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Seit einigen Jahren ist bei uns in der Familie eine Tradition, dass wir immer bei einem anderen Familienmitglied die Weihnachtsfeiertage verbringen. Dieses Jahr wird die liebe Familienbande bei meinen Eltern feiern. Zur Einstimmung gab es schon mal ein leckeres Weihnachtshähnchen mit Honig-Senf Glasur.
Inhaltsverzeichnis
Was sollen wir kochen??
Der erste Gedanke: Was kochen wir über die Feiertage??? So wird es vermutlich vielen von euch auch dieser Tage gehen.
Also schnappen wir uns unser Notizbüchlein und fangen an, Ideen aufzuschreiben und genau so entstand diese von einem Brathähnchen, aber weihnachtlich muss es daher kommen. Torsten liebt Brathähnchen über alles und das muss man doch auch zu einem Festtagsessen pimpen können?!
Weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Nelken & Co. waren unser erster Gedanke, allerdings muss da auch noch eine milde Schärfe ran, sonst wird es zu süßlich. Torsten liebt auch Senf, ja genau der richtig richtig Scharfe!! Ich mag da lieber die milden Varianten. Am liebsten mit Honig verfeinert. Also waren wir uns schnell einig, dass einen Senf mit Honig verfeinert benutzen, um eine weihnachtliche Senfglasur herzustellen, mit der das Hähnchen nochmal geschmacklich so richtig auftrumpft.
Brathähnchen Premium
Als Beilage haben wir Kartoffeln und frische Cranberrys ausgesucht und da es an Weihnachten ja nicht immer ganz einfach mit dem Zeitmanagement ist, haben wir das Hähnchen im Römertopf gemacht, so haben wir kaum Arbeit mit dem Kochen.
Soviel sei gesagt, unsere Idee ist aufgegangen und herausgekommen ist ein weihnachtlich aromatisches “Brathähnchen Premium”.
Der Senf hat perfekt mit den Weihnachtsgewürzen harmoniert und die Säure der Cranberrys haben den Kartoffeln das nötige Etwas beschert und außerdem ist es auch noch ein echter Hingucker.
Stellt euch vor, ihr nehmt an Weihnachten dieses Schmuckstück aus dem Ofen, da sind die “ahhhh”‘s und “ohhhh”‘s schon vorprogrammiert.
Macht ihr euch auch schon Gedanken über euer Weihnachtsmenü? Steht das Essen bei euch auch ganz oben auf der Liste, wie bei uns?
Eure Jungs
Zutaten
- 60 g Butter
- 3 Zimtstangen
- 8 Nelken
- 1 kg Drillinge, ganz und halbiert
- 300 g Petersilienwurzel in mittelgroße Stücke geschnitten
- 2 große rote Zwiebeln, geachtelt
- 150 g Cranberries
- 400 ml Geflügelfond
- 100 g mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 Stück Ingwer, 7 g, gerieben
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Piment
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 frisches Hähnchen, ca. 1,6 kg
Zubereitung
- Lasst die Butter in einer ofenfesten Servierpfanne schmelzen und lasst sie für 10 Minuten mit den Zimtstangen und Nelken aromatisieren. In dieser Zeit könnt ihr das Gemüse, wie oben beschrieben, vorbereiten. Nehmt dann die Gewürze erst einmal aus der Pfanne, ebenso 2 EL der Butter und reduziert kurz die Temperatur.
- Gebt nun Senf, Honig, geriebenen Knoblauch und Ingwer, die Gewürze, und die aromatisierten Butter in eine Schüssel und verrührt alles zu einer Marinade.
- Erhöht nur wieder die Temperatur und bratet die Drillinge, Petersilienwurzel und Zwiebeln darin für 5 Minuten unter Rühren an. Gebt kurz vor dem Ende die Cranberries dazu. Gießt mit Fond auf und gebt die Zimtstangen und Nelken wieder zurück. (Achtet darauf, dass ihr die Nelken vor dem Servieren alle herausnehmt)
- Heizt euren Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Tupft das Hähnchen mit Küchenkrepp ab und streicht es komplett mit der Marinade von außen und innen ein. Setzt es auf das Gemüsebett und backt das Hähnchen für ca. 80 Minuten. Nach ca. 40 Minuten deckt es mit einem Backgitter und Backpapier ab, damit es nicht zu dunkel wird.
- Wenn ihr mit einem Fleischthermometer arbeitet, dann sollte die Kerntemperatur ca. 78-80 °C sein.
- Sobald das Hähnchen fertig ist, öffnet die Backofentüre und bedeckt das Hähnchen für ca. 10 Minuten mit einem großen Topf. So kann das Fleisch ruhen und bleibt schön saftig.
- Und schon kann es ans Genießen gehen.
Tipps
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Autor
Sascha
Fotograf, Zocker & Süßigkeiten-FanSascha sorgt für Bilder, Videos und eine gute Portion Kreativität auf dem Blog. Wenn er nicht fotografiert, findet man ihn beim Zocken oder beim Sport, um sich seine Liebe zu Süßem zu verdienen.
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