So manche Rezepte begleiten einen einfach durchs ganze Leben. Mein Crêpes Rezept gehört für uns ganz klar dazu. Sascha liebt Crêpes vor allem in der kalten Jahreszeit. Ohne einen süß gefüllten französischen Pfannkuchen ist für ihn ein Besuch auf dem Weihnachtsmarkt kein befriedigendes Erlebnis. Ich sehe das zwar genauso, aber doch etwas entspannter. Denn ich liebe Crêpes das ganze Jahr über. Ganz ohne Anlass und auch wenn es 30 Grad draußen hat. Vor allem aber, wenn sonntags nachmittags kein Kuchen im Haus ist. Dann stehe ich sofort in der Küche rühre fix den Teig für mein Crêpes Rezept zusammen und ein paar Minuten später duftet es nach warmen Crêpes. Inzwischen bin ich bei uns der inoffizielle Crêpes Chef. Nicht aus Ehrgeiz sondern aus Übung. Dieses Rezept ist für uns ein echtes Grundrezept. Es funktioniert süß genauso gut wie herzhaft und genau deshalb lieben wir unseren einfachen Crêpes Teig so sehr.
Inhaltsverzeichnis
Warum wir unser Crêpes Rezept immer wieder machen
Dieses Crêpes Rezept ist für uns kein festes Ritual und auch kein Wochenplan Klassiker. Es kommt immer dann auf den Tisch wenn wir spontan Lust auf etwas Süßes haben und nichts vorbereitet ist. Zum Beispiel, wenn wir vergessen haben, für einen gemütlichen Sonntag ein Stück Kuchen zu backen oder zu kaufen. Genau darin liegt der Reiz. Die Zutaten für den Teig sind schnell zusammengerührt und wir haben immer alles dafür im Schrank. Ohne großes Nachdenken entsteht etwas Leckeres das einfach immer funktioniert und sich dennoch optimal auf eure Wünsche anpassen lässt. Probiert es aus und sagt uns, wie euch unsere Crêpes gelingen.
Wie mögt ihr eure Crêpes am Liebsten?
Einfach mit Zimt&Zucker? Mit Apfelmus oder Nuss-Nougat-Creme? Seid ihr eher bei Schokoriegeln, was die Füllung angeht? Oder mögt ihr eure Crêpes doch eher herzhaft gefüllt mit Pilzen, Hack oder einfach Käse?
Schreibt uns doch gerne in die Kommentare oder sendet uns eine Nachricht. Wir freuen uns über eure ganz speziellen Lieblingsvarianten.
Ein Grundrezept für süße und herzhafte Crêpes
Unser Crêpes Rezept ist bewusst neutral gehalten. Der Zuckeranteil ist nur recht gering dosiert und sorgt dafür, dass der Teig rund schmeckt ohne süß zu sein. Genau das macht ihn so vielseitig. Wir backen daraus unsere süßen Crêpes, genauso wie alle Varianten mit herzhafter Füllung. Ihr könnt den Zucker für die herzhaften natürlich komplett weglassen, aber wir lieben die ganz leichte Süße, die dem Salzigen entgegensteht. Der Teig ist unser absoluter Allrounder, wenn es um Crêpes geht und das sagen nicht nur wir. Unsere Freunde sind schon hier und da durch einen fixen Überraschungs-Snack überzeugt worden. Süß und herzhaft. Auf dem Blog haben wir dafür einen eigenen Beitrag mit gefüllten Crêpes der zeigt, wie wandelbar dieses Grundrezept wirklich ist.
Die richtige Pfanne für Crêpes
Für jeden Einsatz gibt es das optimale Küchenequipment, um einen Crêpes zu backen. Welche für euch genau das Richtige ist, müsste ihr natürlich selber entscheiden. Wir helfen euch sehr gerne dabei.
CRÊPES PFANNE ODER NORMALE PFANNE
Eine spezielle Crêpes Pfanne ist praktisch aber kein absolutes Muss. Wichtig ist ein niedriger Rand, damit man den Teig gut schwenken kann. Mit einem Holz-Verteiler, wie bei den Profigeräten, kann man in der Pfanne nicht arbeiten. Die Pfanne sollte auf jeden Fall eine gute Beschichtung haben, damit der Teig nicht kleben bleibt.
CRÊPES MAKER
Ich persönlich hätte natürlich gerne so ein echtes Profigerät, das man auf Märkten an den Crêpes Ständen sieht. Aber dafür machen wir dann doch einfach viel zu wenige an einem Tag. Wir selber besitzen schon seit ganz vielen Jahren einen Crêpes Maker und sind auch super zufrieden damit. Damit hat man ein wenig das Profi-Gefühl.
UNSER FAZIT
Wir sind Fans von echten Profigeräten und vermutlich würden wir es jedes Mal, wenn es bei uns Crêpes gibt, aus dem Schrank holen. Das machen wir tatsächlich nicht mit unserem Crêpes Maker, sondern verwenden in der Regel unsere Crêpes Pfanne. 1 Kelle Teig ergibt bei uns genau soviel, dass wir den Teig optimal in der ganzen Pfanne verteilen können und einen schönen dünnen Crêpe bekommen. Wer also Interesse hat, beginnt am besten erst einmal mit einer gut beschichteten Pfanne und danach kann das Profi-Equipment folgen.
