Gefüllte Eier für den Osterbrunch | Unsere Deviled Eggs mit Eggciting

Für unsere Ostertage mit der Familie suchen wir jedes Jahr nach einem Ei-Rezept, das ein bisschen besonders ist, aber trotzdem ohne großen Zeitaufwand auf den Ostertisch kommt. Dieses Mal hat uns unser Partner StaySpiced! direkt auf eine Idee gebracht. Für das Frühjahr und die Osterzeit gibt es das Eigewürz Eggciting nämlich als Sonderedition in drei bunten Dosen. Fast wie kleine Ostereier für das Gewürzregal. Genau damit haben wir angefangen zu experimentieren und sind bei einem echten Klassiker hängen geblieben. Gefüllte Eier oder auch Deviled Eggs. Das Schöne daran ist, dass die Idee schon etwas älter ist. Viele von euch kennen vermutlich noch die russischen Eier aus den 60er bis 80er Jahren, die bei den Eltern und Großeltern ständig auf den Party-Buffets standen. Freut euch also auf einen Eier-Klassiker mit neuem Anstrich. Gefüllte Eier für euren Osterbrunch.

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Mal was anderes zum Osterbrunch

Ich bin in unserer Familie, zusammen mit Saschas Bruder Björn der absolute Fan, wenn es um Eierspeisen geht. Normalerweise sind wir 2 die Spiegelei-Fraktion, während der Rest der Familie etwas mehr auf Rührei oder gekochte Eier steht. Aber was soll’s … die mag ich ja auch so gern. In diesem Jahr hatten wir aber vor, etwas Neues auszuprobieren. Und da wir Eggciting ja schon lange für unser Rührei verwenden, denn das passt einfach perfekt, sind wir auf die Idee gekommen, dass gefüllte Eier genauso gut mit dem Gewürz funktionieren würden. Ich bin gespannt, was alle anderen bei uns an Ostern dazu sagen. Aber machen wir uns nichts vor! Rühr- und Spiegelei wird es dennoch zusätzlich geben.

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet

Gefüllte Eier sind so ein Rezept, das für uns beide einfach eine Kindheits- und Jugenderinnerung ist. Aber Deviled Eggs sind immer noch ein echter Hingucker. Was aber das beste daran ist, ihr braucht nur wenig Zeit dafür, könnt sie gut vorbereiten und habt am Ende einen Teller auf dem Tisch, der gleich Lust aufs Zugreifen macht. Genau das mögen wir vor allem, wenn man an die Ostertage denkt. Zwischen süßem Gebäck, Kuchen und all den anderen Brunchideen setzen sie einen herzhaften Punkt, der nicht schwer wirkt. Die Füllung ist schön cremig und genau richtig, was die Würze angeht. Das Topping bringt Frische und Farbe dazu. Und ja, ein bisschen steckt in diesem Rezept auch dieses schöne Gefühl von früher, nur eben in einer Version, die heute genauso gut auf euren Ostertisch passt.

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So schmecken gefüllte Eier

Das wichtigste, worauf es bei gefüllten Eiern ankommt, ist natürlich die Füllung. Aber zunächst muss man erst einmal den perfekten Gargrad des Eis hinbekommen. Denn wir schwören darauf, das Ei nur etwas länger, als wachsweich zu kochen. Denn so ist das Eigelb nicht super hart und bröckelig, sondern außen fest und innen noch weich, aber rnicht flüssig. Und genau darauf kommt es an, um die Füllung so richtig cremig hinzubekommen. Wir haben neben Mayonnaise, etwas Frischkäse und dem Eigewürz noch etwas Birne-Rosmarin Balsamico zugegeben. Der hilft bei der Cremigkeit, aber vor allem im Geschmack durch seine leicht süße Säure. Müsst ihr ausprobieren.

Wie bekommt man die Eier perfekt hin?

