Wir sind große Fans der schnellen Feierabendküche. Nach der Arbeit sind wir bei schönem Wetter oft zu Fuß oder mit dem Rad unterwegs, und danach muss das Abendessen einfach flott gehen. Aber auch zur Mittagspause ist uns ein schnelles Gericht mehr als recht. Aufwendiger kochen wir meistens erst am Wochenende. Eines unserer liebsten Rezepte gerade ist die Frittata. Sie landet ruckzuck auf dem Herd, kommt kurz in den Ofen und steht dann dampfend und duftend auf dem Tisch. Wäre das vielleicht auch etwas für euch?
Inhaltsverzeichnis
Weißer Spargel oder grüner Spargel?
Die Spargelzeit ist für uns jedes Jahr ein kulinarisches Highlight. Wir lieben dieses Gemüse beide über alles. Es ist so vielfältig, dass wir immer wieder neue Gerichte damit entdecken. Aus dem Ofen, gekocht, vom Grill oder auch als Salat. Ich muss gestehen, dass ich eindeutig Team Grüner Spargel bin. Ich mag ihn geschmacklich lieber, und ehrlich gesagt sieht er auch einfach schicker aus. Kein wirkliches Kriterium für Essen, ich weiß. Aber ich bin Foodblogger und Food-Fotograf, also zählt das bei mir schon ein bisschen. Lange war Spargel vom Grill mein absoluter Favorit. Wenn wir aber von schneller Küche sprechen, fällt Grillen da raus. Ich will wenige Zutaten, keine aufwendigen Schritte und nicht fünf Töpfe gleichzeitig auf dem Herd.
Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Genau das trifft auf unsere Spargel Frittata zu. Sie ist vollgepackt mit grünem Gemüse, macht kaum Arbeit und braucht nur eine einzige ofenfeste Pfanne. Ihr bratet das Gemüse an, gebt die Eimasse dazu und schiebt die Pfanne in den Ofen. Fertig. Das Beste daran ist, ihr könnt das Gemüse problemlos austauschen. Schaut einfach, was aus dem Kühlschrank verbraucht werden muss. So wird es nie langweilig, und ihr vermeidet nebenbei, Lebensmittel wegzuwerfen.
So schmeckt die Spargel Frittata
Die Frittata ist herzhaft, sättigend und dabei erstaunlich leicht. Der grüne Spargel bringt einen leicht nussigen Geschmack und den perfekten Biss, die Erbsen sorgen für eine dezente Süße. Der Schmand macht die Eimasse cremig, ohne schwer zu wirken. Obenauf schmilzt der Käse goldbraun. Warm und direkt aus der Pfanne schmeckt sie am besten, aber auch kalt am nächsten Tag ist sie noch richtig gut. Und aufwärmen könnt ihr sie ohnehin.
Spargel Frittata in 25 Minuten
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass ihr außer ein bisschen zu schnippeln kaum etwas tun müsst. Den unteren Teil des Spargels an der „Sollbruchstelle“ abbrechen, die Frühlingszwiebel und den Pak Choi klein schneiden und die Eier aufschlagen. Den Rest erledigt der Herd und der Ofen. Wer eine ofenfeste Pfanne mit abnehmbarem Griff hat, kann die direkt vom Herd in den Ofen schieben. Das spart einen Topf und macht das Ganze noch praktischer.
Spargel Frittata
Zutaten
Zubereitung
- Beginnt damit, den unteren Teil des Spargels zu entfernen und teilt jede Stange dann in 4-5 Stücke. Schneidet die Frühlingszwiebel in kleine Stücke und trennt den weißen und den grünen Teil, schneidet den Pak Choi in Viertel und wiegt die restlichen Zutaten ab.
- Erhitzt ein wenig Olivenöl in der Pfanne, legt die Thymianstängel hinein, presst die Knoblauchzehe dazu und bratet den Spargel, das weiß der Frühlingszwiebel und die Erbsen darin 4-5 Minuten an.
- Heizt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Währenddessen schlagt ihr die Eier mit Salz und Schmand kräftig auf.
- Gebt nun für 2-3 Minuten den Pak Choi und das Grün der Frühlingszwiebel in die Pfanne. Verteilt nun eine Hälfte des Käses über dem Gemüse, schüttet die Eimasse dazu und zum Schluss noch den restlichen Käse darüber streuen. Lasst das Ei 2-3 Minuten stocken und befördert die Pfanne nun für 10 Minuten, ohne Griff, in den Backofen.
- Nehmt die Frittata aus dem Ofen und serviert sie noch heiß oder genießt sie später kalt.
Tipps
Private Notizen
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Lass uns wissen wie es war!Tipps und Fragen zum Rezept
Kann ich auch weißen Spargel verwenden?
Ja, klar. Weißen Spargel vorher schälen und in etwas kleinere Stücke schneiden, damit er in der Pfanne gar wird. Die Garzeit kann sich leicht verlängern.
Welcher Käse passt am besten?
Das ist wirklich Geschmackssache. Wir nehmen gern einen würzigen Bergkäse oder Gruyère. Auch ein milder Gouda funktioniert gut. Hauptsache, er schmilzt schön.
Kann ich die Frittata vorbereiten?
Ja. Sie hält sich im Kühlschrank gut einen Tag. Entweder kalt essen oder kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Mit einem Deckel direkt in der Pfanne aufbewahren geht prima.
Fazit:
Die Spargel Frittata ist unser Beweis, dass schnelle Küche nicht langweilig sein muss. Ein bisschen Gemüse, ein paar Eier, eine Pfanne. Mehr braucht es nicht für ein Abendessen, das wirklich satt und zufrieden macht. Probiert es aus und schreibt uns in den Kommentaren, was ihr in eure Frittata packt. Wir sind neugierig!
Eure Jungs
Was noch perfekt zum Thema passt
Ein einfaches Stück Brot, ein frischer Salat. Mehr braucht es eigentlich nicht. Wer Lust auf mehr Spargel hat, schaut hier:
- Grüne Spargel Lasagne mit cremiger Hähnchen-Bolognese
- Überbackene Schweinemedaillons aus der Pfanne
- Noch mehr schnelle Pfannengerichte
Autor
Torsten
Brotbäcker, Rezepttüftler und Herz des StudiosTorsten ist der Ruhepol in der Küche, der alte Familienrezepte weiterträgt und ihnen eine moderne Note verleiht. Er liebt gutes Essen, einen guten Whisky und das Gefühl, wenn Familie und Freunde gemeinsam am Tisch sitzen.
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