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Keine Ahnung, wie das bei euch ist?! Bei mir gibt es einfach diese Kuchen-Jieper. Dann muss ein leckeres Stück Kuchen her! Das liegt bei uns in der Familie, und zum Glück habe ich dafür ein wunderbares, super simples Familienrezept in petto. Einen versunkenen Kirschkuchen mit Schokostreuseln. Saftig, fruchtig, schokoladig. Dem kann wirklich niemand widerstehen.
Inhaltsverzeichnis
Versunkener oder versenkter Kirschkuchen?
Ob ihr nun „versunken“ oder „versenkt“ sagt, gemeint ist dasselbe. Die Kirschen werden auf den Rührteig gelegt und sinken beim Backen mal mehr, mal weniger in ihn ein. Je nachdem, wie schwer sie sind. Genau so kenne ich den Kuchen aus meiner Kindheit. Es war DER Kuchen, den meine Mutter spontan gebacken hat. Die Grundzutaten waren immer im Haus, ein Glas Schattenmorellen schnell zur Hand. Oft sogar selbst eingemachte Kirschen aus dem Keller. Ich durfte in der Küche mithelfen. Böse Zungen behaupten ja, nur um Teig zu naschen. Es gibt keine Beweise dafür! Meine Aufgabe war jedenfalls, die Kirschen ganz gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen. Schließlich sollte kein Stück (vor allem nicht meins) mit weniger Kirschen auskommen.
Frische Kirschen oder Schattenmorellen?
Das Schöne an diesem Kuchen ist, dass er das ganze Jahr funktioniert. Klassisch backen wir ihn mit einem Glas Schattenmorellen. Ihre feine Säure passt perfekt zum süßen Teig und den Schokostreuseln. Wichtig ist nur, dass ihr die Kirschen richtig gut abtropfen lasst, sonst wird der Teig rund um die Früchte matschig. Zur Kirschsaison könnt ihr natürlich auch frische Kirschen verwenden. Entsteinen, kurz abtropfen lassen, fertig. Und falls ihr gerade sowieso in Kirschlaune seid. Aus dem Rest des Eimers werden bei uns Kirschgelee oder fudgy Kirsch-Blondies.
So bleibt der Kirschkuchen schön saftig. Unsere Tipps
Das Wichtigste für einen fluffigen Rührteig ist Geduld beim ersten Schritt. Schlagt Butter und Zucker richtig lange schaumig, erst dann kommen die Eier nach und nach dazu. Die Schokostreusel hebt ihr ganz zum Schluss mit einem Holzlöffel unter, damit sie nicht zerdrückt werden. Der Rum ist kein Muss. Ihr könnt ihn durch Rumaroma ersetzen oder einfach weglassen.
Backt ihr mit Ober- und Unterhitze, schiebt nach etwa 25 Minuten ein Backgitter mit Backpapier über den Kuchen. So wird er oben nicht zu dunkel, während er innen noch fertig backt.
Warum sinken die Kirschen ab? Fehler und wie ihr sie vermeidet
Alle Kirschen liegen am Boden. Ein bisschen sollen sie ja versinken, sonst wäre es kein versunkener Kirschkuchen. Liegen sie aber komplett unten, waren sie meist zu nass. Lasst die Schattenmorellen gut abtropfen, am besten über Nacht in einem Sieb, und wälzt sie vor dem Belegen leicht in Mehl.
Rund um die Kirschen ist der Teig klitschig. Auch hier ist Saft die Ursache. Gut abgetropfte Kirschen und die Stäbchenprobe am Ende der Backzeit helfen. Stecht dabei neben einer Kirsche ein, nicht direkt hinein.
Die Schokolade sinkt mit ab. Große Schokotropfen sind schwerer als der Teig und rutschen nach unten. Nehmt Schokostreusel oder fein gehackte Schokolade.
Der Kuchen wird oben zu dunkel. Eine Stunde Backzeit ist lang. Das Backgitter mit Backpapier nach etwa 25 Minuten verhindert das.
Der Kuchen ist trocken. Er war zu lange im Ofen oder der Ofen heizt stärker als angezeigt. Macht die Stäbchenprobe ein paar Minuten vor Ende der Backzeit.
Sonntagskaffee. Eine kleine Familientradition
Wir lieben Traditionen. Aus der Kindheit mitgenommen haben wir das gemeinsame Essen am Esstisch. Und sonntags eben Kirschkuchen, im Winter am Kamin, im Sommer auf der Terrasse. Essen wird bei uns seit jeher zelebriert, und genau deshalb ist dieser einfache Kuchen für uns so viel mehr als nur ein Rezept. Ein Stück davon macht einen sofort wieder zum fröhlichen Kind. Also schwingt den Rührlöffel oder schmeißt die Küchenmaschine an. Dann habt ihr ab jetzt auch ein Rezept zur Hand, das immer geht, wenn der Kuchen-Jieper zuschlägt!