Es gibt für mich nur 2 Möglichkeiten. Und dazu (Entschuldigung an unsere liebe Saskia) gehört ein Eierkocher nicht. Ich habe keine Ahnung, wie man mit solch nem Gerät zurecht kommt, denn die Mengenanzeige auf dem Wasserbecher bleibt mir absolutes Mysterium. Nein. Ich schwöre auf meine App zum Eierkochen oder auch einfach nach einfachen Minutenangaben je Eigröße. So oder so gebe ich die Eier immer erst ins Wasser, sobald es kocht. Und ja, ich steche immer ein Loch in die Unterseite der Schale. Hier unsere Tipps, wie lange Eier benötigen.

Unsere Empfehlung zum Eierkochen

Damit unsere Kocheempfehlung auch wirklich funktioniert, sind wir von einer Temperatur von ca. 8 °C ausgegangen. Auch wenn wir wissen, dass Eier nicht zwangsläufig im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen, lässt sich die Ausgangstemperatur nur so über das ganze Jahr gleich halten. Beim Kochen von Eiern, die bei Raumtemperatur gelagert werden, können sich die Kochzeiten von 1-2 Minuten, je nach Jahreszeit und Heizungseinstellung, verändern.

Garstufe	Eigröße M	Eigröße L
Flüssig – Eiklar so eben fest, Eigelb flüssig	6:15 Minuten	7:00 Minuten
Wachsweich – Eigelb so eben nicht mehr flüssig, aber cremig	8:30 Minuten	9:20 Minuten
Hart 1 – Eigelb so eben fest	10:00 Minuten	12:00
Hart 2 – Eigelb richtig fest	13:00 Minuten	15:00 Minuten

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Tipps und Fragen zum gefüllte Eier Rezept

Kann ich die gefüllten Eier vorbereiten?

Ja, das klappt sehr gut. Ihr könnt die Eier schon vorher kochen, pellen und halbieren. Auch die Füllung lässt sich vorab anrühren. Am schönsten sehen sie aus, wenn ihr sie erst kurz vor dem Servieren füllt und mit den Toppings bestreut. Wenn ihr die Eier schon am Tag zuvor kochen wollt, dann empfehlen wir, sie erst vor dem Servieren zu pellen. Sie können sonst außen etwas gummiartig werden.

Sind gefüllte Eier und Russische Eier das Gleiche?

Nicht ganz, aber sie liegen sehr nah beieinander. Gefüllte Eier sind der allgemeinere Name. Russische Eier kennt man eher als den Begriff von früher, den viele noch von kalten Platten und Buffets im Kopf haben. Genau diese Erinnerung mochten wir an dem Rezept von Anfang an.

Wie lange halten sich gefüllte Eier?

Frisch schmecken sie am allerbesten. Gut gekühlt und abgedeckt könnt ihr sie bis zum nächsten Tag aufbewahren. Für den Osterbrunch würden wir sie nicht komplett zubereiten und erst am nächsten Tag essen, aber mit den Resten geht das super.

Fazit: Unkompliztiert und niemals verstaubt

Gefüllte Eier gehören für uns zu diesen Rezepten, die auf dem Tisch gleich etwas Vertrautes mit sich bringen und nicht verstaubt wirken müssen. Für Ostern lieben wir genau diese Mischung aus schnell gemacht, hübsch serviert und richtig lecker. Unsere Deviled Eggs mit Eggciting sind ein echter Brunch-Hit, der ohne viel Aufwand gelingt und sehr wahrscheinlich schneller weg ist, als ihr schauen könnt.

Probiert sie unbedingt aus und erzählt uns in den Kommentaren, ob sie bei euch auch einen Platz auf dem Ostertisch bekommen. Auf ein gutes Gelingen.

Eure Jungs

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Was noch perfekt zu Ostern passt?

Es gibt quasi unzählige Rezepte, die wir euch für euren Osterbrunch oder auch zum Osterkaffee vorschlagen könnten. Aber wir finden, dass unsere Eggs Benedict nicht fehlen sollten. ein weiterer Eierklassiker, auf den ich nicht verzichten möchte. Aber auch etwas Süßes darf niemals fehlen. Unsere Eierlikör Cupcakes sind da eine schöne Abwechslung, die fix gemacht ist. Und wenn wir schon bei Eierlikör sind, dann solltet ihr unsere Eierlikörkrapfen ausprobieren.

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Autor

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