Rezepte im Juli heißt für uns: Hochsommer auf dem Teller. Die Zucchini stapeln sich, Kirschen und Beeren sind reif, die Tomaten werden endlich richtig gut – und abends läuft der Grill. Aus genau dieser Fülle haben wir euch unsere elf sommerlichen Lieblinge zusammengestellt: von saftigen Spareribs und Sommer-Kartoffeln mit Burrata über frische Salate und Kuchen mit Sommerobst bis zu zwei erfrischenden Drinks.
Ein bisschen herzhaft, ein bisschen süß, viel Gemüse und Obst aus dem Hochsommer – manches steht in 25 Minuten auf dem Tisch, anderes ist ein entspanntes Wochenend-Projekt. Sucht euch einfach aus, worauf ihr gerade Lust habt.
Springt direkt zu eurem Lieblingsrezept:
Grillen & Herzhaftes
Sommer-Kartoffeln mit Burrata
Junge Kartoffeln, sonnengereifte Tomaten und cremige Burrata schmecken nach Urlaub im Süden. Im Juli, wenn die Tomaten endlich richtig aromatisch sind, kommt dieses Gericht bei uns ständig auf den Tisch, meist als schnelles Abendessen auf dem Balkon. Ihr braucht nur eine Handvoll Zutaten und ein paar Minuten, bis alles angerichtet ist. Als Beilage zum Gegrillten macht es übrigens genauso eine gute Figur.
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Spareribs mit Dry Rub
Zarte Rippchen mit selbst gemischtem Dry Rub gehören für uns zu einem richtigen Grillabend im Juli einfach dazu. Wir garen sie erst im Ofen vor und glasieren sie dann auf dem Grill, so fällt das Fleisch butterweich vom Knochen. Das Vorgaren könnt ihr entspannt schon am Vormittag erledigen, abends fehlen dann nur noch ein paar Minuten über der Glut. Eure Gäste werden es euch danken.
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Hähnchen-Tacos mit Melonensalsa
Knuspriges Hähnchen im Parmaschinken-Mantel trifft hier auf eine fruchtig-scharfe Melonensalsa. Gerade im Juli, wenn Melonen Hochsaison haben und richtig süß sind, schmeckt die Salsa am besten. Bei uns gibt es diese Tacos gern, wenn Freunde zu einem lockeren Sommerabend vorbeikommen, weil sich jeder seinen Taco selbst zusammenbauen kann. Die Salsa könnt ihr problemlos ein paar Stunden vorher zubereiten.
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Miso-glasierter Thunfisch mit Gurke & Jalapeño
Kurz gebratener Thunfisch mit glänzender Miso-Glasur, dazu knackige Gurke und ein Kick Jalapeño: Leichter geht Sommerküche kaum. An heißen Julitagen, wenn uns nicht nach schwerem Essen ist, machen wir gern genau solche Gerichte, auch als elegante Vorspeise für Gäste. In der Pfanne ist der Fisch in wenigen Minuten fertig, ihr müsst nur die Glasur rechtzeitig anrühren.
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Frische Salate
Mediterraner Nudelsalat
Ohne Nudelsalat geht bei uns kein Grillbuffet über die Bühne, und dieser mediterrane mit Ofengemüse und Ricotta ist unser Favorit. Zucchini, Paprika und Tomaten haben im Juli Hochsaison und bringen richtig viel Aroma in die Schüssel. Ihr könnt ihn schon am Vortag zubereiten, durchgezogen schmeckt er sogar noch besser. Lauwarm oder kalt, beides funktioniert.
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Panzanella – toskanischer Brotsalat
Altbackenes Brot, reife Tomaten, Gurke und viel gutes Olivenöl: Mehr braucht die toskanische Panzanella nicht. Dieses Rezept heben wir uns für den Hochsommer auf, denn erst mit richtig aromatischen Juli-Tomaten entfaltet der Brotsalat seinen ganzen Zauber. Für uns ist er das perfekte Abendessen an heißen Tagen, weil der Herd dabei fast kalt bleibt. Bereitet ihn ruhig etwas im Voraus zu, nach kurzem Durchziehen schmeckt er am besten.
