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Kaffee und Kuchen gehören für uns zusammen wie Salz und Pfeffer oder Bibi und Tina. Seit Kindertagen liebe ich es, Rührkuchen in etwas Flüssiges zu „zuppen“. Als Kind war das Milch oder Kakao, heute ist es meistens eine Tasse Kaffee. Warum also nicht den Kaffee direkt auf den Kuchen geben? Genau das war die Idee hinter unserem getränkten Kaffeekuchen.
Unser Kaffeekuchen ist ein einfacher Rührkuchen aus Eiern, Zucker, Mehl, Öl, Buttermilch und gezuckerter Kondensmilch. Er backt 30 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in einer 24-cm-Springform. Noch warm stecht ihr viele Löcher hinein und tränkt ihn mit 250 ml starkem Kaffee, verrührt mit gezuckerter Kondensmilch. Nach dem Auskühlen kommt eine leichte Sahnecreme darauf, und zum Schluss etwas geriebene weiße Schokolade.
Inhaltsverzeichnis
Die Idee. Vietnamesischer Kaffee als Kuchen
Wenn wir neue Rezepte entwickeln, kramen wir in allen möglichen Bereichen nach Inspiration. Klassiker, Reisen, Restaurantbesuche. Bei diesem Kuchen war es ein vietnamesischer Kaffee in einer kleinen Kaffeebar. Die Balance aus sehr kräftigem Kaffee und süßer, gezuckerter Kondensmilch fand ich so genial, dass sie mir sofort in den Kopf schoss, als ich überlegte, wie ich den Kuchen tränke. In Vietnam wird hauptsächlich die Robusta-Bohne verwendet, die deutlich kräftiger schmeckt und mehr Koffein enthält. Deshalb passt sie so gut zur süßen Kondensmilch.
Backen ist für mich übrigens wie Yoga. Die Routine und sogar das Geräusch der Küchenmaschine entspannen mich total. Ich weiß, für viele bedeutet Backen Stress pur. Aber wenn man weiß, wie es läuft, ist es einfach schön. Und dieser Kaffeekuchen ist so unkompliziert, dass er wirklich jedem gelingt.
Welcher Kaffee für den Kaffeekuchen?
Für die Tränke braucht ihr 250 ml richtig starken Kaffee. Am besten passt ein kräftiger Espresso oder ein starker Filterkaffee, gern mit Robusta-Anteil wie beim vietnamesischen Vorbild. Ein milder Kaffee geht neben der süßen Kondensmilch und der Sahne schnell unter. Wer es koffeinfrei mag, nimmt einfach entkoffeinierten Kaffee, am Geschmack ändert das kaum etwas.
Den Kuchen richtig tränken
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, stecht ihr mit einem Holzstäbchen ganz viele Löcher hinein. Dann verrührt ihr den Kaffee mit der Kondensmilch und gießt ihn langsam und gleichmäßig über den Kuchen, bis auf drei Esslöffel, die ihr für die Creme braucht. Die Tränke zieht schnell ein, ihr müsst also nicht in mehreren Durchgängen arbeiten.
Wie getränkt euer Kaffeekuchen sein soll, ist Geschmackssache. Wir mögen ihn richtig saftig und nehmen die volle Menge. Einige von euch haben uns geschrieben, dass ihnen etwa die Hälfte der Tränke gereicht hat. Probiert es beim ersten Mal ruhig mit zwei Dritteln und gebt den Rest dazu, wenn der Kuchen noch Flüssigkeit aufnimmt.
Die Creme. Leicht und mit einem Hauch Kaffee
Für die Creme schlagt ihr die Sahne steif und rührt die Kondensmilch und die drei Esslöffel Kaffeemischung unter. Streicht sie auf den komplett ausgekühlten Kuchen und reibt etwas weiße Schokolade darüber. Die Creme ist bewusst leicht, damit sie den saftigen Kuchen nicht erschlägt und das Kaffeearoma rund macht.
Was kann beim Kaffeekuchen schiefgehen?
Der Kuchen wird matschig. Er hat zu viel Tränke bekommen oder war beim Tränken schon kalt, dann zieht die Flüssigkeit nur oben ein. Tränkt ihn warm und lieber zuerst mit zwei Dritteln der Menge.
Die Tränke läuft an den Seiten herunter. Der Kuchen hat sich vom Rand gelöst. Lasst ihn zum Tränken in der Springform und gießt langsam in die Mitte.
Die Creme wird flüssig. Die Kaffeemischung war noch warm oder es kam zu viel davon in die Sahne. Lasst sie abkühlen und rührt nur die drei Esslöffel unter.
