Pumpkin Gimlet. Herbstlicher Gin-Cocktail mit Kürbis und Apfel

Ein Pumpkin Gimlet ist die herbstliche Variante des Gin-Klassikers Gimlet. Zu Gin und Lime Juice Cordial kommen bei uns Apfelsaft, Ahornsirup und zwei Teelöffel Kürbispüree. Alles wird mit viel Eis geshakt, durch ein Barsieb abgeseiht und mit einer getrockneten Apfelscheibe serviert. In fünf Minuten habt ihr zwei Drinks im Glas, fruchtig, leicht herb und mit dieser wunderschönen Kürbisfarbe!

Sascha und ich sind ehrlich gesagt nicht die allergrößten Halloween-Fans, und wir machen da auch nicht alles mit. Aber die bunten Herbstfarben und das Kürbisorange, das im Oktober plötzlich überall auftaucht, machen die feuchte und kühle Jahreszeit für uns ein ganzes Stück gemütlicher. Genau dieses Gefühl wollten wir ins Glas bringen.

Was ist ein Gimlet? Der Klassiker kurz erklärt

Der Gimlet gehört zu den ganz alten Cocktail-Klassikern. Im Original besteht er nur aus Gin und Lime Juice Cordial, also gesüßtem, haltbar gemachtem Limettensaft. Seine Geschichte führt zur britischen Seefahrt im 19. Jahrhundert. Limettensaft sollte die Seeleute vor Skorbut schützen, und 1867 ließ sich der Schotte Lauchlan Rose ein Verfahren patentieren, mit dem sich der Saft mit Zucker statt mit Alkohol haltbar machen ließ. Ein Schuss Gin dazu, und fertig war ein Drink, der bis heute in jeder guten Bar gemixt wird.

Die ersten gedruckten Gimlet-Rezepte stammen aus den frühen 1920er-Jahren, damals zu gleichen Teilen aus Gin und Cordial. Berühmt wurde der Drink später auch durch den Krimiautor Raymond Chandler, dessen Figuren in „Der lange Abschied“ auf einen Gimlet schwören. Heute wird er oft mit frischem Limettensaft und Zuckersirup gemixt. Wir bleiben für unseren Pumpkin Gimlet beim Cordial, weil es Süße und Säure gleich mitbringt.

Unser Pumpkin Gimlet. So kommt der Herbst ins Glas

Es wäre ja wirklich langweilig, einfach nur das Original zu zeigen, so lecker es auch ist. So machen wir es ganz oft. Wir nehmen einen Klassiker, ergänzen Zutaten, tauschen andere aus und tüfteln so lange daran herum, bis wir mit der neuen Kreation wirklich zufrieden sind.

Beim Pumpkin Gimlet sorgt das Kürbispüree für die Farbe und eine spannende, etwas samtigere Textur. Der Apfelsaft bringt Frucht und macht den Drink runder, Ahornsirup gibt ihm eine warme, karamellige Süße. Gin und Lime Juice Cordial halten mit ihrer Frische dagegen. Heraus kommt ein Drink, der nach Herbst schmeckt und trotzdem leicht bleibt.

Gruselig ist an diesem Drink übrigens nichts. Natürlich gibt es zu Halloween die verrücktesten Rezepte, von knochigen Fingerkeksen bis zu blutroten Bowlen. Oft schmeckt das dann aber nicht einmal richtig. Wir dachten zuerst auch an einen rauchenden Cocktail mit Trockeneis. Für so ein Gimmick ist das aber ziemlich aufwändig, und ungefährlich ist Trockeneis in der Handhabung auch nicht. Bei uns zählt am Ende, was im Glas ist!

Welcher Gin und welches Kürbispüree?

Für den Pumpkin Gimlet eignet sich ein klassischer London Dry Gin am besten. Seine kräftige Wacholdernote gibt dem Drink Struktur und geht neben Apfel und Ahornsirup nicht unter. Sehr blumige oder fruchtige Gins verschwinden dagegen schnell im Glas.

Beim Kürbispüree ist Hokkaido unsere erste Wahl, weil er so schön orange ist. Entkernt ihn, schneidet ihn in Stücke und backt sie mit etwas Öl bei 200 °C etwa 40 bis 45 Minuten, bis sie ganz weich sind. Dann püriert ihr alles so fein wie möglich. Die ganze Anleitung findet ihr in unserem Beitrag Kürbispüree selber machen. Für den Drink braucht ihr nur zwei Teelöffel, den Rest friert ihr portionsweise ein oder backt damit Saschas Kürbis-Gugelhupf. Fertiges Kürbispüree aus dem Glas funktioniert genauso, achtet nur darauf, dass es ungewürzt und ungesüßt ist. Was ihr mit dem restlichen Kürbis anfangen könnt, zeigen euch unsere Kürbisrezepte, von der Suppe bis zum Gugelhupf.

Das richtige Glas

Ein klassisches Cocktailglas haben wir für unseren Pumpkin Gimlet bewusst nicht genommen. Wir finden, dass sich die meisten Gläser viel vielseitiger nutzen lassen als nur für den Zweck, für den sie gedacht sind. Unser Gimlet steht in einem Weinglas aus der Serie Sensa von Zwiesel Glas. Es erinnert ein bisschen an einen Pokal und wirkt mit dem orangefarbenen Drink einfach richtig stilvoll. Wenn es mit der Halloween-Deko schon nicht klappt, dann wenigstens mit dem Glas!

