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Manchmal braucht es einfach einen richtig saftigen Rührkuchen. Unser Rumkuchen ist genau so einer. Er ist schokoladig, wärmend und hat einen ordentlichen Schuss Rum. Nicht nur ein bisschen Aroma, sondern Rum, den man schmeckt. Mit Schokoglasur und Schokostreuseln erinnert er an eine Rumkugel im Kuchenformat.
Für den Rumkuchen schmelzt ihr Butter, rührt Kakao und 150 ml braunen Rum hinein und verrührt die handwarme Masse mit Eiern, Zucker, Vanillezucker und saurer Sahne. Zum Schluss kommen Mehl, Backpulver und Salz dazu. Der Teig backt bei 175 °C Ober- und Unterhitze in einer gefetteten Gugelhupf- oder Rohrbodenform mit 24 cm Durchmesser. Nach dem Stürzen überzieht ihr ihn mit geschmolzener Vollmilchschokolade und Butter und streut Schokostreusel darüber.
Inhaltsverzeichnis
Rumkugeln als Vorbild
Wir, aber vor allem Torsten, lieben Rumkugeln. Wenn es bei uns Kuchenreste gibt, landen sie fast immer in Rumkugeln. Diesmal sollte es aber ein Kuchen werden, und dass Rum und Schokolade eine grandiose Kombi sind, wussten wir ja schon. Bestehende Lieblinge in eine neue Form zu bringen, ist für uns oft der beste Startpunkt für ein Rezept. Man weiß, dass Geschmack und Aromen passen. Die Schokoglasur und spätestens die Schokostreusel erinnern dann direkt an das Vorbild.
Gerade die einfachen Rezepte vergessen wir übrigens oft aufzuschreiben. Deshalb haben wir immer unser Rezeptbuch dabei, zu Hause, im Studio und unterwegs. Ich bin eigentlich ein Fan von allem Digitalen, aber Rezepte auf Papier zu notieren, durchzustreichen und zu ergänzen ist einfach praktisch. Auch wenn wir unsere Sauklaue manchmal selbst kaum entziffern können. So wissen wir aber, dass ihr das Rezept genau so bekommt, wie wir es gebacken haben.
Welcher Rum für den Rumkuchen?
Für den Teig nehmen wir braunen Rum. Zum Backen greifen wir gern zu Stroh-Rum mit 80 %, der riecht und schmeckt im Kuchen einfach am besten und bringt richtig Wumms. Mit einem milderen braunen Rum wird der Kuchen etwas dezenter. Ein Leser hat ihn sogar mit 250 ml Rum gebacken, für eine Männerrunde auf der Arbeit. Das ist dann aber eher etwas für Erwachsene mit Feierabend.
Ihr wollt keinen Alkohol oder backt für Kinder? Dann ersetzt den Rum durch Wasser oder durch Kaffee. Für die Kaffee-Variante nehmt ihr am besten einen stark gebrühten Espresso oder löst Espressopulver in heißem Wasser auf, dann könnt ihr die Stärke gut steuern. Eine Leserin hat statt Rum Schokolikör genommen, auch das hat wunderbar funktioniert.
Kakao und saure Sahne. Darum wird er so saftig
Für den Teig verwenden wir Backkakao, also reinen, ungesüßten Kakao, keinen Trinkkakao. 70 g sind eine ordentliche Menge und machen den Kuchen richtig schokoladig. Wer es milder mag, kann etwas weniger nehmen. Die saure Sahne und die geschmolzene Butter sorgen dafür, dass der Kuchen so saftig wird. Eine Leserin hat ihn als „fast cremig“ beschrieben, und genau so soll er sein.
Die richtige Form
Wir backen den Rumkuchen in einer Gugelhupf- oder Rohrbodenform mit 24 cm Durchmesser. Unsere Form stammt übrigens aus dem großen Fundus von Oma Lore. Gugelhupfformen unterscheiden sich stark im Volumen. Eine Leserin hat eine 22-cm-Form mit knapp drei Litern Volumen genommen, da wurde der Kuchen eher flach. Das schadet dem Geschmack nicht, er sieht dann nur weniger hoch aus. Fettet und bemehlt die Form gut, vor allem die Rillen, dann lässt sich der Kuchen nach zehn Minuten sauber stürzen.
Was beim Rumkuchen schiefgehen kann
Der Kuchen ist innen noch sehr feucht. Er ist durch den Rum und die saure Sahne ohnehin sehr saftig, fast cremig. Macht die Stäbchenprobe an der dicksten Stelle. Bleibt kein roher Teig mehr am Holzspieß kleben, ist er fertig, auch wenn er sich noch weich anfühlt.
Die Backzeit stimmt nicht. Jeder Ofen backt anders, und auch die Form spielt eine Rolle. Prüft ab 45 Minuten mit dem Holzspieß und gebt ihm bei Bedarf noch ein paar Minuten.