Noch mehr Kuchen mit Kirschen
Ihr habt noch Kirschen übrig? Dann haben wir noch ein paar Ideen für euch. Und alle unsere Kuchen findet ihr im Kuchen-Guide.
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Damit euer versunkener Kirschkuchen sicher gelingt, nutzen wir eine gute Springform, einen Kirschentkerner (spart enorm Zeit und Sauerei) und einen Handmixer für den luftigen Teig.
Zutaten
- 200 g Butter
- 180 g Zucker
- 4 Eier, M
- 1 Prise Salz
- 350 g Weizenmehl , Type 405
- 1 Pck Backpulver
- 200 ml Vollmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Rum
- 150 g Schokostreusel
- 1 Glas Schattenmorellen
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- Heizt den Ofen auf 160 °C Umluft vor (180 °C Ober-/Unterhitze) und lasst schon einmal die Kirschen abtropfen.
- Dann beginnt ihr mit dem Teig, indem ihr die Butter mit dem Zucker schön schaumig schlagt. Nach und nach gebt ihr die Eier unter ständigem Rühren hinzu.
- Mischt das Mehl mit dem Backpulver und Salz. Gebt es gemeinsam mit der Milch, dem Vanilleextrakt und Rum zur Buttermasse. Verrührt alles zu einem homogenen Teig. Erst zum Schluss rührt ihr mit einem Holzlöffel noch die Schokostreusel mit unter, damit sie nicht vom Rührgerät zerdrückt werden.
- Der Teig kommt nun in die gefettete und bemehlte Springform. Legt die abgetropften Kirschen auf die gesamte Teigfläche. Dann ab in den Ofen. Für ca. 60 Minuten. Wenn ihr mit Ober-/Unterhitze arbeitet, eventuell nach ca. 25 Minuten ein Backgitter mit Backpapier auf die Schiene direkt über dem Kuchenblech schieben. Sonst kann der Kuchen zu dunkel werden.
- Nun kann der Kuchen auskühlen, zunächst in der Springform und später auf einem Gitter. Wenn er abgekühlt ist, streut ein wenig Puderzucker mit einem Sieb darüber und dann einen guten Appetit!!
Habt ihr das Rezept ausprobiert?
Lasst uns wissen, wie es war!Gebt dem Rezept eure Sterne. Ein Klick reicht, ein Kommentar ist freiwillig.
Häufige Fragen zum versunkenen Kirschkuchen
Warum sinken meine Kirschen komplett auf den Boden?
Meist liegt es an zu viel Feuchtigkeit. Lasst die Schattenmorellen wirklich gründlich abtropfen. Zusätzlich hilft es, die Kirschen vor dem Belegen leicht in Mehl zu wälzen. Dann bleiben sie schön in der Mitte des Teigs „versunken“ statt am Boden.
Kann ich den Kuchen auch auf dem Blech backen?
Ja, das funktioniert. Auf einem tiefen Blech wird der Kuchen flacher und die Backzeit verkürzt sich deutlich. Macht am besten ab etwa 30 bis 35 Minuten die Stäbchenprobe.
Geht das Rezept auch ohne Rum?
Klar! Der Rum rundet das Aroma nur ab. Lasst ihn einfach weg oder ersetzt ihn durch einen Schluck Milch. Der Kuchen gelingt genauso gut und ist dann auch komplett kinderfreundlich.
Kann ich Margarine statt Butter verwenden?
Ja, das klappt problemlos. Mit Butter wird der Kuchen unserer Meinung nach etwas aromatischer, aber Margarine funktioniert genauso gut.
Ist das nicht eigentlich ein Ameisenkuchen?
Fast. Durch die Schokostreusel im Teig erinnert er tatsächlich an einen Ameisenkuchen. Mit den Kirschen obendrauf wird daraus aber unser versunkener Kirschkuchen.
Jetzt seid ihr dran!
Habt ihr den versunkenen Kirschkuchen nachgebacken? Dann lasst uns unbedingt eine Sternebewertung und einen Kommentar da. Wir lesen und beantworten jeden einzelnen! Und wenn ihr Lust auf mehr habt, dann stöbert durch unseren großen Kuchen-Guide mit über 400 Rezepten. Zum Beispiel Oma Lores Obstboden. Der Klassiker für eure Kaffeetafel.
Eure Jungs
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Autor
Sascha
Fotograf, Zocker & Süßigkeiten-FanSascha sorgt für Bilder, Videos und eine gute Portion Kreativität auf dem Blog. Wenn er nicht fotografiert, findet man ihn beim Zocken oder beim Sport, um sich seine Liebe zu Süßem zu verdienen.
Letzte Aktualisierung am 10.09.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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