Die Spargelsaison neigt sich dem Ende. Am 24. Juni ist offiziell Schluss, und ehrlich gesagt macht uns das jedes Jahr ein bisschen wehmütig. Genau deswegen wollen wir euch kurz vor dem Finale noch ein Rezept zeigen, das schneller auf dem Tisch steht, als ihr euch entschieden habt, was ihr heute kochen wollt. Unser bunter Spargel im Päckchen aus dem Ofen ist seit Jahren fester Bestandteil unserer Spargelsaison. Grüner und weißer Spargel zusammen, mit Estragon, Zitrone und rohem Schinken, der erst nach dem Garen im Ofen dazukommt. Der Abwasch? Ein einziges Stück Backpapier. Macht ihn schnell nach, solange der Spargel noch frisch vom Feld kommt!
Inhaltsverzeichnis
Wie dieser bunte Spargel im Päckchen schmeckt
Zart und saftig, mit einem leichten Zitrusduft, der euch schon beim Öffnen des Päckchens entgegen dampft. Der grüne Spargel bringt eine nussige Note mit, der weiße kommt schön frisch mit einer leichten Bitternote und noch knackig im Biss. Der Estragon gibt dem ganzen eine feine Anisfrische, die perfekt zum Frühling passt. Der rohe Schinken ganz zum Schluss dünn und frisch geschnitten aufgelegt, schmilzt auf dem noch heißen Spargel leicht an und schmeckt dabei fast wie eine Creme. Leicht, aromatisch und trotzdem vollständig sättigend, wenn ihr noch ein paar Drillinge dazu kocht.
Das Schöne an dieser Zubereitungsart
Unser Päckchen ist eigentlich kein Rezept, sondern eine Methode. Spargel im eigenen Dampf zu garen bedeutet einfach, dass kein Kochwasser das Aroma weg nimmt und ihr euch das Beaufsichtigen eines Topfes sparen könnt. Ihr legt alles zusammen auf das Backpapier, faltet es fest zu und schiebt es in den Ofen. Das war’s.
Grüner und weißer Spargel gemeinsam in einem Päckchen funktioniert gut. Ihr solltet aber auf eine Sache achten. Der weiße Spargel braucht in der Regel etwas länger. Daher wählt hier lieber die dünneren Stangen. Dann passt das mit der gleichen Garzeit perfekt. Ich persönlich liebe auch die dickeren weißen Stangen, denn ich könnte Spargel auch einfach roh essen. So saftig, so aromatisch, einfach klasse.
Spargel im Päckchen in 30 Minuten
Mehr Zeit braucht ihr wirklich nicht. 5 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten im Ofen, direkt danach auf den Tisch. Wer Drillinge als Beilage macht, stellt die einfach gleichzeitig auf den Herd. Bis der Spargel fertig ist, sind die Kartoffeln gar. Praktischer geht der letzte Spargelabend des Jahres kaum. Nach 20 Minuten öffnet ihr das Päckchen, legt den Schinken drauf und esst direkt aus dem Papier. Ein Teller weniger in der Spüle ist kein schlechter Bonus.
Tipps und Fragen zu unserem Rezept
Welchen Schinken nehmt ihr?
Wir lieben den Südtiroler Speck g.g.A., aber super könnt ihr das auch mit einem Serrano machen. Schwarzwälder ist uns meist zu salzig, daher würden wir den für dieses Gericht nicht empfehlen.
Kann ich das Päckchen vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Ihr könnt es morgens packen, in den Kühlschrank legen und abends direkt aus dem Kühlschrank in den heißen Ofen schieben. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 3 Minuten.
Geht das auch mit nur grünem Spargel?
Absolut. Grüner Spargel ist sogar noch etwas schneller: 15 bis 18 Minuten reichen meistens aus. Er muss nicht geschält werden, ihr nehmt nur die Enden ab.
Fazit:
Bunter Spargel im Päckchen aus dem Ofen ist unser Lieblingsrezept für die letzten Tage der Saison. Unkompliziert, schnell und mit einem Ergebnis, das sich wirklich nach Frühsommer anfühlt. Kein Topf, kein Abwasch, dafür voller Geschmack direkt aus dem Backpapier.
Kocht es in den nächsten Tagen nach und zeigt uns, wie es bei euch aussieht. Wir teilen eure Bilder gern in unseren Stories. Schreibt uns in die Kommentare, ob ihr den Spargel lieber pur oder mit Drillinge daneben mögt.
Eure Jungs
Was noch perfekt passt?
Wenn euch dieser einfache Ofen-Spargel gefällt, habt ihr bei uns noch mehr Ideen für die letzten Tage der Saison. Unser Spargelkartoffelsalat mit Speck ist die perfekte Beilage für einen Grillabend. Die Spargel Frittata holt alles aus einer einzigen Pfanne heraus. Und wenn ihr den Spargel zum Klassiker paaren möchtet, haben wir eine gelingsichere Sauce Hollandaise für euch, die auch ohne Angst vor Gerinnen gelingt.
Zutaten
Zubereitung
- Heizt den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
- Den weißen Spargel schält ihr und schneidet die holzigen Enden ab. Beim grünen Spargel reicht es, die Enden abzubrechen.
- Legt je die Hälfte des Spargels mittig auf zwei großzügig zugeschnittene Bögen Backpapier. Beträufelt ihn mit Olivenöl, streut Salz und braunen Zucker darüber und legt die Zitronenscheiben sowie den Estragon dazu.
- Faltet das Backpapier fest zu einem Päckchen und drückt die Enden gut zusammen, damit der Dampf drin bleibt.
- Schiebt die Päckchen für 20 Minuten in den Ofen. Danach öffnet ihr sie vorsichtig, legt den rohen Schinken direkt auf den heißen Spargel und genießt ihn am besten sofort.
Tipps
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Autor
Torsten
Brotbäcker, Rezepttüftler und Herz des StudiosTorsten ist der Ruhepol in der Küche, der alte Familienrezepte weiterträgt und ihnen eine moderne Note verleiht. Er liebt gutes Essen, einen guten Whisky und das Gefühl, wenn Familie und Freunde gemeinsam am Tisch sitzen.
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