Der Kuchen klebt in der Form. Die Rillen waren nicht gründlich genug gefettet und bemehlt. Lasst den Kuchen zehn Minuten ruhen und stürzt ihn dann, länger sollte er nicht in der Form bleiben.
Der Teig gerinnt. Die Buttermasse war noch zu heiß, als die Eier dazukamen. Lasst die geschmolzene Butter mit Kakao und Rum auf Handwärme abkühlen.
Die Glasur wird stumpf oder streifig. Die Schokolade wurde zu heiß. Schmelzt sie mit der Butter langsam über dem Wasserbad und gießt sie auf den ausgekühlten Kuchen. Die Streusel streut ihr direkt danach drauf, solange die Glasur noch weich ist.
Aufbewahren
Gut abgedeckt hält sich der Rumkuchen bei Zimmertemperatur etwa vier bis fünf Tage. Durch den Rum und die saure Sahne bleibt er lange saftig und schmeckt nach einem Tag sogar noch intensiver. Gerade im Winter hat er diesen wärmenden Soulfood-Effekt.
Noch mehr Schokokuchen
Ihr mögt es schokoladig? Dann probiert auch diese Kuchen, und noch mehr findet ihr in unserem Kuchen-Guide.
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Unsere Küchenhelfer für den Rührkuchen. Eine Kastenform und ein Handmixer.
Zutaten
- 250 g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 230 g Butter
- 70 g Kakao
- 150 ml Rum, brauner
- 2 Eier, L
- 270 g Zucker
- 1 Pckg Vanillezucker
- 200 g Saure Sahne
- 100 g Vollmilchschokolade
- 40 g Butter
- 100 g Schokostreusel, Vollmilch
Zubereitung
- Heizt euren Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fettet und bemehlt eure Kuchenform.
- Gebt Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel und vermengt alles ordentlich. Dann schmelzt ihr die Butter in einem kleinen Topf, rührt den Kakao unter und gebt den Rum hinzu.
- Nun sollte die Buttermasse handwarm sein und ihr gebt sie in eine Rührschüssel oder Küchenmaschine. Gebt dann Eier, Zucker, Vanillezucker und saure Sahne hinzu und verrührt alles ordentlich. Zum Schluss fügt die trockenen Zutaten hinzu und rührt weiter bis ein homogener Teig entsteht.
- Füllt den Kuchenteig in die Form und backt ihn für ca. 60 Minuten. Jeder Ofen backt etwas anders, macht deshalb schon ab 45 Minuten den Stäbchentest. Wenn am Holzspieß kein roher Teig mehr klebt, nehmt den Schokokuchen aus dem Ofen. Lasst ihn ca. 10 Minuten abkühlen und stürzt ihn auf ein Kuchengitter.
- Schmelzt Schokolade und Butter in einem Wasserbad. Verteilt die Glasur dann gleichmäßig über den Rum-Schokokuchen und verziert ihn direkt mit den Schokostreuseln. Nun lasst ihn abkühlen bis die Glasur fest ist und dann heißt es Guten Appetit!
Tipps
Habt ihr das Rezept ausprobiert?
Lasst uns wissen, wie es war!Gebt dem Rezept eure Sterne. Ein Klick reicht, ein Kommentar ist freiwillig.
Häufige Fragen zum Rumkuchen
Welchen Rum nehme ich für den Kuchen?
Braunen Rum. Wir backen gern mit Stroh-Rum mit 80 %, mit einem milderen braunen Rum wird der Kuchen dezenter.
Kann ich den Rumkuchen ohne Alkohol backen?
Ja. Ersetzt den Rum durch Wasser oder durch stark gebrühten Kaffee beziehungsweise in heißem Wasser aufgelöstes Espressopulver.
Welchen Kakao brauche ich?
Backkakao, also reinen, ungesüßten Kakao. Trinkkakao ist zu süß und zu mild.
Kann ich statt Rum Likör nehmen?
Eine Leserin hat Schokolikör genommen, und das hat super funktioniert. Der Kuchen wird dann etwas süßer und milder.
Wie lange hält sich der Rumkuchen?
Gut abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa vier bis fünf Tage.
Jetzt seid ihr dran!
Mit welchem Rum backt ihr, oder bleibt ihr lieber bei Kaffee? Schreibt es uns in die Kommentare, lasst uns gern eine Bewertung da und markiert uns auf Instagram mit @diejungskochenundbacken.
Eure Jungs
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Autor
Sascha
Fotograf, Zocker & Süßigkeiten-FanSascha sorgt für Bilder, Videos und eine gute Portion Kreativität auf dem Blog. Wenn er nicht fotografiert, findet man ihn beim Zocken oder beim Sport, um sich seine Liebe zu Süßem zu verdienen.
Letzte Aktualisierung am 10.09.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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