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Süßes mit Sommerobst
Joghurt-Himbeerkuchen aus der Kastenform
Saftig, locker und voller frischer Himbeeren ist dieser Kastenkuchen unser Dauergast auf dem sommerlichen Kaffeetisch. Im Juli sind die Beeren reif und überall zu bekommen, also wandern sie bei uns direkt in den Rührteig. Der Joghurt macht den Kuchen herrlich frisch, genau richtig für warme Nachmittage. Ihr rührt den Teig in zehn Minuten zusammen, gelingsicher ist er obendrein.
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Fudgy Kirsch-Blondies mit Mandeln
Wenn im Juli die Kirschen Hochsaison haben, backen wir diese fudgy Blondies mit Mandeln und weißer Schokolade. Die feine Säure der Kirschen fängt die süßen, buttrigen Schnitten perfekt auf. Bei uns sind sie der Klassiker fürs Picknick und für den Kuchenteller nach dem Grillen. Gut verpackt halten sie ein paar Tage, ihr könnt sie also entspannt vorbacken.
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Versunkener Erdbeerkuchen ohne Butter
Fluffiger Rührteig mit Vanillejoghurt, in dem frische Erdbeeren versinken, und das ganz ohne Butter. Solange die Erdbeersaison in den Juli hineinreicht, nutzen wir jede Gelegenheit für dieses Rezept. Uns gefällt, wie leicht der Kuchen daherkommt, ideal, wenn nach dem Essen im Garten noch etwas Süßes gewünscht ist. Mit wenigen Zutaten habt ihr ihn fix im Ofen, und saftig bleibt er bis zum nächsten Tag.
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Erfrischende Sommerdrinks
Sherry Cobbler mit Himbeeren
Viel Crushed Ice, frische Himbeeren, ein Hauch Zitrus und trockener Sherry: Der Sherry Cobbler ist unser Aperitif für laue Juliabende. Wir mixen ihn gern, bevor der Grill angeworfen wird, weil er schön leicht ist und nicht zu viel Alkohol mitbringt. Die Zutaten könnt ihr vorab kaltstellen, dann ist jedes Glas in zwei Minuten fertig. Danach zieht er ganz sicher in eure Sommerroutine ein.
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Mandel Colada (alkoholfrei)
Cremig, tropisch und komplett ohne Alkohol bringt euch die Mandel Colada Urlaubsstimmung ins Glas. Bei Julihitze ist sie unsere liebste Erfrischung am Nachmittag, wenn ein Cocktail noch zu früh wäre. Auf Partys können damit wirklich alle anstoßen, auch wer noch fahren muss. Ihr braucht nur einen Mixer und ein paar Minuten Zeit.
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Diese Juli-Sammlung ist Teil einer kleinen Blog-Aktion. Schaut unbedingt auch bei unseren lieben Foodblog-Freundinnen und -Freunden vorbei – dort wartet noch mehr Sommer:
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Häufige Fragen zu Rezepten im Juli
Welches Obst und Gemüse hat im Juli Saison?
Im Juli ist die Auswahl riesig: Zucchini, Tomaten, Gurken, Paprika, Fenchel und Bohnen beim Gemüse – dazu Kirschen, Beeren, Aprikosen und die letzten Erdbeeren.
Was kann man im Juli gut grillen?
Klassiker wie Spareribs und Burger, aber auch Fisch, Gemüse und sogar Obst. Dazu passen leichte Salate wie unser mediterraner Nudelsalat oder eine Panzanella.
Welche Rezepte eignen sich für heiße Sommertage?
Alles, was frisch und leicht ist: Salate, kalte Gerichte wie miso-glasierter Thunfisch, sommerliche Kuchen und erfrischende Drinks wie Sherry Cobbler oder die alkoholfreie Mandel Colada.
Kann ich die Rezepte gut vorbereiten?
Viele ja. Salate, Dressings und die Drinks lassen sich prima vorbereiten – perfekt für Grillabende und Picknicks.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen – und verratet uns gern in den Kommentaren, welches Rezept euer Juli-Favorit ist. Eure Jungs.
