Cherry Pie. Tante Mathildas Kirschkuchen

Jetzt kommt es wahrscheinlich auf euer Alter an. Aber wer von euch kennt nicht „Die drei ???“? Ich wette, alle ab den 60ern Geborenen hatten die Folgen als Kassette in ihrer Hörspielsammlung. Zumindest die eine oder andere. Mittlerweile sind es weit über 200 Folgen. Aber was hat ein Cherry Pie mit den drei Detektiven zu tun?

Die ersten Bücher der drei Jungs aus Rocky Beach entstanden in den 1960ern, das erste Hörspiel kam 1979 auf Kassette heraus. Seitdem bekomme ich die Stimmen von Justus Jonas, Peter Shaw und Bob Andrews einfach nicht mehr aus dem Kopf. Genauso wenig wie Tante Mathilda und ihren Kirschkuchen. Bis heute sind die Hörspiele unser perfektes Einschlafmittel. Und ja, die drei sind mit uns gealtert. Ihre Stimmen klingen für mich aber noch genau wie vor über 40 Jahren.

Wer kennt Tante Mathildas Cherry Pie?

Tante Mathildas Cherry Pie. In den Hörspielen ist meist von ihrem Kirschkuchen die Rede und er kommt in unzähligen Folgen vor. Das Rezept selbst bleibt aber streng geheim. Deshalb kann ich euch heute auch nicht das Originalrezept versprechen. Aber. Die meisten Rezepte, die man online findet, sind durch die deutsche Übersetzung schlichte Kirschkuchen geworden. Oft einfache Rührteige mit Kirschen.

Warum die meisten Cherry-Pie-Rezepte enttäuschen

Ich wollte Tante Mathildas Cherry Pie schon als Kind einmal probieren. Und als unser Freund Fred ein Rezept fand und nachbuk, wollte ich es umso mehr. Nur war die Variante, die er ausprobiert hatte, leider so gar nicht lecker. Für uns also keine Alternative. Also haben wir uns selbst hingesetzt und den Kirschkuchen aus den „Die drei ???“ so gebacken, wie wir ihn uns vorstellen. Die drei stammen schließlich aus Kalifornien. Damit kann es eigentlich nur ein typischer Pie sein, wie man ihn überall in den USA findet.

Der Trick ist ein„ Hot Water Pastry Dough“

Beim Pie-Teig gibt es unzählige Varianten, und wir haben schon einige ausprobiert. Wenn der Deckel aber richtig fest von oben abschließen und ruhig etwas knusprig sein soll, dann lieben wir einen Teig, der mit heißem Wasser angerührt wird. Den kann man auch herzhaft einsetzen, etwa für unseren Pork Pie. Mit etwas Zucker im Teig wird daraus aber genauso der perfekte Boden für einen Cherry Pie.

So backt ihr unseren Cherry Pie

Kurz zusammengefasst: Die Kirschen köcheln mit Zucker, Vanillezucker und einem Schuss Bourbon, dann bindet Speisestärke die Füllung. Der Boden und der Deckel entstehen aus dem heißen Wasserteig. Deckel drauf, einschneiden, mit Ei bestreichen und ab in den Ofen. Die genauen Mengen und Schritte findet ihr in der Rezeptkarte weiter unten.

Meine Tipps für den perfekten Cherry Pie

• Ihr könnt den Deckel komplett verschließen. Wir finden es optisch aber schöner, wenn die rote Kirschfüllung beim Backen hier und da durchblitzt. Dafür den Deckel einfach ein paarmal einschneiden.
• Den Bourbon dürft ihr weglassen. Er gibt aber ein feines Aroma. Für Kinder oder alkoholfrei ersetzt ihr ihn einfach durch Kirschsaft.
• Am liebsten schneiden wir den Pie erst am zweiten Tag an. Dann ist die Füllung schön durchgezogen. Aber er schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Wenn ihr gerade sowieso in Kirschlaune seid, schaut euch auch unser Kirschgelee mit Apfel und Espresso, den Kirschlikör und den Salat mit eingelegten Kirschen an.

Häufige Fragen zum Cherry Pie

Kann ich Sauerkirschen aus dem Glas verwenden?

Ja, das klappt gut. Lasst die Kirschen vorher gründlich abtropfen und reduziert die Kochzeit etwas, da sie aus dem Glas schon weich sind.

Geht auch Butter statt Butterschmalz?

Ja. Butterschmalz bringt etwas mehr Geschmack in den Teig, eine gute Butter funktioniert aber genauso.

Kann ich den Bourbon weglassen?

Klar. Für eine alkoholfreie Variante ersetzt ihr den Bourbon einfach durch Kirschsaft oder etwas mehr Zitronensaft.

Warm oder kalt genießen?

Beides ist super. Wir mögen ihn am liebsten am zweiten Tag, wenn die Füllung gut durchgezogen ist.

Wie lange hält sich der Cherry Pie?

Abgedeckt und kühl gelagert hält er sich problemlos drei bis vier Tage. Kurz vor dem Servieren könnt ihr ihn im Ofen wieder aufwärmen.

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Habt ihr unseren Cherry Pie schon nachgebacken? Dann freuen wir uns, wenn ihr unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlasst. Wir freuen uns über jede Rückmeldung! Und wenn ihr erst jetzt Tante Mathildas Kirschkuchen backen wollt, dann markiert uns gerne, wenn ihr die Fotos auf Instagram zeigt. Wir teilen eure Ergebnisse immer.

Jetzt wünschen wir euch ganz viel Spaß beim Nachbacken. Und den drei ??? wünschen wir weiterhin ganz viel Erfolg bei den nächsten Folgen.

Eure Jungs

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