Orangenschnitten vom Blech
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Kerrygold extra
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Eier
- 200 g Karotten, fein geraspelt
- 1 Bio-Orange, der Abrieb davon
- 80 ml Orangensaft
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g gemahlene Mandeln
Für das Icing
- 60 g Kerrygold extra
- 180 g Puderzucker
- 1 Bio-Orange, der Abrieb davon
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 25 ml Vollmilch
Optionales Topping
- etwas Orangenabrieb
- etwas Karottengrün
Zubereitung
- Heizt den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und stellt euch ein kleines Blech oder eine rechteckige Springform mit Backpapier ausgelegt bereit.
- Schlagt die Kerrygold extra mit dem Zucker und Vanillezucker in eurer Rührschüssel cremig auf und rührt nach und nach die Eier unter. Währenddessen reibt die Karotten fein.
- Hebt nun die Karotten, die Orangenzeste und den Saft gründlich unter.
- Sollte der Teig ein wenig gerinnen, wird alles wieder gut, sobald ihr das Mehl, mit dem Backpulver, dem Salz und den Mandeln unterrührt.
- Streicht den Teig auf dem Blech oder der Form glatt und backt die Schnitten für 30-35 Minuten.
- Macht die Stäbchenprobe und lasst den Kuchen komplett abkühlen.
- Für das Icing verrührt ihr die Kerrygold extra mit dem Puderzucker, dem Orangenabrieb und der Vanille kurz und lasst nach und nach die Milch dazu fließen, so dass das Ising schön cremig und streichbar ist.
- Wenn ihr es luftiger haben wollt, schlagt die Creme etwas länger auf.
- Verstreicht das Icing auf dem abgekühlten Kuchen und verziert nach Wunsch mit Zesten und Karottengrün.
Tipps
Wenn ihr die Schnitten am Tag zuvor zubereiten wollt, dann gebt die Zesten und das Karottengrün erst kurz vor dem Servieren auf das Icing.
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Torsten
Brotbäcker, Rezepttüftler und Herz des StudiosTorsten ist der Ruhepol in der Küche, der alte Familienrezepte weiterträgt und ihnen eine moderne Note verleiht. Er liebt gutes Essen, einen guten Whisky und das Gefühl, wenn Familie und Freunde gemeinsam am Tisch sitzen.
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