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Quasi ein riesengroßer Cookie aus der Backform, klingt das nicht nach der besten Kreation ever?! Ich liebe klassische Chocolate Chip Cookies, und als ich letztens 70 Stück davon für eine Freundin gebacken habe, kam mir der Gedanke, ob das nicht auch als Kuchen funktioniert. Die Idee hat mich nicht mehr losgelassen, bis das Rezept stand. Ladies, Gentlemen und alles dazwischen: Hier kommt der Cookie-Kuchen!
Er ist in 10 Minuten vorbereitet, ihr braucht keine besonderen Zutaten, und er ist außen goldbraun und innen herrlich fudgy. Perfekt, wenn es schnell gehen soll oder ihr einen einfachen Kuchen zum Mitbringen sucht.
Ein großer Cookie für alle
Vor Jahren hatten Torsten und ich auf einer USA-Reise schon mal einen Riesencookie aus der Pfanne mit Vanilleeis. Das war aber unterm Strich immer noch „nur“ ein sehr großer Cookie. Meine Idee ging mehr in Richtung Kuchen, mit dem typischen Cookie-Geschmack. Torsten hat mir dann direkt noch eine wichtige Bedingung mitgegeben: „Der muss aber trotzdem noch so fudgy in der Mitte sein!“
Die Basis ist unser Chocolate Chip Cookie-Rezept vom Blog. Die Zutaten sind fast dieselben geblieben: Butter, brauner Zucker, Mehl, Vanilleextrakt, Natron, Backpulver, Eier, Schoko-Chips und eine Prise Salz. Nur die Mengen habe ich deutlich angepasst, etwas weniger Zucker und Butter, dafür im Verhältnis mehr Eier. Gebacken habe ich ihn in einer typischen Brownie-Form.
So bleibt der Cookie-Kuchen innen fudgy
- Nicht zu heiß backen. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze wird er außen goldbraun, ohne innen auszutrocknen.
- Lieber zu früh als zu spät. Nach etwa 25 Minuten darf die Mitte noch leicht weich sein. Er zieht beim Auskühlen nach.
- In der Form auskühlen lassen. So wird er schön kompakt und lässt sich später sauber schneiden.
- Das extra Eigelb. Zu den zwei ganzen Eiern kommt ein zusätzliches Eigelb. Das macht den Teig besonders saftig.
Mehr Stücke? Vom Blech backen
Für eine größere Runde verdoppelt ihr einfach alle Zutaten und backt den Teig auf einem tiefen Backblech. Weil der Teig dort flacher ist, schaut schon ab etwa 20 Minuten nach. So habt ihr genug für Geburtstag, Büro oder Kaffeetafel.
Gebäck, das Freude macht
Wir essen übrigens nicht alles selbst, auch wenn es diesmal echt schwer war. Wir hatten abends einen Termin bei unserem Friseur des Vertrauens und haben den Kuchen direkt mitgenommen. So bekommt man immer gleich ehrliches Feedback. Diesmal waren es eher Begeisterungsstürme, über die wir uns natürlich riesig gefreut haben.
Mission geglückt, würde ich sagen: der typische Cookie-Geschmack in einem Kuchen, in der Mitte schön fudgy und trotzdem eindeutig Kuchen. Ein Low-Carb-Kuchen ist das natürlich nicht. Aber man isst ihn nicht allein und nicht jeden Tag, und für Gebäck, das so viel Freude macht, muss einfach immer Platz sein.
Wenn ihr euch oder euren Liebsten eine Freude machen wollt, legt direkt mit dem Nachbacken los. Und erzählt uns in den Kommentaren, für wen ihr ihn gebacken habt!
Eure Jungs
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Für den Cookie-Kuchen braucht ihr nur eine eckige Backform, zum Beispiel eine Brownie-Form mit 23 x 23 cm.
- QUADRATISCHE BACKFORM: Die Form eignet sich für Brownies, Kuchen, Traybakes, Lasagne, Aufläufe und Ofengerichte. Das handliche Format passt gut für kleinere Portionen.