Was kann beim Pumpkin Gimlet schiefgehen?

Ein Drink mit fünf Zutaten klingt simpel, und das ist er auch. Ein paar Kleinigkeiten entscheiden aber darüber, ob er rund oder unausgewogen schmeckt.

Im Glas schwimmen Fasern oder kleine Flocken

Die Ursache ist fast immer das Kürbispüree. Ist es nicht ganz fein, landen Fasern im Drink. Gießt den Cocktail deshalb nicht nur durch das Barsieb, sondern zusätzlich durch ein feines Teesieb. An der Bar nennt man das Double Strain. Ein sehr fein püriertes Kürbispüree hilft ebenfalls.

Der Drink ist zu süß oder zu sauer

Lime Juice Cordials sind je nach Marke unterschiedlich süß, und auch Apfelsaft schwankt stark. Probiert den Drink deshalb vor dem Abseihen mit einem Löffel. Ist er zu süß, hilft ein Spritzer frischer Limettensaft. Ist er zu sauer, gebt einen kleinen Schuss Ahornsirup dazu und shakt kurz nach.

Der Drink schmeckt wässrig

Hier war meist zu wenig Eis im Shaker. Dann schmilzt es schnell und verwässert den Drink, statt ihn zu kühlen. Füllt den Shaker deshalb gut mit Eis und shakt kräftig 30 bis 60 Sekunden, aber nicht länger. Gebt außerdem frische Eiswürfel ins Glas und nicht die aus dem Shaker.

Die Farbe ist blass

Ein blasser Drink entsteht, wenn das Püree aus einem hellen, wässrigen Kürbis stammt. Hokkaido oder Butternut geben die schönste orange Farbe. Naturtrüber Apfelsaft macht den Drink außerdem etwas matter. Mit klarem Apfelsaft leuchtet die Kürbisfarbe deutlich besser.

Ich habe keinen Cocktailshaker

Kein Problem! Ein gut schließendes Schraubglas tut es auch. Füllt es mit Eis und den Zutaten, dreht den Deckel fest zu und schüttelt kräftig. Zum Abseihen nehmt ihr ein feines Sieb.

Pumpkin Gimlet alkoholfrei und für die Party

Wer keinen Alkohol trinkt, ersetzt den Gin einfach durch eine alkoholfreie Gin-Alternative in derselben Menge. Der Drink schmeckt dann etwas fruchtiger und weniger kräftig, deshalb könnt ihr den Ahornsirup ruhig ein bisschen reduzieren.

Für eine Party lohnt es sich, eine größere Menge vorzubereiten. Verrührt Gin, Apfelsaft, Ahornsirup, Lime Juice Cordial und Kürbispüree in einer Karaffe und stellt sie kalt. Shakt die Drinks dann portionsweise mit Eis, kurz bevor ihr sie serviert. So bleibt jeder Drink frisch und richtig kalt.

Weitere Drinks für Herbst und Winter

Ich zum Beispiel liebe den Old Fashioned, einen Whisky-Cocktail auf Basis von Bourbon oder Rye Whiskey. Sascha hat mich irgendwann im Winter mit seiner eigenen Kreation überrascht, dem Winter Fashioned. Der ist seitdem immer wieder bei uns im Glas. Probiert ihn unbedingt, genau wie unsere anderen Lieblingsdrinks für die kalte Jahreszeit. Und wer zum Drink noch etwas Süßes möchte, nimmt unseren Kürbis-Gugelhupf mit Pumpkin Spice dazu.

Häufige Fragen zum Pumpkin Gimlet

Kann ich den Pumpkin Gimlet ohne Alkohol mixen?

Ja. Ersetzt den Gin durch eine alkoholfreie Gin-Alternative in derselben Menge. Den Ahornsirup könnt ihr dann etwas reduzieren.

Kann ich frischen Limettensaft statt Lime Juice Cordial nehmen?

Das geht. Weil Cordial gesüßt ist, braucht ihr mit frischem Limettensaft aber etwas mehr Süße. Gebt dann einen kleinen Schuss Ahornsirup oder Zuckersirup dazu und probiert vor dem Abseihen.

Welches Kürbispüree eignet sich?

Am besten ein fein püriertes Püree aus Hokkaido oder Butternut, selbst gemacht oder ungewürzt aus dem Glas. Je feiner es ist, desto weniger Fasern landen im Drink.

Kann ich den Pumpkin Gimlet vorbereiten?

Ja. Mischt alle Zutaten ohne Eis in einer Karaffe und stellt sie kalt. Shakt die Drinks erst kurz vor dem Servieren mit Eis.

Welcher Gin passt am besten?

Ein klassischer London Dry Gin mit deutlicher Wacholdernote. Sehr blumige oder fruchtige Gins gehen neben Apfel und Ahornsirup eher unter.

Jetzt seid ihr dran!

Habt ihr den Pumpkin Gimlet gemixt? Dann schreibt uns in die Kommentare, wie er euch geschmeckt hat, und gebt dem Rezept eure Sterne. Wenn ihr ein Foto auf Instagram postet, markiert uns mit @diejungskochenundbacken. Wir stoßen in Gedanken mit euch an!

Eure Jungs

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