Rezept für Crêpes
Zutaten:
3 Eier
375 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
190 g Weizenmehl Type 405
30 g geschmolzene Butter
30 g Cognac oder Weinbrand (etwa 40 ml)
Zubereitung:
Schmelzt die Butter langsam bei niedriger Temperatur in einem kleine Topf und schlagt die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen auf.
Gebt die Milch, den Zucker und das Salz dazu und verrührt alles kurz, bevor ihr das Mehl so lange dazu verrührt, das keine Klümpchen mehr im Teig zurück bleiben.
Die geschmolzene Butter und der Cognac kommen zum Schluss zum Teig.
Heizt nun eure Crêpe-Pfanne auf und bestreicht die Oberfläche mit ein paar Tropfen Öl. Das reicht aus, damit der erste Crêpes sich löst. Danach braucht ihr kein weiteres Fett.
Gebt 1 Kelle vom Teig in die Mitte der Pfanne und verteilt sie durch leichtes Drehen so dass sich der Teig gleichmäßig verteilt.
Sobald die Oberfläche leichte Blasen wirft oder nicht mehr flüssig ist, dreht den Crêpe und bratet auch die andere Seite hell bis goldbraun (je nach Geschmack).
Belegt eure Crêpes mit eurer Lieblingsfüllung und klappt ihn als Tasche oder als Viertel zusammen und genießt die Leckerei.
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Ich bin mir sicher, dass ihr bei diesem einfachen und schnell gemachten Crêpes Rezept sofort mit dem Backen loslegen wollt. Bedenkt, dass der erste Crêpe oftmals “in die Hose geht”. Das ist aber absolut in Ordnung so, denn nur dann könnt ihr als Crêpes Chef auch wissen, ob euer Teig perfekt ist. Manchmal sind es bei mir auch zwei, die ich vorab testen muss – auch wenn der zweite schon perfekt war!
Und jetzt heißt es nur noch, ihr müsst euch entscheiden, mit welchen Füllungen ihr eure Crêpes belegen wollt. Ganz klassisch mit Zimt&Zucker oder wird es fancy? Wir sind gespannt und freuen uns auf eure Rückmeldungen dazu und auch, ob euch mein Crêpes Rezept so gut gefällt, wie uns, unseren Freunden und der Family. Viel Spaß beim Backen und beim Genießen.
Eure Jungs
Crêpes Rezept für süße Sonntage und echtes Weihnachtsmarktgefühl zuhause
Zutaten
- 3 Eier
- 375 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 190 g Weizenmehl , Type 405
- 30 g Butter, geschmolzen
- 30 g Cognac oder Weinbrand, etwa 40 ml
Zubereitung
- Schmelzt die Butter langsam bei niedriger Temperatur in einem kleine Topf und schlagt die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen auf.
- Gebt die Milch, den Zucker und das Salz dazu und verrührt alles kurz, bevor ihr das Mehl so lange dazu verrührt, das keine Klümpchen mehr im Teig zurück bleiben.
- Die geschmolzene Butter und der Cognac kommen zum Schluss zum Teig.
- Heizt nun eure Crêpe-Pfanne auf und bestreicht die Oberfläche mit ein paar Tropfen Öl. Das reicht aus, damit der erste Crêpes sich löst. Danach braucht ihr kein weiteres Fett.
- Gebt 1 Kelle vom Teig in die Mitte der Pfanne und verteilt sie durch leichtes Drehen so dass sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- Sobald die Oberfläche leichte Blasen wirft oder nicht mehr flüssig ist, dreht den Crêpe und bratet auch die andere Seite hell bis goldbraun (je nach Geschmack).
- Belegt eure Crêpes mit eurer Lieblingsfüllung und klappt ihn als Tasche oder als Viertel zusammen und genießt die Leckerei.
Nährwerte
Private Notizen
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Lass uns wissen wie es war!FAQS – HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig hält sich im Kühlschrank problemlos.
Warum kommt der erste Crêpes meist nicht perfekt aus der Pfanne?
Die Pfanne ist meistens noch nicht heiß genug.
Eignet sich das Rezept für herzhafte Crêpes?
Absolut. Es eignet sich für süße und herzhafte Varianten.
Kann man Crêpes einfrieren?
Ja. Am Besten getrennt und luftdicht verpackt. Gefaltet oder gerollt ist auch eine Möglichkeit, sie einzufrieren.
Autor
Torsten
Brotbäcker, Rezepttüftler und Herz des StudiosTorsten ist der Ruhepol in der Küche, der alte Familienrezepte weiterträgt und ihnen eine moderne Note verleiht. Er liebt gutes Essen, einen guten Whisky und das Gefühl, wenn Familie und Freunde gemeinsam am Tisch sitzen.
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