Der Kuchen schmeckt kaum nach Kaffee. Der Kaffee war zu mild. Nehmt Espresso oder kocht den Filterkaffee doppelt so stark wie sonst.
Der Kuchen ist in der Mitte nicht durch. Jeder Ofen ist anders. Macht nach 30 Minuten die Stäbchenprobe und gebt ihm notfalls fünf Minuten mehr.
Kaffeekuchen aufbewahren
Wegen der Sahnecreme gehört der Kaffeekuchen in den Kühlschrank und hält sich dort gut abgedeckt etwa zwei bis drei Tage. Durch die Tränke bleibt er saftig, und eine Leserin hat uns verraten, dass er auch zum Frühstück am nächsten Tag noch hervorragend schmeckt. Ohne Creme könnt ihr den getränkten Kuchen auch einen Tag vorher backen.
Noch mehr Rührkuchen zum Kaffee
Für eure nächste Kaffeetafel haben wir noch mehr Lieblinge, und viele weitere Kuchen findet ihr in unserem Kuchen-Guide.
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Oma Lores Rehrücken-Kuchen
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 200 g Mehl, Typ 405
- 2,5 TL Backpulver
- 150 ml neutrales Pflanzenöl
- 200 g Buttermilch
- 50 g gezuckerte Kondensmilch
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 ml starker Kaffee
- 80 g gezuckerte Kondensmilch
- 100 g Sahne
- 2 EL gezuckerte Kondensmilch
- weiße Schokolade
Zubehör
- Handrührgerät
- Holzstäbchen
Zubereitung
- Schlagt die Eier mit dem Zucker richtig schaumig auf.3 Eier, 150 g Zucker
- Heizt euren Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und vermischt in einer Schüssel das Mehl und das Backpulver und stellt es beiseite. Gebt nun nach und nach alle anderen Zutaten für den Teig zur Ei-Masse.3 Eier, 150 g Zucker, 200 g Mehl, 2,5 TL Backpulver, 150 ml neutrales Pflanzenöl, 200 g Buttermilch, 50 g gezuckerte Kondensmilch, 1/2 TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Dann rührt die Mehlmischung gleichmäßig unter.
- Legt eure 24 cm Springform mit Backpapier aus oder fettet und bemehlt sie gründlich und gebt den Teig hinein. Streicht ihn glatt und backt den Kuchen für 30 Minuten.
- Stecht mit einem Holzstäbchen ganz viele Löcher in den Kuchen. Vermischt den Kaffee mit der Kondensmilch und verteilt ihn bis auf 3 EL über dem Kuchen. Lasst ihn komplett auskühlen.250 ml starker Kaffee, 80 g gezuckerte Kondensmilch
- Nun schlagt die Sahne steif, rührt Kondensmilch und Kaffeegemisch unter und verstreicht sie auf dem Kuchen. Etwas weiße Schokolade darüber reiben und fertig!100 g Sahne, 2 EL gezuckerte Kondensmilch, weiße Schokolade
Habt ihr das Rezept ausprobiert?
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Häufige Fragen zum Kaffeekuchen
Muss ich die ganze Kaffeetränke verwenden?
Nein. Wir mögen den Kuchen richtig getränkt, vielen reicht etwa die Hälfte bis zwei Drittel. Probiert aus, wie saftig ihr ihn mögt.
Kann ich die gezuckerte Kondensmilch ersetzen?
Das haben wir nicht getestet. Die gezuckerte Kondensmilch bringt Süße und Cremigkeit, mit normaler Milch und Zucker wird die Tränke dünner.
Kann ich entkoffeinierten Kaffee nehmen?
Ja, entkoffeinierter Kaffee funktioniert genauso.
Wie lange hält sich der Kaffeekuchen?
Mit Sahnecreme im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja. Backt und tränkt ihn am Vortag und gebt die Creme erst kurz vor dem Servieren darauf.
Jetzt seid ihr dran!
Zuppt ihr euren Kuchen auch in den Kaffee, oder habt ihr das noch nie probiert? Schreibt es uns in die Kommentare, lasst uns gern eine Bewertung da und markiert uns auf Instagram mit @diejungskochenundbacken.
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Autor
Sascha
Fotograf, Zocker & Süßigkeiten-FanSascha sorgt für Bilder, Videos und eine gute Portion Kreativität auf dem Blog. Wenn er nicht fotografiert, findet man ihn beim Zocken oder beim Sport, um sich seine Liebe zu Süßem zu verdienen.
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