- ANTIHAFTBESCHICHTUNG: Die beschichtete Oberfläche hilft, Backwaren und Ofengerichte leichter zu lösen. Auch die Reinigung nach dem Backen wird dadurch einfacher.
- AUS KARBONSTAHL: Die Backform besteht aus schwerem Karbonstahl und bietet eine stabile Form für den täglichen Gebrauch beim Backen, Vorbereiten und Erwärmen.
- VIELSEITIG NUTZBAR: Geeignet für Backofen, Kühlschrank, Gefrierfach und Spülmaschine. Nach dem Reinigen gut trocknen lassen, damit die Oberfläche gepflegt bleibt.
- PRAKTISCHE GRÖSSE: Mit ca. 23 x 23 x 4,2 cm eignet sich die quadratische Kuchenform für Brownies, kleine Blechkuchen, Gratins, Lasagne und vorbereitete Zutaten.
Zutaten
- 170 g brauner Zucker
- 150 g Butter, geschmolzen
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier, L
- 1 Eigelb , L, zusätzlich zu den ganzen Eiern
- 300 g Mehl, Typ 405
- ½ TL Salz
- 1 TL Natron
- ½ TL Backpulver
- 200 g Chocolate Chips
- 50 ml Sahne
- 50 g Zartbitterschokolade, oder Vollmilch
- 1 handvoll Chocolate Chips
Zubehör
- 1 Brownie-Backform 23cm x 23cm
- alt. Springform ø 26cm
Zubereitung
- Heizt den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Gebt die geschmolzene Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in eine Rührschüssel und rührt alles für 1-2 Minuten schaumig auf. Dann kommen die Eier und das Eigelb nach und nach dazu.
- In einer zweiten Schüssel verrührt ihr dann Mehl, Salz, Natron und Backpulver. Gebt diese Mischung nun zum Teig und verrührt alles gründlich. Jetzt noch schnell die Chocolate Chips unterheben und fertig ist der Cookie-Kuchen-Teig.
- Legt die Brownie-Backform mit Backpapier aus, gebt den Teig hinein und streicht ihn mit einer kleinen Winkelpalette oder ähnlichem glatt.
- Der Kuchen wandert nun für etwa 25 Minuten in den Ofen. Die Mitte darf noch leicht weich sein, der Kuchen zieht beim Auskühlen nach.
- In der Zeit könnt ihr die Sahne mit der Schokolade in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Damit verziert ihr dann, nach dem Backen, den warmen Cookie-Kuchen und streut noch ein paar Chocolate Chips darüber.
Tipps
Habt ihr das Rezept ausprobiert?
Lasst uns wissen, wie es war!Gebt dem Rezept eure Sterne. Ein Klick reicht, ein Kommentar ist freiwillig.
🍰 Du liebst Kuchen? In unserem Kuchen-Guide findest du über 400 Rezepte von Apfelkuchen bis Käsekuchen.
Wie bleibt der Cookie-Kuchen innen fudgy?
Backt ihn bei 160 °C und holt ihn nach etwa 25 Minuten aus dem Ofen, wenn die Mitte noch leicht weich ist. Beim Auskühlen in der Form zieht er noch nach.
Kann ich den Cookie-Kuchen ohne Ei backen?
Getestet haben wir das noch nicht. Wir würden die zwei Eier und das Eigelb durch etwa 150 bis 160 g Apfelmus ersetzen. Der Kuchen wird dadurch etwas weicher.
Wie lange hält sich der Cookie-Kuchen?
In einer gut verschlossenen Dose bleibt er drei bis vier Tage saftig.
Kann man Cookie-Kuchen einfrieren?
Ja, in Stücken und am besten ohne Glasur. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Autor
Sascha
Fotograf, Zocker & Süßigkeiten-FanSascha sorgt für Bilder, Videos und eine gute Portion Kreativität auf dem Blog. Wenn er nicht fotografiert, findet man ihn beim Zocken oder beim Sport, um sich seine Liebe zu Süßem zu verdienen.
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Letzte Aktualisierung am 10.09.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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