Buchteln mit Zwetschgenmus – Ein Traum zu jeder Tageszeit!

Gibt es bei euch zu Hause aus süße Gerichte, die auch hin und wieder als Mittagessen gekocht oder gebacken werden? Da gibt es zum Beispiel Marillen- oder Zwetschgenknödel oder auch einfach nur Pfannkuchen mit Äpfeln oder Heidelbeeren. Aber so richtig happy war ich, wenn Oma Lore, die damals jeden Mittag für die ganze Familie das Mittagessen auf den Tisch gebracht hatte, immer wieder einmal um 12 Uhr ein süßes Gericht zubereite. Und mein Lieblingsgericht sind auf jeden Fall ihre Buchteln mit Zwetschgenmus. Und als vor 3 Wochen als Saschas Eltern bei uns zu Besuch waren, um uns beim Umbau in unserem Foodstudio zu helfen, hatte meine Muddi eine super Idee. Sie schnappte sich einfach die Oma Lore, kam nach Köln und besuchte uns dort im Studio. Da wir das ja wussten, hatten wir uns dann schnell überlegt, Oma Lores Buchteln zu backen. Und dass sie ihr geschmeckt haben, das könnt ihr euch denken …! Meine Ma war auch super begeistert, denn sie hatte sie auch schon lange nicht mehr auf dem Tisch.

Warum wir die Buchteln so sehr mögen …

Oma Lores Rezept für Buchteln mit Zwetschgenmus hat sie in den Kriegsjahren, als sie in Salzburg für ein Jahr in Onkel Viktors Sanatorium gearbeitet hatte, von dort mit gebracht. Allerdings nicht nur das, sondern auch das Rezept für Powidl – also Zwetschgenmus. Auch das kochen wir beide schon seit vielen Jahren, denn es ist einfach so viel besser, als gekauftes Mus. Und die Kombination aus Buchteln und Zwetschgenmus, kann einfach kein anderes süße Gericht für uns übertreffen. Klar sind die leckeren süßen Hefestücke ein wenig aufwendiger, als einfach nur einen Apfelpfannkuchen in der Pfanne zu braten. Aber wenn ihr Buchteln zubereitet, habt ihr ja auch gleich immer eine größere Menge auf einmal fertig und müsst nicht, wie beim Pfannkuchen jeden einzeln backen.

Woher stammen die Buchteln denn überhaupt?

Ursprünglich sind die Buchten in Böhmen zu Hause. Sie werden oft auch Wuchteln, Ofennudeln, Rohrnudeln oder Beinzla genannt. Womit sie aber nicht zu verwechseln sind, sind die Germknödel oder Dampfnudeln. Die werden zwar auch auch fast dem gleichen Hefeteig hergestellt, aber nicht im Backofen, sondern im Dampf gegart. Daher sind sie von außen niemals braun, sondern immer ganz blass. Von Böhmen aus war es ja nur ein kleiner Schritt nach Österreich, Bayern, Schwaben oder Schlesien. Denn überall dort gibt es die verschiedensten Varianten des Hefegebäcks. Dass wir unsere Buchteln mit Zwetschgenmus machen, liegt halt daran, dass die Österreicher sie so machen. Aber sogar dort gibt es noch mehr Varianten. Nämlich mit Marillenmarmelade, Mohn oder Topfen gefüllt. Das sollten wir vielleicht auch einmal ausprobieren. Klingt definitiv lecker! Habt ihr selber schon einmal Buchteln gebacken? Oder gibt es sie bei euch zu Hause womöglich auch schon seit eurer Kindheit? Dann lasst uns doch einfach mal wissen, womit ihr sie befüllt? Oder vielleicht steht ihr ja doch eher auf die Dampfnudel? Wir sind gespannt, davon zu lesen. Jetzt solltet ihr euch aber unser Rezept anschauen und euch selber, vielleicht noch für heute Nachmittag, an unsere Buchteln machen … Eure Jungs

Position

Torsten

Ich liebe Ordnung und arbeite im Job  und in der Küche gern strukturiert (Sascha sagt, ich bin sein Ruhepol). Bei mir müssen Hemden und Shirts einfarbig sein – so fühle ich mich am wohlsten. Zu einem richtig guten Whisky würde ich niemals Nein sagen. Ich bin ein totaler Familienmensch und fahre jeden Tag zu meiner lieben Oma Lore. Wir albern rum, lachen und sind einfach zusammen.Manchmal bringe ich ihr ein saftiges Stück Nusskuchen aus unserer Küche mit. Den mag‘ sie am liebsten. Facebook