, Rhabarber | Spargel, Kohlrabi, Mangold, Frühkartoffeln, Salate | folgt |
| Juni | Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren | Zucchini, Erbsen, Fenchel, Brokkoli, Bohnen | folgt |
| Juli | Kirschen, Aprikosen, Johannis-, Heidel- und Himbeeren | Zucchini, Gurken, Tomaten, Bohnen, Paprika | Rezepte im Juli |
| August | Zwetschgen und Mirabellen, Brombeeren, erste Äpfel | Mais, Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen | Rezepte im August |
| September | Zwetschgen, Trauben, Äpfel, Birnen | Kürbis, Zwiebeln, Lauch, Fenchel, Mais | Rezepte im September |
| Oktober | Äpfel, Birnen, Quitten | Kürbis, Rote Bete, Kohl, Pastinake, Maronen | folgt |
| November | Lageräpfel, Quitten | Kürbis, Grünkohl, Rosenkohl, Schwarzwurzel, Feldsalat | Weihnachtsbäckerei |
| Dezember | Lagerobst, Maronen | Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée, Feldsalat, Wirsing | Weihnachtsbäckerei |
Unsere Monatsseiten
Für jeden Monat stellen wir euch unsere Lieblingsrezepte zusammen, die gerade passen. Die Seiten wachsen mit jedem Jahr weiter, weil neue Rezepte dazukommen.
- Rezepte im Juli – Kirschen, Beeren und alles vom Grill
- Rezepte im August – Spätsommer, erste Zwetschgen, viel Tomate
- Rezepte im September – der Übergang: Trauben, Äpfel, erster Kürbis
Für November und Dezember führt der Weg über unsere Weihnachtsplätzchen, dort stehen 45 Rezepte für die Adventszeit. Die übrigen Monate ergänzen wir nach und nach. Schaut einfach wieder vorbei oder tragt euch in unseren Newsletter ein.
Sammlungen nach Zutat
Manche Zutaten haben so viele Rezepte bei uns, dass sie eine eigene Seite verdient haben. Dort findet ihr alles zu einer Frucht an einem Ort, quer durch Kuchen, Dessert und Herzhaftes.
- Apfelrezepte – 31 Rezepte, Saison von August bis in den Winter
- Kürbisrezepte – 12 Rezepte, Saison von Ende August bis November
- Pflaumen- und Zwetschgenrezepte – 23 Rezepte, Saison im August und September
Häufige Fragen zur Saison
Welches Obst und Gemüse hat gerade Saison?
Das hängt vom Monat ab. Im Frühjahr sind Spargel, Rhabarber und Bärlauch dran, im Sommer Beeren, Kirschen, Zucchini und Tomaten, im Spätsommer Zwetschgen und die ersten Äpfel, im Herbst Kürbis, Trauben und Quitten und im Winter Kohl, Wurzelgemüse und Lagerobst. Die Tabelle oben zeigt es Monat für Monat.
Warum überhaupt saisonal kochen?
Weil es besser schmeckt. Obst und Gemüse, das reif geerntet und nicht wochenlang transportiert wurde, hat mehr Aroma. Nebenbei ist es meistens günstiger, weil gerade viel davon da ist, und der Transportweg ist kürzer.
Wann beginnt die Apfelsaison in Deutschland?
Die frühen Sorten kommen ab August, die Hauptsaison läuft von September bis November. Gut gelagerte Äpfel wie Boskoop bekommt ihr danach noch bis ins Frühjahr.
Wie lange gibt es Zwetschgen und Pflaumen?
Das Fenster ist kurz. Mirabellen von Ende Juli bis Mitte September, Zwetschgen und Pflaumen im August und September. Danach heißt es ein Jahr warten, deshalb kochen wir jedes Jahr einen Teil der Ernte zu Mus und Marmelade ein.
Gilt der Saisonkalender auch für Österreich und die Schweiz?
Weitgehend ja, mit kleinen Verschiebungen. In wärmeren Lagen startet die Saison ein bis zwei Wochen früher, in höheren Lagen entsprechend später. Als Orientierung funktioniert der Kalender in allen drei Ländern.